Isi kandungan:
Cari Roasters Tempatan Anda
Semasa musim pemanggangan, chiles berleluasa. Cari pasar petani luar jika anda suka membantu petani kecil tempatan. Atau kunjungi ladang kecil seperti Wagner Farms di Corrales. Wagner tidak hanya mengamuk tetapi juga buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim yang lain juga.
Rantaian runcit seperti Smith's, Lowe's, Sunflower Markets, dan Whole Foods juga membawa pod yang enak. Anda juga boleh menemui mereka di Pasar Farmer dalam rumah di seluruh bandar. La Montanita Co-op menawarkan chiles dewasa dan organik tempatan. Di mana sahaja anda membuat keputusan untuk membeli milik anda, orang-orang yang chili pasti menjadi lazat.
Pemanggang di Rumah
Memasak pod tempatan anda sendiri atau hanya beberapa dari kedai tidak boleh lebih mudah. Panggang mereka di atas panggangan luar, tepat di atas griddle. Putar mereka sebagai mereka lepuh, kemudian proses seperti yang dicadangkan di bawah.
Apabila Pod dipanggang
Jadi, anda telah mengambil keputusan untuk mengambil risiko tahun ini dan membeli beg 20 pound yang besar. Apa selepas ini? Nah, ini adalah tempat keseronokan bermula. Beli sepasang sarung tangan plastik nipis jika anda tidak digunakan untuk mengupas chiles. Mempunyai banyak beg beku bersaiz kecil di tangan. Anda juga boleh meletakkan chiled panggang yang disejukkan di dalam beg tanpa mengupasnya. Anda kemudiannya akan mengupas mereka ketika keluar dari peti sejuk dan dibuang, satu beg pada satu masa.
Kaki panggang dengan mudah. Bekerja di atas tenggelam, keluarkan kulit dan letakkan beberapa buah chili di dalam beg. Membungkus beg yang rata di kaunter, supaya mereka akan menumpuk dengan mudah di dalam penyejuk beku.
Sesetengah orang suka memotong chili mereka sebelum membeku. Apapun yang anda mahukan, masing-masing berfungsi dengan baik.
Merah atau hijau?
New Mexico suka soalan ini. Ia bersifat falsafah dan merupakan soalan rasmi negara kerana kami sangat menyukainya. Apabila memesan hidangan Mexico Baru di restoran, anda akan ditanya sama ada anda mahu chili merah atau hijau. Jadi apa perbezaan antara keduanya?
Chiles panggang yang dibeli di kandang kawat hitam akan menjadi chiles hijau. Mereka mempunyai daging tebal yang tahan baik untuk pemadat dengan keju atau barangan makanan lain (kemungkinannya tidak berkesudahan!). Penduduk tempatan akan memberitahu anda bahawa bergantung kepada pembolehubah bermusim seperti hujan dan suhu, chili akan menjadi lebih ringan atau lebih panas daripada tahun-tahun sebelumnya. Itu benar, tetapi pod komersial yang dibeli di pasaran tempatan mungkin akan menjadi sederhana hingga sederhana, dan jika anda khawatir mereka mungkin terlalu pedas, tanya penjual.
Chili hijau semata-mata tidak begitu jauh dalam proses pematangan sebagai pod chili merah. Chili merah cenderung mempunyai rasa yang lebih ringan, tetapi tidak selalu. Merah adalah hebat untuk memasak sos enchilada dan hijau untuk membuang hidangan sepanjang minggu. Semua orang mempunyai kegemaran, semua atas alasan yang baik.
