Isi kandungan:
Kopi luwak (juga dieja loewak ), atau "kopi civet" - secara kolektif dikenali sebagai "kopi kucing kucing" - adalah salah satu kopi paling eksklusif di dunia.
Ditampilkan dalam filem tahun 2007 Senarai Baldi , di mana watak utama Carter Chambers (Jack Nicholson) memetik termos minuman berharga, ia telah memberi inspirasi kepada rasa ingin tahu yang sengit dan, baik, penolakan: kacang-kacangan yang digunakan untuk menghasilkan kopi luwak dikumpulkan dari najis civet sawit Asia.
Civet mula-mula makan ceri kopi secara keseluruhan untuk pulpa mereka, selepas itu kacang dalam ditapai di dalam perut mereka, Setelah dibuang, kacang-kacangan, masih keseluruhan, dikumpulkan, dibersihkan, dan dipanggang. Hasilnya adalah kopi yang sangat rumit dan penuh lemak - yang dijual di mana saja antara $ 100 dan $ 600 per paun.
Tetapi apa yang ada kaitan dengan sawit Asia dan kopi mahal dengan Amsterdam? Ia bermula dengan zaman kolonial Belanda di Indonesia. Pulau Sumatra di Indonesia adalah pengeluar nombor satu kopi luwak , yang juga terdapat di pulau Jawa, Bali dan Sulawesi, serta di Timor Timur dan Filipina. (Ketahui lebih lanjut mengenai kepulauan Indonesia.) Malah, ia adalah datuk bandar Amsterdam tiga belas tahun Nicolas Witsen yang mempunyai idea untuk mengeksport biji kopi dari Mocha, Yaman ke Hindia Belanda - sekarang Indonesia - pada akhir abad ke-17.
Kehadiran Belanda di kepulauan Indonesia, yang ditubuhkan pada tahun 1602, berlangsung sehingga pengusiran mereka pada tahun 1945; Sejak itu, budaya Indonesia berkembang di Belanda, dengan kedatangan 300,000 orang Indonesia dan Belanda-Indonesia dalam dekade yang akan datang.
Sehingga hari ini, Belanda adalah khazanah makanan khas Indonesia: kedai (Pasar makanan Indonesia) yang membawa keistimewaan seperti tempe (kuah kedelai yang ditapai); Restoran Indo-Belanda yang berkhidmat rijsttafel jamuan; dan ketersediaan makanan lazat yang diimport seperti kopi luwak .
Di mana saya boleh cuba kopi luwak ?
Kopi luwak dijual oleh cawan di Hofje van Wijs (Zeedijk 43) , di mana pelanggan boleh mengambil mereka sebagai kopi biasa, espresso, atau minuman berasaskan espresso seperti cappuccino; atau di Vascobelo V-Bar (Rokin 9-15) .
Dalam sebarang bentuk, kopi luwak adalah merawat luar biasa, dengan kekayaan coklat dan tidak ada aftertaste pahit. Para penganut juga dapat memesan kopi luwak kacang dari kedua-dua vendor.
Pencinta bir tidak perlu merasa tersisih, sama ada: Brouwerij de Molen, yang berpusat di Bodegraven, Belanda Selatan, bahkan telah berubah kopi luwak ke dalam kastil imperial, dipenuhi dengan petunjuk kopi eksklusif - suvenir atau memento yang sempurna untuk pecinta bir dan kopi kedua-duanya.
Perhatikan bahawa populariti untuk kopi luwak telah membawa kepada kebangkitan peternakan civet-kopi, di mana civet disimpan dalam penangkapan kejam. Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai cara memastikan sumber yang beretika kopi luwak , lawati Kopi Luwak: Potong Crap.
