Setiap Makanan Anda Perlu Cuba di Maghribi

Maghribi terkenal dengan banyak perkara. Ia terkenal dengan souk yang ramai di Marrakesh, jalan-jalan biru di Chefchaouen dan cerun yang dilitupi salju Oukaïmeden. Ia juga dikenali di seluruh dunia untuk kepelbagaian dan kualiti masakannya. Rempah-rempah seperti safron dan kayu manis bersumber secara tempatan dan digunakan secara bebas untuk memberikan rasa yang unik kepada stews dan sup. Pekan-pekan pantai seperti Essaouira dan Asilah melimpah dengan makanan laut yang baru ditangkap, sementara bazar-bazar dari tempat-tempat kekaisaran di negara ini adalah tempat untuk peminat makanan jalanan. , kita lihat lima hidangan mesti mencuba, semuanya boleh dibasuh dengan minuman tandatangan negara - teh pudina.

• Tagine

  

  Tagine adalah yang paling ikon dari semua hidangan Maghribi, sehingga sukar tidak untuk mencuba. Dari penjual makanan jalan kaki ke restoran kelas atas, ia mempunyai menu di seluruh negara. Tagine pada dasarnya adalah rebus yang berasal dari orang Berber di Afrika Utara. Ia dinamakan sempena periuk tanah liat yang dicat khas di mana ia dimasak, tajine . The tajine mempunyai dua bahagian - asas lebar dan bulat dan tudung berbentuk kerucut yang menangkap stim dan mengembalikan kelembapan ke rebusan. Kaedah memasak yang unik ini bermakna bahawa tagine memerlukan sedikit air - kelebihan utama di Maghribi yang kering.

  Kebanyakan resipi tagine termasuk daging dan sayur-sayuran yang dimasak perlahan-lahan di atas api yang rendah untuk mencapai kelembutan dan rasa maksimum. Rempah adalah unsur utama proses memasak, dengan kayu manis, kunyit, halia, jintan, dan kunyit yang paling popular. Sesetengah resepi juga memanggil buah atau kacang kering. Terdapat banyak jenis tagine yang berbeza. Mungkin yang paling biasa adalah ayam dan sayuran, atau kefta tagine. Yang kedua melibatkan bakso yang dimasak dengan rempah dan dihiasi dengan telur goreng. Untuk hidangan yang benar-benar merosakkan, cubalah kambing yang dibuat dengan badam, prun, plum atau buah ara. Banyak restoran juga menawarkan versi vegetarian.

• Couscous

  

  Couscous adalah rantau Afrika Utara yang telah memperoleh statusnya kerana kemudahan dan fleksibilitinya. Ia murah, mudah disimpan dan tidak mudah rosak. Ia adalah pemakanan dan sangat menyesuaikan diri bergantung kepada bagaimana ia disediakan. Bola kecil semolina kukus ini dinamakan sempena perkataan Berber Keskes . Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa orang Berber telah membuat couscous selama ribuan tahun. Ia secara tradisinya dimasak dalam pengukus yang diletakkan di atas periuk logam besar, di mana rebus yang disertakan disediakan.

  Ini membolehkan stim dari rebus meningkat dan rasa couscous kerana ia melembutkan. Di Maghribi (dan banyak lagi negara Afrika Utara termasuk Algeria dan Tunisia), couscous dihidangkan sebagai makanan utama bersama daging dan / atau rebus sayuran. Ia juga boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang dikenali sebagai seffa . Dalam contoh ini, couscous dibumbui dengan badam, gula, dan kayu manis dan sering dihidangkan dengan susu khas yang ditanam dengan intipati bunga jeruk. Kedua-dua jenis hidangan lazat.

• Bastilla

  

  Bastilla adalah pai gurih campuran bahasa Arab dan Andalusia. Namanya adalah terjemahan bahasa Arab dari perkataan Sepanyol pastilla , yang secara kasarnya diterjemahkan sebagai "pastri kecil." Walaupun hidangan khusus ini tidak lagi dijumpai di Sepanyol, kemungkinan bahawa Bastilla adalah peninggalan zaman ketika Spanyol dan Maghribi dikuasai oleh Moors. Pada masa ini, budaya dan tradisi mengalir secara bebas di antara kedua negara. Bastilla diperbuat daripada kepingan berlapis werqa doh, pelbagai jenis kertas yang serupa dengan pastri phyllo.

  Pengisian dibuat di antara werqa Lapisan dibuat daripada daging, bawang, pasli, dan rempah-rempah yang diikat bersama oleh telur yang dipukul. Selepas membakar, lapisan atas pastri dibuang dengan gula dan gula kayu manis, dan kerap, badam tanah. Secara tradisinya, Bastilla dibuat dengan daging merpati baru, atau squabs. Disebabkan perbelanjaan daging skuad, hidangan itu dikhaskan untuk perayaan istimewa. Hari ini, Bastilla dibuat daripada ayam yang lebih murah (dan kadang-kadang daging lembu, ikan atau bahkan anjing) lebih umum.

• Zaalouk

  

  Terung adalah bahan utama dalam pelbagai hidangan tradisional Maghribi. Zaalouk pinggan popular tidak terkecuali, menggunakan terung dan tomato yang dimasak sebagai unsur utamanya. Bahan-bahan lain termasuk bawang putih, minyak zaitun, dan ketumbar cincang, sementara paprika dan jintan memberikan campuran rasa asap yang unik. Ia sering dijadikan celup atau salad yang lazat, atau sebagai iringan untuk kebab dan tagines. Ia sangat lazat apabila menyebarkan roti bakar tradisional Maghribi. Walaupun resipi yang berbeza berbeza dari wilayah ke rantau, zaalouk tetap menjadi ruji masakan Maghribi.

• Harira

  

  Sup Berber ini mengambil namanya dari perkataan Arab harir , yang bermaksud "sutera." Ia popular di rantau Maghreb di Afrika Utara dan secara tradisinya dihidangkan pada waktu senja untuk memecah puasa semasa Ramadan. Pengembara moden juga akan menemuinya di banyak restoran Maghribi, berkhidmat sebagai starter atau makanan ringan. Resipi berbeza mengikut rantau tetapi bahan asasnya termasuk tomato, lentil, kacang dan rempah selain sebahagian kecil daging. Jus lemon dan kunyit digunakan sebagai hiasan, manakala agen penebalan dipanggil tadouira memberikan sup teksturnya.