Isi kandungan:
Pepe dibuka pada tahun 1925 dan memulakan kegilaan pizza New Haven keseluruhan. Frank Pepe datang ke Amerika sebagai pendatang dari Pantai Amalfi Itali. Setelah menjalani beberapa pekerjaan lain, Frank memutuskan untuk masuk ke dalam perniagaan pizza dan akhirnya membuka kedai sendiri.
Sally dibuka pada tahun 1938 apabila kakak Pepe, Filomena memutuskan untuk masuk ke dalam perniagaan pizza di jalan dari Pepe. Salvatore Consiglio, anak lelaki Filomena, dan anak saudara Frank Pepe, melompat dari pizzeria pamannya dan berpindah ke sendi ibunya.
Kelebihan: Pepe's - Tiada persaingan apabila datang kepada pencipta asal pizza New Haven. Plus Salvatore melompat kapal, jadi dia tahu di mana semuanya bermula.
Suasana
Lokasi untuk kedua-dua Pepe dan Sally tidak banyak berubah sejak bertahun-tahun. Lokasi Pepe asal yang dibuka pada tahun 1925 masih terbuka dan berkembang. Ia dikenali sebagai "The Spot" dan umumnya mendapat sedikit trafik daripada lokasi baru. Lokasi baru itu sebenarnya sangat tua itu sendiri kerana ia dibina pada tahun 1937, tetapi ia adalah lokasi utama untuk masa kini Pepe. Piza yang keluar dari kedua-dua lokasi adalah resipi yang sama. Lokasi utama mempunyai dua ruang makan, jadi terdapat banyak ruang. Gerai-gerai itu adalah sekolah lama dan dindingnya ditutup dengan foto-foto sejarah keluarga Pepe.
Sally menawarkan lokasi yang lebih kecil daripada lokasi utama Pepe, tetapi ia mempunyai pesona yang sama. Ia kelihatan lurus dari '70an atau awal' 80an, dengan gerai-gerai dan dinding kayu yang empuk.
Kelebihan: Sally - Pepe kehilangan sedikit peluang untuk keluar dari lokasi asal mereka, tetapi kicker sebenar ialah mereka kini membuka beberapa lokasi di Connecticut, Massachusetts, dan New York. Pengalaman di Sally adalah satu-satunya pengalaman Sally yang boleh anda nikmati. Penampilan vintajnya juga lebih menyeronokkan.
Kerak
Dalam fesyen New Haven yang sebenar, kedua-dua Pepe dan Sally memegang kerak mereka. Kedua-dua kerak mempunyai rupa nipis dan mengunyah klasik yang anda harapkan ketika menggigit ke dalam kepingan pizza New Haven. Dadu Pepe diisytiharkan sebagai resipi keluarga rahsia, tetapi sekarang 20-30 orang benar-benar tahu mengenainya kerana pengembangannya. Ia nipis tetapi masih bready.
Kerak Sally berada di sana dengan Pepe, tetapi anda akan menjangkakan bahawa resipi keluarga telah diturunkan bertahun-tahun yang lalu. Sally cenderung untuk memecah kerak mereka sedikit kurang daripada yang Pepe lakukan.
Kelebihan: Sally - Ia adalah kelebihan yang sangat sedikit, tetapi char tanpa membakar terlalu banyak membuat perbezaan. Anda mahu memakan kerak, bukan adunan yang terbakar. Orang sering bercakap tentang bagaimana mereka menamatkan kerak mereka di Sally walaupun mereka tidak biasanya menyelesaikannya di tempat lain.
