Sosej terbaik di Jerman dan tempat makan mereka

Jerman mempunyai pepatah: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Semuanya berakhir, tetapi sosej mempunyai dua).

Ini hanya salah satu daripada banyak peribahasa Jerman yang ada kaitannya wurst (sosej). Menjadi fasih dalam bahasa Jerman bermakna anda mungkin mengatakan "sosej" seperti yang anda makan. Inilah panduan untuk sosej Jerman yang terbaik dan tempat makan mereka.

Sosej di Jerman

Sama seperti bahagian berlainan Jerman mempunyai aksen dan bir yang berlainan, banyak rantau mempunyai sosej sendiri. Terdapat kira-kira 1,500 jenis, masing-masing dengan persiapan mereka sendiri, bahan-bahan dan campuran unik rempah. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kesamaan yang perlu anda ketahui mengenai bahasa Jerman wurst .

• Sosis Jerman yang paling mengandungi babi. Sesetengahnya adalah daging lembu, rusa, atau bahkan vegan, tetapi daging babi adalah klasik.
• Anda boleh mencari sosej di mana-mana. Ia adalah makanan jalanan yang biasa, terdapat di acara sukan, pesta panggang, pesta, pasar Krismas dan juga dalam santapan.
• Terdapat tiga jenis asas: Kochwurst (dimasak), Brühwurst (dicucuk) dan Rohwurst (mentah). Brühwurst adalah yang paling biasa dengan sekitar 800 jenis termasuk Fleischwurst , Bierwurst dan Zigeunerwurst .
• Ia juga boleh dihidangkan dalam pelbagai cara - sejuk atau panas, dihiris atau dihiris.

Walaupun varietas ini hampir tidak berkesudahan, ini adalah minuman keras yang ringkas mengenai jenis sosej yang paling biasa yang anda boleh mengharapkan untuk menemui perjalanan anda ke Jerman dan tempat terbaik untuk memakannya.

• Bratwurst

  

  Apabila anda memikirkan sosej Jerman, anda mungkin memikirkan a bratwurst . Biasanya dibuat daripada daging babi, sosej mempunyai sejarah di Jerman sejak 1313.

  Bratwurst sempurna kneipe (pub) makanan, pan goreng dan dimasak dalam bir dengan klasik Jerman kentang dan rotkohl (kubis merah). Tetapi ia juga merupakan makanan segera asal Jerman, yang dijual oleh grillwalkers. Para pedagang yang rajin menawarkan mereka yang baru dimasak wurst dari gril yang boleh dipakai di kebanyakan pusat bandar. Untuk hanya 1.50, bratwurst anda dihidangkan panas dari panggangan dalam roti kecil yang paling atas senf (mustard) dan / atau saus tomat. Mulailah dengan gigitan sosej tulen - menggantung kedua-dua hujungnya - dan jalankan ke pusat yang lazat.

  Di mana untuk makan Bratwursothe

  Jawapan pendek ialah dimana - mana. Mereka popular di seluruh Jerman, serta di peringkat antarabangsa. Malah, kami mengesyorkan anda membeli satu dari grillwalker setiap kali anda melihatnya. Untuk kurang dari 2 euro, ini adalah pengalaman Jerman asli.

  Terdapat juga pelbagai jenis Bratwurst jadi cuba setiap versi serantau apabila anda melawat kawasan-kawasan ini:

  Thuringia: Thüringer Rostbratwürst diiktiraf sebagai PGI, seperti bir Jerman koelsch . Terdapat juga Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Muzium Bratwurst Pertama Jerman) di Holzhausen. Lihat saja kayu gergasi itu bratwurst pada bulatan.

  Coburg: Juga rumah ke istana yang hebat, Coburger bratwurst mempunyai sekurang-kurangnya 15% daging lembu / daging lembu dan dimasak dengan hanya garam, lada, buah pala dan zaitun lemon sebelum dibakar ke atas pain pain.

