Pengenalan kepada Alkohol Cina

Pengenalan - Alkohol di China

Bir dalam bahasa Mandarin Cina adalah pijiu , 啤酒, (kata pee joh).

Bir di China yang paling diiktiraf di peringkat antarabangsa adalah, tentu saja, Tsingtao Beer. Rumah dan nama Tsingtao adalah Qingdao di Wilayah Shandong. Kawasan ini merupakan konsesi asing Jerman dari tahun 1898 hingga 1914. Orang Jerman membuka tempat pembuatan bir di sana pada tahun 1903.

Terdapat banyak bir tempatan di seluruh China dan kebanyakannya hanya terdapat di sekitar mereka sendiri. Baru-baru ini di Wilayah Yunnan, saya mendapati dua brews tempatan yang saya tidak nampak untuk dijual di mana-mana sahaja: Dali Beer dan Feng Hua Xue Yue. Beberapa bir yang tersedia secara nasional, selain dari Tsingtao

• Harbin
• Reeb (dapatkannya "Beer" yang dibuang ke belakang?)
• Salji

Di bandar-bandar besar, bir menjadi bergaya dan pembiakan mikro mula dibuka.

Wain Berasaskan Cina

Anggur berasaskan anggur dipanggil putaojiu , 葡萄酒, (disebut puh taoh joh).

Wain perkataan meliputi banyak wilayah di China dan juga air api yang dihasilkan dari sorghum (lihat Spirits later) kadang-kadang disebut sebagai wain. Tetapi kebanyakan pelawat ke China akan membayangkan jenis anggur merah atau putih wain apabila perkataan tersebut disebutkan dan inilah yang dibincangkan di sini.

Pendapatan sekali pakai Cina hanya baru-baru ini (dalam tiga puluh tahun yang lalu) dibenarkan di mana-mana berhampiran wain penggunaan wain. Oleh itu industri (dalam erti kata moden - Cina telah meminum wain anggur sejak Dinasti Tang) agak baru.

Kebun-kebun anggur Cina kebanyakannya terletak di utara termasuk Provinsi Shandong dan Wilayah Shanxi. Taman anggur Cina yang terkenal termasuk

• Tembok Besar
• Dinasti
• Grace
• Dragon Seal

Ramai wain mengemas hidung mereka di wain Cina dan lebih suka jenama yang diimport, tetapi sesetengah wain Cina boleh dimakan. Wain Cina juga boleh lebih murah daripada wain yang diimport, kerana import masih menerima duti import yang tinggi.

Wain Beras Cina dan Wain Shaoxing

Wain beras China secara amnya dirujuk dengan warna, kuning. Oleh itu namanya huangjiu , 黄酒, (kata hwahng joh). Yang paling terkenal adalah berasal dari Shaoxing di Wilayah Zhejiang. Huangjiu dari Shaoxing (绍兴) oleh itu dirujuk sebagai Shaoxing Wine.

Huangjiu dihasilkan dari proses penapaian bijirin, biasanya beras. Bergantung kepada kualiti dan kegunaannya, beberapa jenis dimakan dan ada yang digunakan dalam memasak. Anda boleh menganggap bahawa apabila menu mempunyai perkataan "mabuk" dalam penerangan hidangan, huangjiu atau Shaoxing wain digunakan dalam penciptaan hidangan.

Huangjiu berbeza dalam rasa dan warna. Mereka sering berwarna emas, agak tebal dan di sisi manis. Sesetengah orang suka minum anggur Shaoxing dengan makanan mereka sebagai alternatif kepada bir atau alkohol yang lain. Pada musim gugur dan musim sejuk, kadang-kadang ia disajikan dengan hangat.

Baijiu - Spirits Cina Suling

Baijiu harfiah diterjemahkan kepada "minuman keras putih". Ia disuling daripada alkohol bijirin menjadikan ia sangat kuat - alkohol 40-60% mengikut jumlah. Baijiu biasanya disuling dari sorghum dan mempunyai bau dan rasa tersendiri - jika anda boleh melewati api yang menggunakan mulut dan tekak anda selepas menelan. Orang yang menikmati baijiu merujuk kepada "wangian" barang-barang itu. Ia dihidangkan dalam gelas mini wain dan biasanya dibuang belakang, tidak menghirup.

Tanya mana-mana orang perniagaan yang berada di perjamuan Cina dan dia mungkin akan mempunyai cerita atau dua untuk memberitahu tentang baijiu. Terdapat pelbagai jenama dan jenis tetapi jenis terkenal termasuk:

• Maotai
• Erguotou