Isi kandungan:
Anda tidak boleh pergi ke restoran Puerto Rika yang menghormati diri sendiri dan tidak dapat mencari mofongo pada menu. Hidangan yang sangat popular ini adalah must-try untuk pelawat pertama yang ingin mencuba makanan tempatan. Mofongo pada dasarnya adalah gundukan tumbuhan yang tumbang di mana kombinasi makanan laut, daging atau sayur-sayuran ditambah. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau sebagai hidangan utama, dan ia biasanya disertai dengan kacang dan beras. Ia sangat mengisi, jadi anda mungkin ingin menyalakan apa sahaja pesanan anda untuk kursus utama jika anda mempunyai mofongo sebagai hidangan sampingan.
Sejarah Mofongo
Puerto Rico diserang oleh penakluk Sepanyol pada tahun 1500-an. Puerto Rico tidak banyak penduduknya pada masa itu - ia dihuni oleh orang asli yang dipanggil Tainos. Orang Sepanyol memerlukan lebih banyak tenaga untuk menetap pulau itu daripada yang dapat diberikan oleh Tainos, sehingga mereka membawa budak dari Afrika Barat. Dikatakan bahawa budak-budak ini memperkenalkan fufu ke pulau itu, hidangan yang mirip dengan mofongo. Tainos menyesuaikan fufu untuk menampung citarasa mereka sendiri dan edibles yang terdapat di pulau itu, mengakibatkan mofongo.
Mofongo secara tradisinya menggunakan a pilon untuk merosakkan tanaman dan bahan-bahan lain. Pilon itu adalah mortar dan alur kayu sejak kembali ke zaman pra-Kolombia. Sebenarnya, sisa-sisa pilon telah ditemui di penggalian perkampungan Taino berhampiran Ponce, Puerto Rico, barat daya San Juan.
Jenis Mofongo
Variasi mofongo didapati di seluruh Caribbean, sering kali berlainan nama. Mofongo Puerto Rico dibuat dengan pisang goreng, tidak seperti fufu de platano yang popular di Cuba. Fufu de platano dibuat dengan penanaman yang direbus. Para Dominikan juga membuat hidangan yang sama dipanggil mangu.
Cara Membuat Mofongo
Kentang-ruji mofongo-buah-buahan seperti buah-buahan yang besar dan hijau. Walaupun mereka kelihatan seperti pisang, mereka pasti tidak rasa sama. Jika anda ingin mencuba hidangan ini di rumah dan anda boleh mendapatkan tangan anda di beberapa ladang, prosesnya sangat mudah.
Goreng ketumbar dalam minyak (minyak zaitun adalah pilihan) dan mash mereka dengan bahan-bahan lain pilihan anda. Bawang putih, ketumbar, lada, bawang, bacon, daging babi, daging lembu, ayam dan kerang-kerangan adalah semua penambahan biasa, dan anda boleh menambah sup sedikit juga. Minyak tambahan sering ditambah kepada proses mashing.
Cuba beberapa resipi yang terdapat pada Epicurious dan Allrecipes, dengan mengingati bahawa ini adalah salah satu hidangan yang cenderung unik kepada penciptanya. Anda boleh mencuba menggunakan resipi asas ini sebagai permulaan, menambah atau menggantikan variasi atau rasa kegemaran anda sendiri. Resipi asas ini menggunakan kemasukan tradisional daging babi goreng Puerto Rico, tetapi anda boleh menggantikan kerang atau ayam jika anda lebih suka versi yang lebih leaner.
Variasi
Anda boleh memasukkan mofongo anda dengan bahan-bahan lain dan bukannya mash mereka dengan pisang. Ini menghasilkan hidangan yang dipanggil mofongo relleno , yang kemudiannya biasanya diselitkan dalam kuah. Pengganti yuca untuk penanaman untuk mofongo untraditional, atau gunakan kedua-duanya untuk variasi.
