Macéo Restaurant in Paris, Fresh Yet Traditional

Lawati laman web mereka

Ia menjadi selamat untuk menganggap bahawa budaya restoran Perancis gastronomi di Paris adalah apa-apa tetapi menampung kepada vegetarian. Mereka yang menjauhkan diri dari daging telah mengharapkan samada piring-piring seitan dan kacang-kacangan yang disajikan dengan lentil pada pertubuhan-pertubuhan bergaya 1970-an yang memenuhi keperluan mereka; di restoran Perancis yang tipikal di ibu negara, omelette, salad, atau hidangan sayuran mentah mungkin semua orang boleh berharap.

Masukkan Macéo, sebuah restoran berhampiran Palais Royale, untuk menyemarakkan budaya "daging-sebagai-tengah" Paris ke abad kedua puluh satu.

The brainchild dari Mark Williamson, seorang Afrika Selatan British yang pernah menjadi tukang masak sendiri dan memiliki bar wain Willi yang bersebelahan, Macéo menawarkan menu gastronomi bermusim yang selalu termasuk satu atau beberapa pilihan vegetarian. Bagi mereka yang suka ikan dan daging, mereka masih banyak hadir di menu ini, tetapi, seperti yang dijelaskan Williamson kepada saya ketika saya makan malam di sana baru-baru ini, konsepnya adalah untuk mencuba untuk meletakkan sayuran di pusat sensori dan kuliner pengalaman. Sejak koki kelahiran Jepun, Taka, pernah menjadi anak angkat dari Joel Robuchon yang terkenal, pada tahun 2012, dia telah membawa sentuhannya sendiri ke menu musiman gaya fusion yang masih dapat mengimbangi persembahan yang indah dengan penggunaan kreatif yang halus dan halus. rasa. Hidangan seperti risotto dengan cendawan morel dan asparagus putih, sardin Breton dengan komposit clementine, atau quinoa galette dengan minyak wangi dan minyak kari berdiri di samping staples Perancis (escargots, magret de canard , dan lain-lain.)

Restoran besar gua memegang 10,000 botol wain yang mengagumkan, termasuk varieti dari ladang anggur peminat wain sendiri. Dengan menu harga tetap yang munasabah, tambang murah dan perkhidmatan yang sangat baik, saya pergi meneran untuk mencari sesuatu untuk mengkritik tentang Macéo.

Penemuan yang benar.

Restoran Sekilas:

Kebaikan:

• Masakan Perancis gastronomi yang berkualiti tinggi
• Pilihan harian untuk vegetarian di samping hidangan daging dan ikan
• Nilai yang sangat baik untuk wang: menu harga tetap tiga kursus adalah munasabah, terutamanya semasa makan tengah hari
• Persekitaran elegan berhampiran Palais Royale
• Kakitangan yang hangat dan prihatin

Keburukan:

• Item menu tidak semestinya sesuai untuk vegan
• Hanya satu lokasi di bandar: rizab depan untuk mengelakkan kekecewaan
• Tidak dibuka pada hari Ahad atau pada hari Sabtu untuk makan tengahari

Lokasi dan Maklumat Hubungan:

• Alamat: 15 rue des Petits-Champs, arrondissement pertama
• Metro: Pyramides; Palais-Royale Musee du Louvre (baris 1, 7, 14)
• Tel .: +33 (0)1 42 97 53 85
• Tempahan: Ia disyorkan bahawa anda menempah beberapa hari lebih awal
• Bahasa yang digunakan: Bahasa Inggeris yang dituturkan oleh kakitangan
• Masakan: Perancis / gabungan tradisional, dengan beberapa pilihan vegetarian. Menu harga tetap bermusim harian (makan tengah hari dan makan malam); a la carte.
• Pilihan pembayaran: Semua kad kredit utama diterima
• Kod pakaian: Tiada yang dikuatkuasakan, tetapi saya mencadangkan perniagaan kasual secara formal (elakkan jins dan t-shirt)
• Lawati Laman Web Rasmi

Suasana itu

Ruang makan yang terang, jarang, tetapi dihiasi dengan menarik di Macéo, bertempat di dalam bangunan batu berdinding batu abad ke-18, yang hampir kosong ketika kami tiba.

Nasib baik, ia tidak lama lagi mula dipenuhi, tidak syak lagi dengan beberapa penataran teater yang keluar dari pertunjukan lewat petang di Comédie Française dan tempat-tempat lain.

Menampilkan taplak meja berwarna putih dan bunga berwarna-warni pada semua meja, yang terletak di atas tingkap-tingkap besar yang menghadap ke arah Palais Royale, suasana di sini adalah sejuk tetapi tradisional. Ini, mungkin, bertujuan untuk mengembalikan keseimbangan percubaan dapur untuk menyerang antara kehormatan untuk kod gastronomi Perancis dan pengambilan risiko inovatif. Di tingkat atas, kawasan perjamuan yang luas tetapi kurang cerah mengangkat parti yang lebih besar.

