Fakta Mengenai Sushi: 16 Perkara Menarik untuk Tahu

Ketagihan, budaya, dan artistik yang hebat - sushi kekal sebagai misteri kepada yang belum tahu. Kenapa ada sesiapa yang mahu membayar banyak untuk beberapa ikan mentah? Tidak seperti sushi pasaraya yang diluncurkan oleh rantai di Barat, pengalaman sushi yang benar tidak dapat dilupakan dan sukar untuk dicipta semula. Sarjana di Jepun tahu bagaimana membuat setiap gigitan warna, tekstur, rasa, dan persembahan.

Jika pergi untuk pengalaman yang betul, ketahui cara yang betul untuk makan sushi. Petunjuk: merapikan setiap potong dengan kicap dan wasabi bukan cara terbaik!

Sushi berasal dari luar Jepun

Walaupun Jepun mendapat kredit penuh untuk apa yang kami panggil sushi hari ini, inspirasi untuk sushi dianggap telah bermula di Asia Tenggara. Nare-zushi , ikan fermentasi yang dibalut beras masam, berasal di sekitar Sungai Mekong sebelum menyebar ke China dan kemudian Jepun.

Konsep sushi zaman moden dicipta di Jepun oleh Hanaya Yohei pada sekitar akhir zaman Edo pada pertengahan tahun 1800-an.

Sushi Bermula sebagai Makanan Fast Murah

Suatu ketika dahulu, sushi tidak memerlukan kad kredit platinum untuk dinikmati. Sushi ditangkap pada asalnya sebagai makanan ringan murah untuk makan dengan tangan sambil menikmati persembahan teater. Lupakan popcorn: lulus sushi!

Your Wasabi Mungkin Mungkin Wasabi Sebenar

Wasabi sebenar berasal dari akar wasabia japonica tumbuhan di Jepun, bukan lobak seperti biasa digantikan. Pembakaran wasabi yang kuat berasal dari bahan kimia antimikrobial secara semula jadi di dalam tumbuhan, pujian yang sempurna untuk membunuh mikrob dan parasit berpotensi dalam makanan laut mentah.

Wasabi asli adalah mahal; kadang-kadang restoran sushi malah mengenakan bayaran untuknya. Barang-barang yang sering disediakan di restoran sushi pertengahan adalah dibuat dari serbuk lobak dan mustard kemudian berwarna hijau dengan pewarna buatan untuk menyerupai kesepakatan sebenar.

Pada asalnya, Rice Sushi tidak pernah dimakan

Nasi, beras penapaian telah dibalut sekitar ikan berumur hanya untuk membantu dalam proses penciptaan umami - rasa yang unik dan masam. Apabila proses penapaian selesai, padi itu dibuang dan hanya ikan yang dimakan. Nasi fermentasi juga membantu memelihara ikan dan melindungi dari lalat.

Hari ini, menyediakan padi vinegare yang digunakan untuk sushi dianggap sebagai penting untuk menyediakan ikan itu sendiri.

Nori Mempunyai Beberapa Asal Scummy

Nori - rumpai laut yang digunakan untuk membungkus sushi - pernah dikikis dari kaki tiang kayu dan juga bahagian bawah bot. Bahan beracun kemudian ditekan ke dalam lembaran dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Hari ini, nori ditanam dan ditanam. Tanda-tanda Barat untuk roti nori untuk alasan keselamatan, sementara banyak jenama Jepun tidak mengganggu dan memilih untuk melindungi rasa sedap.

Sushi Menjadi Zushi Apabila Jenis Ditentukan

Jika jenis sushi mendahului perkataan, "sushi" bermutasi menjadi " zushi " dalam bahasa Jepun. Contohnya, maki (apa yang kita sebut sushi roll) adalah maki-zushi ; nigiri (nasi dengan sekeping sashimi ditekan di atas) adalah nigiri-zushi .

Ikan pemusnah adalah Sashimi Paling Berbahaya

Fugu , atau puferfish, mengandungi jumlah racun yang boleh membunuh di dalam kelenjar dan organnya. Jika seorang tukang masak secara tidak sengaja memecahkan satu dengan pisau sambil menyediakan sashimi, dia berpotensi dapat membunuh pelanggannya sendiri. Untuk diperakui untuk bekerjasama fugu sashimi , koki di Jepun mesti menjalani proses latihan dan pensijilan yang ketat - kemudian makan produk siap mereka sendiri! Dan ya, terdapat kematian semasa peperiksaan akhir.

Selama berabad-abad, satu-satunya undang-undang yang berkaitan dengan Maharaja Jepun ialah dia tidak boleh makan fugu kerana risiko yang terlibat - walaupun pada hari lahirnya.