  Kulmbach: The Kulmbacher bratwurst adalah panjang, nipis rohwurst diperbuat daripada daging lembu halus dan sedikit daging babi. Perasa nya adalah rahsia dijaga dengan setiap penjual daging menggunakan kombinasi garam, lada putih, buah pala, kulit lemon, marjoram, bawang dan bawang putih. Beli satu atau sepasang dari grillwalkers di Marktplatz dengan mustard dan roll di atas dengan anise.

  Nürnberg Rostbratwurst : Begitu popular mereka berhak mendapat jawatan mereka sendiri …

• Nürnberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst datang dalam gigitan saiz jari dan anda digalakkan untuk makan tiga, enam atau dua belas pada satu masa. Bukan kerana ia memerlukan banyak galakan.

  Lelaki-perempuan kecil ini berasal dari Nuremberg (ejaan Jerman: Nürnberg ) dan dibuat daripada babi tanah kasar, dibarengi dengan marjoram, garam, lada, halia, buah pelaga dan serbuk lemon. Sekiranya anda menempah sosej ini untuk pergi, katakan " Drei im weggla "Untuk tiga sosej dalam roll dengan senf .

  Di mana hendak makan Nürnberg Rostbratwurst

  Sosej kecil ini popular di seluruh negara dan boleh didapati di menu dari imbis berdiri untuk biergartens . Tetapi terdapat beberapa tempat di Nuremberg yang tidak boleh dilepaskan.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Restoran ini telah dimasak Nürnberger Bratwurst sejak tahun 1313 dan merupakan dapur sosis tertua di Nuremberg. Wurst secara tradisinya dimasak di atas panggangan arang dan dihidangkan pada piring timah dengan sauerkraut, salad kentang, lobak, roti segar dan bir Franconian.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Dengan dagingnya sendiri di premis, kualitinya tinggi di restoran Nuremberg yang bersejarah ini. Nikmati pinggan Nürnberger rostbratwurst sama seperti Albrecht Dürer di lokasi yang tepat ini.

  Goldenes Posthorn: Satu lagi menghantui Dürer dan Hans Sachs, ini adalah salah satu bar wain tertua di Jerman dan sebuah restoran yang disayangi oleh raja-raja, artis, penduduk tempatan dan pelancong sejak tahun 1498. Terkenal untuk Nürnberger platter, semuanya berasal dari ladang-ladang yang berdekatan dengan tukang daging tempatan yang membekalkan sosej itu. Tidak pernah sosej goreng terasa begitu segar.

  Bratwurst Röslein: Di tengah-tengah Kota Lama, restoran ini bangga menjadi restoran bratwurst terbesar di dunia dengan ruang untuk 600 tetamu.

  Pasaran Krismas Nuremberg: Pasaran Krismas yang terkenal di dunia ini mesti dilihat pada musim sejuk dan sosej kegemaran di bandar itu menyegarkan tangan, perut dan jiwa anda.

• Currywurst

  

  Jerman wurst datang kari-rasa di Berlin antarabangsa. Kisah asalnya dipertandingkan, tetapi versi yang paling popular ialah hidangan berasal dari suri rumah Berlin, Herta Heuwer. Desperate untuk menghidupkan diet pasca perang yang sedikit, dia menjual minuman keras Jerman untuk serbuk kari dari bahasa Inggeris dan menambah sos tomato / saus tomat dengan Worcestershire. Viola! Sesuatu yang biasa mengambil rasa segar dan kari baru dilahirkan.

  Hidangan itu adalah melanda segera dan Frau Heuwer mula menjualnya dari tempat jalan kepada ramai pekerja yang menempatkan bandar itu bersama-sama. Harga? Hanya 60 pfennig (kira-kira $ 0.50).