Menu dan tambang

Walaupun menu a la carte sukar untuk mengupas mata kami, kami dengan cepat menetap pada menu harga tetap untuk € 39 (gambar - klik dua kali untuk melihatnya dalam saiz penuh). Kami telah ditawarkan - dan dengan senang hati cuba - pinot noot Oregon daripada pemilik Vineyard Tanah Petang Mark Williamson.

A Start yang Cantik

Kami berdua memilih vegetarian pemohon : Sup krim sup parsnip dengan ketumbar segar dan minyak bunga oren. Sempurna dieksekusi, dengan hanya keseimbangan rasa yang betul dan tidak terlalu banyak apa yang mungkin menjadi nota bunga oren yang sangat kuat, ia sangat sesuai sebagai hidangan musim sejuk yang membayangkan pada musim bunga yang akan datang. Ia disertai dengan roti yang hangat, panas dan mentega masin dengan kristal yang retak di bawah gigi (selalu kegemaran saya).

Kursus Utama

Untuk hidangan utama, teman saya memilih sekali lagi untuk item vegetarian: galeri quinoa yang disebutkan dengan minyak kemangi dan kari. Saya mengarahkan ikan putih halus yang dipanggil "Maigre Breton" (kononnya dari rantau Brittany), disertai dengan kacang hijau dan udang.

Letakkan persembahan yang indah dari kedua-dua hidangan untuk seketika: rasa dan tekstur adalah top-notch di kedua-dua hidangan. Ikan, mentega dan segar, telah sempurna dilengkapi dengan kacang hijau, yang ditinggalkan teguh. Sos adalah suatu keajaiban yang saya tidak dapat menyahsulit, tetapi benar-benar dinikmati. Saya bimbang keputusannya akan membosankan, tetapi sudah tentu tidak.

Bagi quinoa galette, yang saya rasakan, koki bercampur rasa dan tekstur dengan cara yang kebanyakan restoran makanan vegetarian / kesihatan gagal dengan hidangan yang sebanding. Ia tidak merasakan tambang "hippie"; rasanya (dan kelihatan) seperti haute cuisine .

Pencuci mulut

Kursus terakhir boleh meninggalkan kesan terakhir, tetapi dalam hal ini tidak mengecewakan. Kami berkongsi vanila flottante ile (sebahagian besarnya terdiri daripada meringue dan creme anglaise) dan sebiji buah eksotik dengan sereal blanc sorbet (rasa yang hampir dengan yogurt). Kedua-duanya lazat, dan sekali lagi, disempurnakan dengan indah.

Kami telah diakui dengan harapan untuk nota coklat untuk menyelesaikan hidangan yang luar biasa, jadi kami gembira apabila ganache coklat individu dihidangkan kepada kami dengan kopi kami. Sahabat saya Belgium, sejenis sarang coklat yang digambarkan diri sendiri, kagum; ketika kami pergi, Williamson mengesahkan bahawa kejahatan dibuat di lokasi oleh koki pencuci mulut restoran sendiri.

Baca berkaitan: Pembuat Coklat Terbaik di Paris

Kesimpulan saya?

Seperti yang dinyatakan, saya telah ditekan keras untuk mencari apa-apa selain memuji untuk Macéo. Saya tidak diakui sebagai makanan berlimpah berpengalaman, dan saya hanya melawat beberapa restoran berbintang Michelin, tetapi saya bercadang untuk mengatakan ini adalah sebuah pertubuhan yang layak sekurang-kurangnya satu bintang. Perkhidmatan yang sempurna, persembahan, dan hidangan yang sempurna yang dieksekusi menjadikan tempat ini sebagai tempat kegemaran saya yang baru untuk makan malam di atas di Paris. Vegetarian tidak akan kecewa dengan pengalaman itu, sama ada.

Seperti ini?

Lihatlah panduan kami ke restoran vegetarian dan vegan terbaik Paris tawarkan untuk lebih banyak idea tentang santapan yang mesra di bandar. Juga rujuk panduan lengkap kami untuk makan di luar, minum dan makan di Paris untuk mendapatkan tips tentang ke mana hendak menuju perut kosong.

Seperti biasa dalam industri pelancongan, penulis telah disediakan perkhidmatan percuma untuk tujuan semakan. Walaupun ia tidak mempengaruhi kajian ini, TripSavvy.com percaya dalam pendedahan penuh semua kemungkinan konflik kepentingan. Untuk maklumat lanjut, lihat Dasar Etika kami.