Keju dan Sos
Jangan minta Gary Bimonte, cucu Frank Pepe dan pemilik semasa, di mana Pepe mendapat tomato mereka. Dia tidak akan memberitahu anda. Apa yang dia katakan ialah ia adalah satu campuran proprietari tomato plum Itali yang hanya mempunyai akses kepada Pepe. Pepe berbangga dengan sausnya dan anda dapat melihat bahawa dengan seberapa dekat dengan jaket mereka menyimpan butirannya. Pepe menyimpannya begitu dekat dengan jaket yang mereka tidak meletakkan sebilangan saus pada pai mereka seperti yang dilakukan oleh Sally. Dan jangan berfikir Sally meletakkan terlalu banyak sos di sana sama ada. Ia adalah jumlah yang lebih sesuai berbanding dengan Pepe. Ia juga mempunyai semangat untuk membangkitkan perasaan keinginan yang membuat anda mahu kembali. Senang sekali, Bob Consiglio di Sally tidak akan memberitahu anda tentang ramuannya sama ada. Kebanyakan orang akan berhujah, bagaimanapun, bahawa Sally mempunyai pai tomato terbaik di sekitar dan pai itu adalah di mana ia semua bermula di perniagaan pizza New Haven.
Apabila datang ke keju, perkara utama adalah anda perlu bertanya. Pai New Haven biasa datang dengan hanya beberapa cendawan parmesan atau keju pecorino untuk pergi bersama-sama dengan semua sos dan kerak. Penggunaan Sally menggunakan mozzarella yang dicincang, sementara Pepe menggunakan kepingan segi empat tepat besar. Mungkin ia adalah hirisan segi empat yang negatif mempengaruhi nisbah keju-ke-saos yang membuatnya merasa tidak memiliki cukup sos.
Kelebihan: Sally - Sukar untuk berhujah dengan nisbah sauce-ke-keju yang sesuai. Pepe hanya boleh menggunakan sedikit sos dan padang permainan mungkin lebih tinggi. Tang tambahan pada saus Sally pasti membuatkan anda berasa hangat di dalamnya.
Topping
Topping nombor satu di New Haven adalah kerang dan pai kerang Pepe menjadikan jenis pizza legendaris di kawasan itu. Pepe berjalan melalui 1,950 kerang sehari dan mereka semua diikat di dalam rumah. Semua kerang cherrystone dituai tempatan, tetapi mereka tidak akan memberitahu anda di mana mereka dari persisnya. Pepe juga mendapat sosej proprietari yang dibuat, tetapi jangan tanya dari mana, sama ada. (Banyak rahsia di bahagian ini!) Jika tidak, ia adalah suspek biasa daging, sayur-sayuran, dan lain-lain pizza accouterments.
Sally Consiglio digunakan untuk menolak untuk membuat pizza dengan lebih daripada tiga bahan, tetapi jika anda suka banyak topping, anda akan senang mengetahui bahawa anda boleh memesan secara bebas hari ini. Masih ada tradisi dalam kenyataan bahawa Sally menawarkan penambahan lebih sedikit daripada yang dilakukan Pepe. Mereka menawarkan tuna, yang mungkin tidak pernah benar-benar diperintahkan.
Kelebihan: Pepe's - It's the best clam pie in the business for a reason. Anda tidak boleh salah dengan kerang baru dan bawang putih.
Keputusan Akhir
Kami hampir 100 tahun sejak penubuhan pizza New Haven dan agak menakjubkan bahawa kualiti hidangan telah diadakan dengan baik selama bertahun-tahun. Pertempuran yang paling buruk, tetapi dua lokasi (bersama dengan sendi pizza lain di bandar) sangat mesra antara satu sama lain. Malangnya, keputusan yang perlu dibuat dan bersahabat bukan pilihan.
Kelebihan: Sally - Frank Sinatra adalah lelaki Sally. Bukankah itu yang perlu anda ketahui? Hanya bercanda, tentu saja, tetapi intipati sebenar pizza datang ke gabungan tiga perkara: kerak, sos, dan keju. Sally Consiglio mempunyai hak apabila dia enggan membuat pizza dengan lebih daripada tiga topping. Pizza di inti mereka turun ke bahan asas dan Sally mempunyai kelebihan dengan gabungan ketiga.