  The Wurst dihidangkan mit (dengan) atau ohne darm (tanpa kulit), dihiris dalam bit bersaiz gigitan dan diliputi dalam sos kari. Setiap pendirian mempunyai resipi sendiri; sesetengah lagi tomato-y, ada yang lebih manis, ada yang tajam. Ia biasanya dihiasi dengan serbuk kari dan dihidangkan bersama pommes (kentang goreng) atau roll dan masih hanya berharga sekitar € 3.50. Dianggarkan 800 juta kurrywurst dijual setiap tahun di Jerman.

  Sosej telah menjadi lambang proletariat. Ahli-ahli politik Jerman joki untuk foto sendiri di tempat kegemaran masing-masing setiap musim pilihan raya.

  Di mana untuk Makan Currywurst

  Currywurst adalah salah satu hidangan cepat yang paling popular di Jerman dan dihidangkan di mana-mana, tetapi anda harus cuba sebanyak yang anda boleh di Berlin untuk mencari rasa ideal anda.

  Konnopke: Ini mercu tanda Berlin terkenal di bawah U2 di Eberswalder. Mereka telah berkhidmat imbis klasik sejak tahun 1930 dan terkenal kerana kari mereka.

  Kari & cili: Sediakan lebih banyak rempah daripada masakan Jerman yang lain imbis di trek trem di Perkahwinan. Sos mereka naik sehingga 10, yang bersamaan dengan 7.7 juta pada skala Scoville. Terdapat juga kelab kari dan cabai di mana ahli memakan wurst dari setiap peringkat dalam tempoh 6 bulan.

  Witty's: Dalam bio-sedar Berlin, walaupun sosej itu organik. Witty telah menggunakan bahan buatan tangan, bahan semula jadi selama lebih dari 30 tahun.

  Kari 36:Laman web di Mehringdamm adalah salah satu daripada banyak di bandar, tetapi disarankan di hampir setiap buku panduan.

  Muzium Jerman Currywurst Berlin: Dibuka pada hari lahir ke-60, muzium terletak di Mitte dekat dengan Checkpoint Charlie. Ia didedikasikan untuk sejarah rumit currywurst dan banyak variasi dan merupakan salah satu Muzium yang paling terkenal di Jerman. Contoh Currywurst dimasukkan dalam kemasukan.

• Weisswurst

  

  Tidak ada yang membantu anda mempersiapkan hari minum seperti lemak, sosis putih ini. Mereka adalah sarapan juara Oktoberfest. Sama ada anda hanya melawat Munich atau di sana untuk Fest, anda kemungkinan besar akan memulakan hari anda dengan ini lazat wurst .

  Weisswurst diterjemahkan kepada "sosej putih", walaupun ia kadangkala dipanggil weißwuascht dalam dialek Bavaria.Secara tradisinya, ia dibuat daripada daging lembu daging babi dan daging babi, dibasuh dengan pasli, lemon, coklat, bawang, halia dan kapulaga. Ia disediakan dengan memanaskannya dalam air selama 5-10 minit dan mengeluarkan kulit. Sepasangnya dengan Bayerischer süßer senf (Mustard Bavarian manis) dan a laugenbrezel (pretzel), atau tambahkan Hefeweizen sepenuhnya Weisswurst Frühstück .

  Pada mulanya weisswurst agak mudah rosak, bermakna ia perlu dimakan sebelum tengah hari. Penyediaan makanan moden bermakna mereka mempunyai jangka hayat yang lebih panjang, tetapi tradisi mengatakan bahawa "sosej tidak boleh dibenarkan untuk mendengar bunyi siang di lonceng gereja". Walaupun dengan tempoh masa yang terhad, lebih sejuta weisswurst dijual setiap tahun. Sosej juga menandakan halangan simbolik di bahagian utara / selatan, yang disebut sebagai Weißwurstäquator (khatulistiwa sosis putih).

  Di mana untuk makan Weisswurst

  Weisswurst boleh didapati di setiap restoran Bavarian dan restoran bertema Bavarian dan kilang bir yang terdapat di seluruh negara. Jika anda melihat tanda biru dan putih bendera Bavaria, anda sepatutnya dapat mencari weisswurst .

