Saya suka apabila menu mengelirukan saya. Dalam erti kata lain, jika saya terpaksa bertanya kepada pelayan untuk menjelaskan ramuan, saya terpikat. Saya melihat makan keluar sebagai pengalaman. Mengapa memesan sesuatu yang boleh saya buat di rumah-atau menggigit ke tempat lain? Misteri yang menarik ini berlaku dua kali saya makan di Goodkind, yang muncul di blok kediaman di Bay View tahun lepas pada 2014. Pengasasnya adalah satu pasukan orang-orang masakan berpengalaman yang pernah bekerja di restoran dan bar Milwaukee seperti Duck Odd (chef Paul Zerkel dan Lisa Kirkpatrick) dan Burnheart (bartender Katie Rose dan pemilik Jessica dan William Seidel).
Saluran makan dua tingkat ini di San Francisco funk dan Old School Milwaukee, dengan menu yang berubah setiap malam dan menggunakan banyak langkah-langkah tafsiran untuk membawa makanan ladang Wisconsin ke dalam menu. Pada lawatan pertama saya, di mana saya berjumpa dengan dua orang kawan untuk makan tengahari Ahad, saya mengarahkan koktail dengan nama yang aneh yang telah lama saya lupakan (juga, perlu diingat bahawa koktel berubah mengikut musim) dan segera menanyakan pelayan tentang bahan-bahan. Seperti senarai minuman, setiap item menu ditentukan oleh apa yang segar dan dalam musim.
Dan kakitangan menunggu sangat tergesa-gesa tentang hidangan sambil menerangkannya kepada anda bahawa anda tidak boleh membantu tetapi sudah merasakannya di langit-langit anda. Sekarang ini, tofu tahu dengan roti bersalut alpukat yang bergaya dan rapini (kata sepatutnya menoleh: mirip dengan brokoli brokoli) merebahkan ke atas telur yang dibasuh kopi di dalam sandwic sarapan pagi dan debunga adas dengan ayam goreng Nashville panas. Terdapat juga sedikit skandinavian bakat dengan pancake aebleskiver, bola kecil jazzed dengan kadbod, kumquat-cranberry jam dan gruyere keju.
Pada lawatan saya yang kedua, seorang kawan dan saya duduk untuk makan malam Isnin tengah malam (jarang terdapat beberapa restoran yang dibuka pada malam ini) dengan niat untuk mencuba sebilangan hidangan yang mungkin, bermula dengan cendawan tiram Champagne yang dibelasah sebelum melonggarkan ke dalam sotong berperisa dengan beberapa bahan asing yang lazat. Semolina dumplings-yang disertakan dengan hidangan gurita dari Austria dan Itali dan secara harfiahnya muncul di mulut anda berkat marmalade Meyer-lemon dan kacang pain. Satu mengangguk ke Sisilia berada di sisi caponata, dibuat dari terung dan mengimbangi manis dan masam.
Getaran di Goodkind adalah kasual-berfikir hutan salvaged dan pencahayaan suasana hati-dan namun anda tidak akan mencari sesiapa di sini yang tidak ingin tahu tentang makanan. Dan terima kasih kepada menu itu pada giliran bermusim, bahkan penduduk tempatan yang memuja masakan di sini datang lagi dan lagi, kerana mereka tahu bahawa setiap pengalaman adalah berbeza dari yang terakhir. Bekerja dengan 24 ladang yang berbeza untuk mendapatkan bahan-bahan, hasilnya adalah inovasi murni, sama ada telur Yuppie Hill Poultry, cendawan eksotik Sugar Bee Farm (berkembang dalam batas bandar) atau daging bawah tanah.
Peminat wain akan dengan senang hati mengetahui bahawa senarai wain itu dikawal dengan teliti, dan termasuk Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; serta pilihan Perancis dan wain California yang lebih tinggi (2012 Donkey & Goat Syrah tetapi satu contoh). Dan pada hari Isnin malam-ketika kawan saya dan saya belajar-botol adalah separuh dari harga senarai. Terdapat juga beberapa Wisconsin beers di menu, termasuk Kilang Fantasy Karben 4 (Madison), Syarikat Pembuka Brewery 43207 (Milwaukee) dan Bulan Manusia Baru Glarus Brewing Company (New Glarus)
Makan malam wain dan bir, dari semasa ke semasa, dihoskan pada Goodkind. Semak laman web untuk pengumuman acara. Pada 3 Februari terdapat makan tengahari bir Waters ($ 100 untuk empat kursus ditambah koktel bir) dan kejatuhan terakhir, bersama dengan Minggu Cocktail Milwaukee, Goodkind menjadi tuan rumah makan malam koktail lima hidangan dengan Great Northern Distillery of Plover, Wis .
