Perkara-perkara Tradisional Terbaik untuk Makan di Greece

Masakan di Greece jauh lebih canggih daripada pada hari-hari awal pelancongan Yunani. Ia telah datang jauh dari hari-hari apabila setiap taverna berkhidmat dengan pelbagai jenis moussaka suam, sayur-sayuran yang disumbat dan ikan yang tidak dikenali ditanam dalam tomato. Anda juga boleh mencari makanan Vietnam dan Mexico di Athens hari ini.

Tetapi rasa sebenar Greece masih boleh didapati di tavernas dan kafe tradisionalnya, dalam makanan ringan dan makanannya. Sebaik sahaja anda telah mencicipi 10 hidangan popular ini, mereka akan mengingatkan anda tentang jadual itu di tepi pantai, bahawa taverna dihiasi dengan rentetan lampu berwarna, teres sarapan yang rendang di mana anda mula-mula merasainya.

• The Gyro

  

  Sandwich Mediterranean ini telah tersebar di seluruh dunia dan telah disesuaikan dengan rasa tempatan. Tetapi gyro Yunani mempunyai ciri khas yang menjadikannya berbeza dari yang lain.

  Kon ini menegak daging tanah yang anda mungkin telah melihat menghidupkan meludah (dan dianggap sebagai syak wasangka) tidak benar-benar Yunani sama sekali. Mungkin Turki atau Turki Cyprus. Gyro Yunani asli tidak pernah dibuat dengan daging tanah. Ia dibuat dengan kepingan atau kepingan daging - selalu ayam atau daging babi, tidak pernah daging lembu - dilapisi pada spit puteri khusus. Sebaliknya, di luar kon ini terdedah kepada unsur pemanasan yang sengit atau api gas yang mereput dan menyegel di luar sambil mengekalkan daging di dalam berair.

  Setiap pembuat gyro mempunyai kombinasi "rahsia" nya sendiri daripada perasa - biasanya kombinasi bawang putih dan serbuk bawang, paprika, kayu manis, ketumbar tanah, jintan dan kadang-kadang bubuk kari ringan. Aroma perasa gyro tidak dapat diselesaikan.

  Renyah, daging berair dihiris dari kon untuk memerintahkan dan kemudian digulung dalam roti rata atau roti pita dengan bawang, tomato, selada, irisan timun dan tzatziki - sos yogurt putih dan timun. Sos merah dan sos panas adalah inovasi Eropah tetapi gyro Yunani tulen sentiasa dibuat dengan penyejuk, sos timun putih. Pastikan untuk meminta serbet kertas yang banyak kerana gyro segar tidak boleh dimakan.

  Sesetengah orang bimbang bahawa kuantiti daging yang beralih ke rotisserie sepanjang hari adalah jemputan kepada bakteria. Sebenarnya, daging terus beralih di hadapan api atau elemen pemanasan yang kuat, yang bertindak seperti semua memasak, sebagai jenis pengawet. Pada penghujung hari, daging yang tidak terjual dibuang dan kerucut segar dibuat pada permulaan perniagaan pada keesokan harinya. Sekiranya anda merisaukan anda, pastikan pembuat gyro yang anda lawati adalah sibuk dengan perolehan yang pantas.

• Souvlaki

  

  Souvlaki adalah lidi kayu yang diulirkan dengan kiub kecil daging babi yang diasinkan atau ayam dan panggang. Kadang-kadang daging digulingkan dengan kiub zucchini, tomato, bawang kecil atau cendawan.

  Ia boleh dimakan secara langsung dari lidi, dengan sos yogurt, pudina dan timun yang dikenali sebagai tzatziki. Atau tusuk-tusuk boleh dimunggah ke dalam roti pita atau roti datar, disumbat dengan tomato, cukes dan bawang dan dimakan seperti gyro.

  Di beberapa bahagian di Greece, penjual jalan menjual souvlaki di luar pintu dan di pasaran. Mereka juga merupakan elemen yang popular dalam pemilihan meze.

• Meze atau Mezethes

  

  Meze adalah plat kecil makanan gurih - biasanya salad, daging, keju, kacang atau buah zaitun - dihidangkan untuk menemani minuman. Walaupun anda boleh memesan pilihan meze sebagai makanan ringan atau starter di restoran Amerika atau Inggeris, di Greece, mereka jarang dihidangkan dengan cara itu.