  Oktoberfest: Khemah bir biasanya berkhidmat weisswurst jadi pesanan sosej dengan setiap Massa untuk mengelakkan kegagalan Oktoberfest.

  Hofbrauhaus:Rumah bir Bavarian yang ditubuhkan pada tahun 1589, restoran ini terletak di tengah-tengah bandar lama Munich dan merupakan tempat yang sempurna untuk mengalami suasana Bavaria.

  Bratwurstherzl: Terletak di peti besi bata abad ke-17, restoran tradisional ini mempunyai makanan yang hangat dan taman bir.

  Weisses Bräuhaus:Lokasi ini mempunyai reputasi untuk beberapa yang terbaik weisswurst di bandar. Pergi ke sana sebelum tengah hari kerana mereka berpegang pada tradisi.

  Hirschgarten: Salah satu biergarten terbaik di Munich adalah tempat yang ideal untuk dinikmati weisswurst dalam bulan-bulan yang lebih panas. Ia mempunyai lebih daripada 8,000 tempat duduk - menjadikannya salah satu yang terbesar di dunia - jadi anda pasti dapat menikmati gigitan.

• Lange Rote

  

  Pengunjung meninjau Münster di Freiburg dengan kepala belakang, mulut menganga, sementara penduduk tempatan meletakkan mulut mereka untuk digunakan dengan lebih baik. Lori sosej mengelilingi tapak paling terkenal di bandar ini dengan "mercu tanda terpendek Freiburg" - yang lange rote .

  Sosej ramuan daging babi yang panjang dan tebal dengan warna merah yang tersendiri, cenderamata yang boleh dimakan ini hanya berharga € 2.50. Yang betul Münsterwürste auf dem Münsterplatz adalah 35 sentimeter (13.7 inci) dan dilengkapi dengan atau tanpa ( mit / ohne ) bawang (isu perbalahan yang mana kaedahnya betul) dan dihiasi dengan mustard dalam bun ( weckle, dalam dialek tempatan).

  Di mana untuk Makan Rale Lange

  Pasaran di Münsterplatz : Tempat terbaik untuk mendapatkan Lange Rote . Pasaran ini telah berkhidmat kepada rakyat Freiburg sejak 1120 dan melayani sekitar 400 sosej sehari. Cari Meier, Hauber, Hasslers atau Uhl. Yang berdiri paling dekat dengan pintu masuk Münster biasanya disukai oleh pelancong tetapi untuk menjaga perniagaan yang adil, kedudukan berputar berdiri setiap bulan.

• Blutwurst

  

  Idea sosej yang terbuat dari darah beku mungkin tidak masuk akal, tetapi mengingat pentingnya sosej untuk masakan Jerman itu hanya masa yang lama sebelum anda makan cara ini untuk wurst tertentu.

  Dikenali dalam budaya yang berbeza seperti puding hitam, boudin noir , botifarró , versi Jerman dibuat dengan memasak darah daging babi dengan pengisi (biasanya roti atau oat) sehinggalah ia cukup tebal untuk mengecil apabila disejukkan.

  Dibumbui dengan garam, lada, marjoram, thyme, allspice dan halia, kelihatan hampir hitam. Terdapat sentuhan metalik untuk rasa, tetapi juga rasa hangat dari kayu manis. Di mana lagi anda boleh memesan hidangan yang dipanggil tote oma (Nenek Mati)?

  Di mana untuk Makan Blutwurst

  Cologne (+ Rhineland, Westphalia dan Lower Saxony): Nama hebatnya Himmel und Erde (Syurga dan Bumi) menggabungkan epal, kentang, bawang goreng dan blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst dibuat dalam usus babi, tetapi dibentangkan tanpa kulitnya seperti perebutan. Di biosfer UNESCO di Spreewald, ia dihidangkan bersama dengan saus kura-kura Sorbian tempatan dan ham ham.

