Panduan Makanan India Traveler mengikut Wilayah

Perjalanan di sekitar India adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan penghargaan terhadap pelbagai jenis makanan India sebenar yang sebenarnya wujud. Ia jauh lebih luas daripada hidangan Punjabi pokok yang dihidangkan di kebanyakan restoran India di seluruh dunia. Setiap rantau mempunyai keistimewaan tersendiri, dan tidak ada cara yang lebih baik untuk mencuba makanan India daripada tinggal di homestay di India. Anda akan mendapat segar ghar ka khana (rumah makanan India yang dimasak) dan anda juga boleh belajar bagaimana ia dibuat. Ketahui jenis makanan yang diharapkan dari kawasan India yang paling popular dalam panduan makanan India ini.

Mahu belajar bagaimana membuat makanan India? Disini adalah 12 Tempat untuk Mengambil Kelas Memasak di India. Sekiranya anda serius memasak, sesetengah daripada mereka menawarkan program lanjutan sehingga satu minggu.

Punjab dan India Utara

Daging dan roti India adalah ciri utama makanan India utara. Sungguh hangat dan lazat dimasak dalam a tandoor (periuk tanah liat yang dipecat oleh arang). Kari India Utara biasanya mempunyai graviti yang tebal, sederhana dan pedas.

Hidangan popular: Roti, naan, seekh kebab (daging cincang pada lidi besi), ayam tikka (potongan kecil ayam marinated dan panggang), ayam mentega, ayam tandoori, aloo muttar (kari dibuat dengan kentang dan kacang), rajma (kari dibuat dengan kacang merah buah), chana masala (kari dibuat dengan kacang ayam), samosa, daal makhani (daal dibuat dengan mentega).

Ramai pendatang dari Kashmir telah berpindah ke Delhi dan bandar-bandar lain di utara India. Di sana anda boleh mencicipi masakan mereka, biasanya terdiri daripada daging yang dimasak dalam susu atau susu.

• 8 Restoran Masakan India Terbaik di Delhi untuk Semua Belanja
• 6 Must-Try Indian Fine Dining di Delhi

India Selatan

India Selatan tidak boleh melakukan tanpa beras. Ia adalah makanan utama dalam diet mereka. Di Kerala, kebanyakan hidangan berasaskan kelapa dan makanan laut adalah khusus. Di Tamil Nadu, berhati-hati untuk masakan Chettinad, mungkin yang paling berapi-api dari semua makanan India. Masakan dari Andhra Pradesh juga panas dan pedas. Hyderabad terkenal dengan biryaninya. Dan, wilayah Udupi Karnataka terkenal dengan tambang vegetarian sederhana namun luasnya.

Hidangan popular: Tiada makanan India Selatan yang lengkap tanpa beras dalam bentuk atau lain - sama ada beras rebus atau idlis (kek kukus yang dibuat dari adunan beras), atau dosas atau uttapams (penkek dibuat dari adunan beras dan tepung lentil). Mungkin makanan India Selatan yang paling dinikmati oleh pelancong adalah masala dosa . Ia adalah pancake nipis tipis yang dipenuhi dengan kentang pedas dan bawang. Murah dan enak!

• Panduan Terbaik untuk Roti India Selatan
• 9 Must-Try Restoran Masakan India Ikon di Bangalore
• Top 10 Destinasi Kebudayaan di India Selatan

Goa

Makanan di Goa didominasi oleh makanan laut (tentu saja, sebagai negeri pesisir) dan daging babi. Pengaruh Portugis menunjukkan lebih jelas pada waktu makan malam pada waktu petang, ketika daging panggang juga dapat disajikan (kebanyakan Goans adalah Katolik, dan sebagai hasil makan daging sapi). Makanan Goan juga mempunyai puding dan kue yang rumit. Xacutti (kari berasaskan kelapa), cafreal (marinated dan goreng / panggang), sorpotel (rebus), recheado (disumbat), dan ambot tik (masam dan pedas) adalah jenis hidangan yang biasa. Dan tentu saja, Goan chourico (sosis) dan Goan pao (roti).

Hidangan popular: Goan ikan kari, vindaloo babi, sosis babi. Semua dibasuh dengan Beer King yang sejuk. (Goans juga suka minuman!).

• 10 Restoran Masakan Goan Terbaik di Goa untuk Semua Anggaran

Gujarat dan India Barat

Masakan Gujarat dikenali dengan sentuhan manisnya (sekurang-kurangnya secubit gula ditambah kepada kebanyakan hidangan!) Dan secara tradisionalnya adalah vegetarian. Ini menjadikannya menyenangkan bagi mereka yang tidak suka makan daging. Yakinlah anda tidak perlu pergi ke Gujarat untuk mendapatkan makanan Gujarati dengan bibir. Ia boleh didapati secara meluas di Mumbai.

Hidangan popular: Jangan terlepas pesta pada Gujarati thali (piring dengan pelbagai jenis makanan yang berbeza).

Bengal dan Odisha

Benggala dan Odias LOVE fish! Ia digoreng, direbus ringan dengan sayur-sayuran, atau dijadikan jhol (kari dengan konsistensi nipis). Hilsa (ilish) adalah pelbagai jenis ikan yang paling digemari di Bengal. Sama-sama memuja ketika datang ke makanan adalah permen, biasanya berasaskan susu. Item yang paling terkenal di masakan Odia mungkin dalma - rebus hangat yang terbuat dari lentils dan sayur-sayuran.

Hidangan popular: Maacher jhol (kari ikan), sobahe maacher jhol (kari dengan pasta mustard), daab chingri (kari udang kelapa), sandesh, rasgulla.

• 10 Restoran Bengali Asli di Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Anda akan mendapati pengaruh Tibet dan Nepal yang ketara dalam masakan kawasan pergunungan di utara India, kerana penghijrahan dan jarak dekat dengan sempadan negara-negara ini.

Hidangan popular: Thukpa (sup mi yang hangat), momos (ladu atau kukus yang diisi goreng), gyakho (rebus). Di Sikkim, cuba tongba (birai bir Himalaya yang terkenal).

• The Momos Terbaik di India dan Dimana Dapatkan Mereka
• 11 Tarikan dan Tempat Menarik Terbaik di Sikkim

India Timur Laut

Juga sangat berbeza dengan masakan India yang tipikal, makanan di India Timur Laut sebahagian besarnya tidak mempunyai minyak dan masalas . Walau bagaimanapun, ia adalah panas dan pedas! Beras, sayur-sayuran dan rebusan daging merupakan sebahagian besar makanan. Pork sangat popular dan daging lembu tidak dilarang. Anda juga akan menemui bahan-bahan yang agak biasa, seperti telur semut, daging anjing dan larva serangga.

Hidangan popular: Daging babi dengan pucuk buluh di Nagaland. Masor tenga (kari ikan masam dari Assam), dawlrep bai (daging lembu pedas atau kari babi dari Mizoram), chamthong (rebus sayur dari Manipur), pasa (sup pedas dengan ikan mentah dari Arunachal Pradesh)

• Panduan ke Negeri-negeri India Timur Laut dan Tempat Lawatan
• Menjelajah Nagaland: Kampung, Homestay dan Lelaki di Dapur