Maki Rolls adalah karya seni

Lupakan standard "roll California" yang terdapat di mana-mana kedai sushi murah di Barat. Bahan-bahan untuk maki-zushi sebenar (sushi roll) dipilih oleh tuan supaya rasa, tekstur, dan bahkan warna saling melengkapi. Rolls dihidangkan sudah dihiris ke cakera supaya pelanggan dapat melihat karya seni di dalamnya.

Maki-zushi Dapat Nama Dari Mat

Tikar bambu yang memberikan gulungan sushi bentuk silinder mereka dipanggil a makisu dalam bahasa Jepun. Walaupun sushi roll adalah sushi yang paling popular di Barat, orang Jepun sering lebih suka nigiri - sekeping ikan ditekan di atas jalur beras dengan tangan.

Maki-zushi mempunyai kelebihan untuk membolehkan bahan-bahan lain seperti lobak merah, timun, atau daikon untuk menambah kerumitan. Nigiri mempunyai kelebihan yang membolehkan pemakannya menyedut hanya bahagian ikan ke dalam kicap tanpa memusnahkan beras (satu aspek penting susunan sushi).

Maki-zushi Tidak Selalu Melancarkan Rumpai Laut

Walaupun kita paling biasa dengan sushi yang dibungkus dalam nori hitam (rumpai laut), maki-zushi kadang-kadang dibungkus dalam kertas soya, timun, atau telur di Jepun.

Sushi sepatutnya dimakan dengan tangan

Benar asal-usulnya sebagai makanan segera yang mudah, cara yang betul untuk makan sushi adalah dengan jari-jari anda. Sumpit biasanya digunakan untuk makan sashimi - kepingan mentah ikan.

Malah Sushi Segar Adalah Beku Pertama

Peraturan keselamatan makanan di A.S. dan Eropah mengharuskan ikan mentah dibekukan untuk sejumlah waktu untuk membunuh potensi parasit dan parasit. Di Eropah, ikan mentah mestilah beku pada -20 darjah Celsius sekurang-kurangnya 24 jam. Malah ikan mentah segar yang disajikan di restoran sushi Barat telah dibekukan, yang merosakkan rasa asli dan tekstur.

Tuan sushi Jepun dilatih untuk mengenal pasti masalah yang mungkin berlaku seperti flukes dan parasit dalam ikan yang mereka beli di pasaran. Membuat pelanggan yang sakit akan menjadi aib yang dahsyat.

Bait Soy Keringnya Tidak Benar

Meninggalkan di belakang lendir hijau yang kotor dengan kicap dengan nasi terapung dan sisa-sisa makanan anda adalah bentuk yang sangat buruk. Kocok kentut berharga selalu dikerutkan. Untuk menikmati sushi dengan cara Jepun, tuangkan sedikit kicap mungkin ke dalam cawan sushi dan isi semula seperti yang diperlukan.

Jangan campurkan wasabi ke dalam kicap anda. Sekiranya perlu, gunakan sebatang cincang untuk membersihkan sedikit pada setiap bahagian sushi. Akhirnya, anda harus mempercayai koki dan pilihan rempah yang mungkin telah digunakan.

Anda Tidak Dapat Dip Nasi Sushi

Sekiranya anda perlu memasak nigiri ke dalam kicap anda, anda perlu menghidupkannya dan ikan kecil sahaja. Kebanggaan dan usaha yang besar dibuat untuk membuat beras sushi yang mempunyai tekstur yang betul dan lekat. Menanam padi sehingga hancur di cawan anda adalah langkah amatur.

Sushi disediakan dengan topping seperti roe atau sos pedas dan pedas - unagi (belut) adalah satu contoh - tidak boleh dicelup dalam kicap. Untuk menghargai pengalaman sushi yang sahih, elakkan daripada lemas setiap potong dengan kicap.

Nigiri Akan Dimakan Terbalik

Para penasihat sushi mengesyorkan bahawa nigiri, sepotong ikan yang dicincang di atas sebatang beras, sangat dinikmati dengan mengubahnya terbalik untuk meletakkan sisi ikan pada lidah. Nigiri biasanya dimakan dengan jari dan bukannya penyepit supaya anda boleh menyimpannya bersama-sama dan memutarkannya lebih mudah. Mencubanya!

Anda Boleh Beli Chef a Drink

Pada akhir pengalaman sushi yang sahih, anda boleh menawarkan untuk membeli koki pukulan demi dalam ucapan terima kasih. Jika dia menerima, anda harus mempunyai satu dengan dia. Selain dari tembakan, elakkan mengganggu koki dengan ceramah kecil atau soalan tentang makanan - dia perlu memberi tumpuan kepada pisau yang tajam di tangan!

Sekiranya pukulan anda ditolak, yang mungkin sangat baik, hanya tunduk dengan sopan terima kasih. Tidak kira betapa hebat pengalaman itu, jangan cuba menyerahkan wang tambahan! Tipping di Jepun tidak biasa dan bahkan boleh menyinggung jika dilakukan dengan tidak betul.