  Sebaliknya, mereka mengisi peranan yang sama seperti antipasti di Itali atau tapas di Sepanyol. Hidangan satu atau dua meze adalah untuk menyerap alkohol kuat seperti ouzo semasa sesi kafe panjang. Hidangan yang paling sering digunakan sebagai mezethes adalah:

  • Gurita: Potongan-potongan sotong, panggang di atas arang, dihidangkan sama ada dengan sos tomato atau polos, ditaburi dengan rigani (oregano liar kering yang kuat) dan bergemog dengan minyak zaitun dan lemon.
  • Loukaniko: Ini adalah perkataan generik Yunani untuk sosej, tetapi ia biasanya digunakan untuk menggambarkan sosej rasa dengan oren dan bawang, dan berfungsi sebagai meze.
  • Sardeles Pastes: Dihidangkan di utara, ini adalah sardin mentah, dihidangkan dalam lemon atau air limau.
  • Zaitun: Di mana sahaja anda pergi, buah zaitun yang anda akan dihidangkan adalah hampir selalu tempatan dan terdapat banyak jenis yang berbeza, ia sentiasa bernilai mencuba sedikit.
  • Saganaki: Keju koki yang dipahat dengan minyak zaitun dan herba.
  • Kefthedes: Bola kecil dan goreng. Mereka biasanya diperbuat daripada kambing tanah atau daging babi tetapi juga boleh dibuat daripada zucchini atau tomato dan serbuk roti.
  • Melitzana: Salad terungir, terik atau terung dengan minyak, jus lemon dan herba.
  • Skordalia: Ini adalah salah satu sos sauh yang terbaik di Mediterranean. Ia diperbuat daripada bawang putih yang dicampur dengan roti, kentang atau badam tanah dan disajikan dengan irisan sayur-sayuran mentah atau goreng, telur rebus atau udang rebus.

• Salad Greek

  

  Tidak makan tengah hari atau makan malam di Greece seolah-olah lengkap tanpa sepiring salad Yunani di atas meja untuk dikongsi. Ia sentiasa kerap dan segar dan jika ia mempunyai selada (yang tidak selalunya akan dimasukkan), ia tidak akan menjadi meskun yang lemah. Tidak, ia akan menjadi gunung es atau romaine.

  Tomat, tomato manis, kiub keju feta, bawang merah yang dicincang atau baji bawang, potongan timun, zaitun Kalamata yang besar dan lada hijau manis adalah ramuan penting. Anda biasanya akan dihidangkan dengan minyak zaitun yang segar, dara dan sesetengah limau untuk memerah. Parsli segar dan herba liar kering mungkin juga menjadi sebahagian daripada campuran.

  Orang sering bimbang tentang makan sayur-sayuran yang tidak dimasak di iklim panas, tetapi salad Yunani selalu kelihatan segar, selamat dan menyegarkan.

• Sayuran yang ditanam

  

  Sekiranya ia tumbuh dan boleh dimakan atau dibakar, kemungkinan orang Greek mengisinya. Sayur-sayuran yang disumbat pelbagai jenis adalah makanan utama di tavernas Yunani dan restoran. Anda akan melihat zucchini - sama ada dihiris dengan separuh atau potong potongan tebal, benih dikeluarkan; lada hijau dan merah, dan tomato yang berdaging dengan kombinasi bawang, rempah, nasi dan kambing tanah. Bunga squash juga disumbat - dengan bawang goreng, sayuran parut, herba dan rempah ratus. Dan terapi yang paling popular adalah dolmas, juga dikenali sebagai domathakias. Ini adalah daun grapevine, segar atau dipelihara dalam air garam, dipenuhi dengan nasi, bawang, kacang pain, pasli, pudina dan dill. Mereka boleh dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik dan popular sebagai sebahagian daripada meze atau untuk kursus pertama.

  A Word of Awakening

  Kecuali dolmas (yang biasanya disejukkan), ini adalah masakan Yunani yang mungkin anda ingin tolong kecuali anda benar-benar yakin kapan dan bagaimana ia telah dibuat. Ia tidak biasa untuk sayur-sayuran yang disumbat untuk berdiri, hanya ditutup dengan ringan, di kaunter selama berjam-jam. Walaupun mereka disimpan di tempat yang rindang, mereka adalah tempat semula jadi bagi bakteria untuk berkembang. Penduduk tempatan mungkin telah membina imuniti tetapi masyarakat makhluk mikroskopik dalam usus anda sendiri mungkin tidak. Itu, ditambah pula dengan amalan lazim untuk menghidangkan hidangan ini pada suhu bilik, menjadikannya pertaruhan yang berisiko.

• Kalamari

  

  Kalamari adalah sotong goreng yang mendalam dan jika anda tidak pernah makan sotong sebelum ini, ini pastinya pengenalan anda. Ia datang dalam cincin coklat cincin yang berwarna cerah dan diletakkan di atas pinggan, dan ia biasanya disajikan dengan biji lemon, garam dan lada untuk mencelupkan dan sos mencelup - biasanya tzatziki atau cili manis. Kadang-kadang kalamari dihidangkan dengan skorthalia - bawang putih Mediterranean, roti atau kentang dan badam, dipendam dengan sedikit minyak zaitun.

