Panduan untuk Masakan dan Masakan Kantonis

Hotspot Makanan Kanton Asli

Lupakan ayam umum Tso atau babi manis dan masam dengan potongan nanas terapung, di Hong Kong, anda akan dapati restoran-restoran Kanton yang telah disiram dengan bintang-bintang Michelin dan para koki dengan penuh penghargaan.

Pemilihan menu dan restoran di Hong Kong termasuk restoran makanan laut, rumah Dim Sum dan daging BBQ. Walaubagaimanapun, tidak seperti makanan Cina yang mengasyikkan di luar negara, makanan Hong Kong sebenarnya menghairankan dengan halus - bergantung kepada bahan-bahan segar dan perasa ringan dan perasa.

Masakan Kanton berasal dari Pearl River Delta dekat Guangzhou, sebuah pelabuhan utama semasa Dinasti Qing di mana penduduk tempatan menggabungkan masakan mereka sendiri dengan yang dibawa pulang oleh para pedagang luar negeri yang kembali. Selama berabad-abad lamanya, para koki Kanton melekat pada hidangan sederhana yang tidak memerlukan rempah atau bumbu tambahan.

Daging yang digemari oleh koki Kanton mencerminkan ternakan yang ada di kawasan itu - menyelinap kambing dan kambing untuk daging sapi, ayam, daging babi dan makanan laut.

Dim Sum: Pengalaman Sosial yang Scrumptious

Wildly popular di Hong Kong dan dengan cepat memperoleh pangkalan kipas di seluruh dunia, Dim sum adalah seperti pengalaman sosial sebagai makanan. Secara harfiah bermaksud menyentuh hati, Dim Sum adalah tentang kumpulan kawan makan bersama dan berkongsi banyak hidangan bersaiz gigitan.

Anda biasanya akan duduk di sekeliling meja pusingan dan memerintahkan pemilihan hidangan dengan memilih mereka dari kereta kecil atau berdetik apa yang anda inginkan pada kad kecil. Semua hidangan kemudian dikongsi.

Hidangan lazim Dim Sum adalah gulung luncur, ladu udang dan pastri daging babi BBQ walaupun pemilihan biasanya luas. Restoran Tim Ho Wan di Mongkok menggabungkan pelbagai jenis dan kualiti yang sangat baik (ada sebab mereka mempunyai bintang Michelin, selepas semua).

Siu Mei Barbecue: Tasty Roasts from the Street

Lupakan merah jambu ayam di tengah atau stik yang telah dipanggang api jet hitam,Siu Meiadalah cara BBQ perlu dilakukan.

Restoran di Siu Mei di Hong Kong mengkhususkan diri dalam daging BBQ yang dimasak dengan lambat dalam madu dan lima rempah-rempah dan lain-lain kusyen menggosok. Anda akan mendapati daging babi, daging lembu, itik dan angsa di menu, walaupun hidangan tandas kepingan BBQ babi dan nasi yang sangat beraroma mungkin adalah yang terbaik. Tidak rumit, tidak mahal, tetapi sangat, sangat lazat.

Yang tertua - dan masih yang paling popular - penubuhan Siu Mei di Hong Kong boleh didapati di Hennessy Road di Wan Chai. Meat Roasted Joy Hing menawarkan daging babi rangup yang disediakan secara klasik, angsa panggang dan char siu, disediakan dengan cara yang sama selama berabad-abad.

Hong Kong Street Food: Dining After Dark

Cuba jangan campurkan ini dengan Siu Mei; Liu Mei dipanggang, entar dan daging yang dikukus dan dibakar serta beberapa makanan laut yang lebih luar biasa.

Ini kebanyakannya ditemui dari penjual jalan yang berpelukan di sekitar pasar malam atau kawasan membeli-belah utama seperti Causeway Bay dan Mongkok dan dijual untuk memakan skewers atau dulang plastik. Membuktikan kata-kata Cina bahawa Kantonis akan makan apa-apa, anda akan menemui telinga babi, ubat ubur-ubun dan usus babi goreng.

Makanan Laut: Kesegaran Di Atas Semua

Memandangkan pulau-pulau ditambah 200 pulau Hong Kong terletak di Laut China Selatan, tidak mengejutkan bahawa makanan laut merupakan salah satu ramuan yang paling popular dalam masakan Kantonis.

Kebanyakan restoran makanan laut terbaik boleh didapati di Kepulauan Terluar atau di perkampungan nelayan yang lebih kecil; cerminan kepentingan yang diletakkan pada kesegaran. Di kebanyakan tempat ikan atau krustasea akan terus hidup di dalam tangki beroksigen sehingga anda memilih mangsa yang menuju ke panci.

Pemilihan ikan dan ikan kerang adalah luas dan termasuk kegemaran seperti kerang cukur dalam sos kacang hitam, tempat penampungan taufan yang dipecat dan kerapu kukus.

Masakan Perayaan: Penggunaan Conspicuous

Tidak ada satu pun bagi mereka yang melepaskan jeruk mereka dari burger mereka atau mengikis ikan teri dari pizza mereka, menu di pesta Hong Kong boleh menguji walaupun langit-langit yang paling petualangan.

Perayaan berskala besar masih penting di Hong Kong sebagai cara mempamerkan kekayaan dan perayaan anda yang sering diadakan di majlis perkahwinan, tamat pengajian dan semasa menandatangani kontrak atau memulakan projek perniagaan bersama - ini adalah di mana orang asing biasanya mendapati mereka dilemparkan ke dalam hujung .

Ketika orang yang membuang makanan itu ingin membuktikan kedudukan dan kedudukan mereka, mereka akan memesan barang yang paling mahal yang mereka mampu untuk disediakan - ia selalu eksotik dan - cukup terang - biasanya menjijikkan.

Hidangan standard adalah sup sirip hiu, tetapi anda juga boleh ditawarkan sup abalone atau sup sarang burung.

Rumah Pencuci Mulut: Kejayaan Manis

Biasanya sedikit lebih daripada lubang di dinding dengan segelintir tempat duduk, rumah-rumah pencuci mulut Hong Kong tetap menikmati populariti.

Mengikut iklim sepanjang tahun ini, kebanyakan hidangan adalah ringan dan sejuk dan termasuk sup kacang merah, puding mangga dan puding sagu (sejenis tapioca).

Satu lagi pencuci mulut yang popular datang ke Hong Kong dengan cara Macau. Telur telur Portugis - cendawan pastri yang dipenuhi dengan custard karamel (lihat di atas) yang berhijrah ke kepulauan British, tetapi diubah untuk memihak kepada rasa British dengan menjadi lebih halus dalam tekstur.

Satu kegemaran Gabenor British terakhir Chris Patten, kedai roti Tai Cheong menawarkan telur telur tidak berubah selama enam puluh tahun.