  Thuringia: Thüringer r otwurst (sosej merah) adalah petunjuk geografi terlindung (PGI). Pertama kali dirujuk pada tahun 1404, ia terbuat dari beberapa bahagian babi (termasuk - tentu saja - darahnya) dan dipasak dengan lada, marjoram, allspice, ulas dan bawang.

  Palatinate: Kartoffelwurst mengambil kesempatan daripada kentang pasca perang yang berlimpah.

  Berlin: Wilhelm Hoeck 1892 melayani kelas Berlin Barat - dan Blutwurst! - dengan bar tertua di Berlin di satu pihak dan sebuah restoran yang santai dan elegan di pihak yang lain. Di sebelah kanannya adalah delikatessen yang terkenal, Rogacki. Masih sering dikunjungi oleh orang Berlin tempatan, orang luar seperti Anthony Bourdain bahkan telah mengenali kepakarannya dalam segala hal dari ikan segar hingga ke keju halus blutwurst .

• Ketwurst

  

  Jika anda merasakan nisbah roll-to-sose miskin, ketwurst adalah jawapan anda. "Dicipta" mungkin menjadi istilah yang sangat murah hati untuk ramuan 1970an ini kerana ia hanya a Bockwurst disumbat ke dalam roti panjang dengan sos tomato yang tidak sihat. Campurkan kata ketchup dan wurst dan anda mempunyai nama, ketwurst (kadang-kadang dieja kettwurst ).

  Di mana hendak makan Ketwurst

  Ketwurst adalah hidangan Timur Jerman yang klasik, tetapi jarang dilihat selepas penyatuan semula. Nasib baik, terdapat beberapa tempat yang masih menjadi kegemaran DDR ini.

  Alain Snek: Terletak betul-betul di Schönhauser Allee, Imbiss ini telah selamat dari gentrifikasi Prenzlauer Berg yang meluas. Ia juga telah berkembang, menawarkan jenis bio dan tauhu sosis ini.

• Leberwurst

  

  Suka blutwurst , ini sosej lain yang tidak mendapat banyak cinta di luar Jerman. Leberwurst (anglicized sebagai "liverwurst") dibuat daripada hati, dan banyak orang Amerika mengelakkan.

  Tetapi Leberwurst adalah makanan istimewa tradisional di Jerman dan tidak boleh diabaikan. Ia hanya sekali untuk majlis-majlis khas, tetapi sekarang dinikmati secara berkala. Kanak-kanak Jerman juga menyukainya - benar-benar!

  Leberwurst adalah setanding dengan bahasa Perancis paté , tetapi pilihan daging dan rasa rasa adalah tegas Jerman. Tidak seperti itik Perancis, kelinci, atau angsa, orang Jerman bertahan dengan hati anak lembu yang kurang eksotik. Dagingnya diproses dengan garam, lada, marjoram dan herba lain. Baru-baru ini leberwurst pengeluar semakin gila dengan resipi mereka, sambil menambah elemen yang luar biasa seperti lingonberry dan cendawan. Ia kemudian menjadi tanah kasar atau halus dan berfungsi sebagai sosej yang boleh disebarkan.

  Di mana untuk makan Leberwurst

  Terdapat banyak jenis yang berlainan leberwurst dan beberapa mempunyai status yang dilindungi.

  Thuringia: Lebur ini adalah contoh sosej yang dilindungi oleh EU. Sebahagian daripada kriteria adalah sekurang-kurangnya 51% daripada bahan mentah mestilah dari negeri Thuringia dan semua pemprosesan mesti berlaku di sana.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst dinamakan sempena Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang mencipta kapal udara). Penjual daging, Herr Stephan Weiss, menyatukan gabungan yang unik pada 15 Mac 1909 dan mendapat persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya kepada perusahaan yang sedap (dan menghairankan).

  Palatine: Pfälzer Hausmacher leberwurst adalah klasik dari kawasan Palatine dan mencari jalan ke plat daging serantau yang berkhidmat di restoran dan biergartens. Ia sering dipasangkan Kartoffelwurst .