Pengenalan kepada Soup Mie Kegemaran Vietnam Pho

Tidak kira apa masa siang atau malam, mangkuk mengukus pho sup mi tidak sukar untuk ditemui di Vietnam. Sama seperti pad thai di Thailand, pho adalah hidangan kebangsaan Vietnam yang tidak dieksport, dieksport dengan bangga di seluruh dunia.

Pho terdiri daripada mi beras rata dalam sup, berasaskan daging. Hidangan ini biasanya disertakan dengan selasih, kapur, cabai, dan tambahan lain di sebelah supaya pemakan dapat menuangkan sup kepada selera mereka sendiri. Rasa seimbang manis, asin, pedas, dan sitrus sangat menular; pho biasanya menjadi kegemaran segera bagi sesiapa yang melawat Vietnam!

Apa yang Pergi ke Makanan Pho Kegemaran Anda?

Secara tradisinya, sup mie pho dimakan oleh orang Vietnam untuk sarapan dan kadang-kadang makan tengah hari. Hari ini, kedua-dua penduduk tempatan dan warga asing sama ada dapat menumpaskan mangkuk mangkuk pho di gerai jalan sepanjang malam.

Walaupun kesederhanaan luarnya, pho disokong dengan susunan perisa dan tekstur yang rumit.

Yang terbaik pho pakaian berfokus pada penciptaan a kaldu yang jelas tetapi beraroma. Ia lebih sukar daripada yang dilihat: tukang masak pho bergantung kepada stok sup buatan yang baik dan campuran rempah yang dirumus dengan bijak yang terutamanya menggunakan anise dan kayu manis, dengan sentuhan kapulaga, adas, dan ulas. Bawang panggang dan jahe dihiris menambah topologi herba akhir untuk sup.

Seterusnya datang mi: buatan tangan tepung beras rata yang membentuk sebahagian besar hidangan. Mi memainkan jumlah kecil daging - Kepingan daging lembu nipis, atau bebola daging berbulu - yang dimasak secara berasingan dari sup dan dimasukkan pada minit terakhir.

Akhirnya, garnishes sayur-sayuran segar melengkapkan ensemble, biasanya terdiri daripada kemangi Thai, bawang hijau, cilantro, dan tauge. (Pro tip: pucuk kacang adalah untuk pelancong.)

Anda akan dapati bumbu berkhidmat bersama pho anda, tetapi ini harus tegas - dan untuk pho benar-benar buatan, benar-benar tidak perlu. Anda mungkin tergoda untuk merasakan pho Anda sebelum makan, tetapi peminat pho sebenar menikmati kuah sebelum mengeluh sos ikan atau meremas kapur itu.

Untuk semua ini, pho murah tersedia di mana-mana di Vietnam; satu mangkuk besar hanya berharga kira-kira VND 20,000-40,000 (kira-kira 90 sen hingga $ 1,80; baca tentang wang di Vietnam).

Cara Makan Pho - Panduan Pemula

Mengucapkan sesuatu seperti "fuuuh" dengan vokal yang dikeluarkan, pho adalah sukar bagi orang Barat untuk mengatakan dengan betul kerana nada itu. Untungnya, pho lebih mudah dimakan daripada sebutan.

Apabila pho tiba, ambil penyepit anda dalam tangan dominan anda dan sudu sup di sebelah yang lain.

Mulakan dengan sup: sip itu dan ambil dalam rasa yang kaya dan kaya daging yang telah direbus ke dalam setiap tetes. Aromatik datang seterusnya: anise bintang, jahe, dan kayu manis harus menenun hidung anda semasa anda menghirup cecair panas.

Slurping benar-benar boleh diterima, walaupun digalakkan: ia menunjukkan anda menikmati hidangan anda dan pujian yang tinggi kepada tukang masak! Baca tentang etika di Vietnam.

Selepas anda rasa sup, musim citarasa. Sapu kapur, atau suramkan sedikit sos ikan, atau masukkan secubit lada hitam. Sekiranya sup itu sudah baik, langkau langkah ini.

Tambah garnishes sayur-sayuran dengan penyepit anda, dan tolak sayur-sayuran ke bahagian bawah mangkuk untuk memasaknya sedikit di dalam api. Jangan letakkan daun secara keseluruhan: merobek sebelum menambahnya.

Di manakah Pho Really Come From?

Walaupun popularitinya, pendapat berbeza mengenai asal-usul sup pho. Pakar kuliner umumnya bersetuju bahawa mi beras dibawa oleh pendatang Kanton dari provinsi Guandong di China Selatan.

Ada yang mengatakan sup itu sendiri telah dipengaruhi oleh Perancis semasa penjajahan mereka di Vietnam, bagaimanapun, penduduk tempatan mempertikaikan teori ini. Dakwaan Vietnam bahawa pho berasal dari Nam Dinh wilayah hanya barat daya Hanoi dan kemudian merebak ke bahagian lain di negara ini.

Sehingga hari ini, penduduk Hanoi bersenang-senang dalam tuntutan Utara untuk mencipta pho. Northerners melayani pho mereka dengan sayur-sayuran yang telah dimasukkan ke dalam semangkuk sup dan mi; hanya orang-orang barbarians di selatan yang berkhidmat garnishes sayur-sayuran secara berasingan!

Pho Utara jawapan kepada nama itu pho bac : stok tanpa gula, menggunakan campuran rempah yang berbeza, terutama dengan anise bintang. Baca tentang masakan Vietnam yang unik mengenai makanan Vietnam.

Variasi Pho

Bahan dan gaya pho sup mi berbeza mengikut wilayah di seluruh Vietnam. Pho ga biasanya bermaksud bahawa hidangan mengandungi ayam; pho bo ertinya hidangan disediakan dengan daging lembu. Bekas itu menggunakan ayam-ayam keseluruhan yang direbus dalam periuk saham; yang kedua menggunakan tulang ekor, sayap dan tulang daging.

Untuk bersaing dengan tren makan pelancong, vegetarian dan tofu pho kini boleh didapati di bandar-bandar besar seperti Hanoi, Hue, dan Ho Chi Minh City. (Hanoi, tidak menghairankan, terdapat dalam senarai kami di atas bandaraya Asia Tenggara untuk makanan.)

Variasi lain pada pho yang mungkin anda hadapi termasuk:

• Pho Cay: sup mi daging lembu pedas
• Pho bo vien: pho dengan bakso daging lembu
• Pho tai: sup mi dengan hirisan tipis daging lembu yang jarang
• Pho hai san: sup mi pho dengan menambah makanan laut
• Pho sach bo: pho gaya tradisional dengan menambah daging lembu

Hidangan pho muktamad - bukan untuk pengsan hati - dikenali sebagai "pho khusus" ( pho dac biet ) dan mengandungi semua jenis daging yang terdapat di restoran termasuk hati ayam, hati, daging sapi, dan tendon.