• Spanakopita, Spanakopitakia dan Tiropitakia

  

  Pai bayam adalah siap sedia vegetarian - sama ada sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan. Ia adalah campuran padat bayam yang dimasak dan telus, telur, sekurang-kurangnya tiga jenis keju - feta, kefalotiri (seperti parmesan) dan keju kotej atau keju petani - dibumbui dengan pasli, pala dan dill.

  Campuran bayam diapit antara beberapa lapisan pastri filo disepuh dengan minyak zaitun. Kemudian ia dibakar dan disajikan di dataran besar atau baji.

  Kombinasi rasa sangat popular untuk dijimatkan untuk duduk makan dan makan malam keluarga, jadi spanakopita sering dijumpai sebagai makanan jalanan. Pai bayam segitiga yang kecil, yang dipanggil spanakopitakia, dibalut dengan lapisan selepas lapisan filosofi, untuk mengambil. Pai keju kecil, rempah yang sama, segitiga yang gurih, tanpa bayam (dan dibuat dengan mentega cair dan bukannya minyak zaitun) dipanggil tiropitakia. Pastikan untuk mengambil banyak serbet kertas apabila anda membelinya kerana mereka berair dan berminyak (dengan cara yang terbaik mungkin, sudah tentu).

• Sarapan Syurgawi

  

  Sarapan hotel dan rumah tetamu telah menjadi antarabangsa. Anda mungkin boleh memilih apa sahaja yang biasanya anda miliki di rumah di kebanyakan penginapan mewah yang digunakan untuk katering untuk orang Amerika, Inggeris, Scandinavia, Jerman dan Itali.

  Tetapi itu tidak selalu berlaku. Tidak lama dahulu, rumah tetamu pulau Yunani membuat pengaturan dengan kedai-kedai dan kafe-kafe tetangga yang menyediakan asas sarapan pagi. Apa-apa yang lebih rumit daripada yogurt, roti dan jus memerlukan seketika melintasi jalan ke kafe jiran untuk mendidih telur.

  Sarapan ala pulau klasik Yunani kuno terdiri daripada yoghurt bertubuh tebal, tebal dengan madu Hymettus dan disajikan dengan beberapa buah segar atau ceri. Ia masih merupakan salah satu cita rasa yang paling tidak diingati di Greece. Jenama yang paling biasa dicari ialah FAGE (diucapkan Fah-Yeh). Di luar Amerika Syarikat, di mana terdapat yogurt lain yang dipanggil Yunani, jenama milik keluarga ini adalah satu-satunya yang memenangi hak undang-undang untuk memanggil dirinya sendiri.

• Baklava

  

  Anda memerlukan gigi manis - gigi yang sangat manis - untuk menikmati baklava. Ia diperbuat daripada lapisan pastri filo, disikat dengan minyak zaitun dan dilapisi dengan walnut dan badam yang dicincang halus, dibumbui dengan kayu manis dan ulas. Akhirnya ia direndam dalam sirap gula tebal.

  Ia dibuat untuk majlis-majlis khas dan biasanya datang dalam pelbagai bentuk - memotong kotak dan berlian atau gulungan berukuran jari. Anda tidak akan menemuinya pada banyak menu sebagai pencuci mulut. Sebaliknya ia dimakan dengan kopi hitam yang kuat sebagai makanan istimewa - dan terutama melekit - snek.

  Satu variasi tema ini ialah kataifi . Kataifi pastri kelihatan sedikit seperti gandum dicincang, tetapi ia sebenarnya dibuat dengan melepaskan adonan melalui corong ke dalam griddle panas. Kue kataifi dibentuk menjadi sarang dan diisi dengan kacang pistachio cincang sebelum direndam dalam sirap gula aroma gula merah.

• Pencuci mulut Yunani

  

  Walaupun rasa mereka untuk merawat sangat manis seperti baklava, makanan pencuci mulut berkhidmat pada akhir hidangan Yunani mungkin lebih menghiburkan daripada manis.

  Galaktoboureko adalah tuang kustard yang dibuat dengan membakar lapisan tebal telur kustard di antara beberapa helai pastri filo buttered. Selepas ia dibakar, sirap gula, dibumbui dengan air bunga oren dibuang ke atas.

  Makanan pencuci mulut keluarga yang popular termasuk rizogalo - puding beras yang kental, kue semolina dan pai keju. Sebagai pelawat, anda lebih cenderung untuk dihidangkan sepotong tembikai atau pilihan buah-buahan bermusim di penghujung hidangan restoran.