Isi kandungan:
- Makassar Beats the Colonel: Sulawesi Fried Chicken
- Pencuci mulut pisang dekaden: Es Pisang Ijo
- Jawapannya adalah Pie: Jalangkote Meat Pasty
- Apa Daging Anda: Sup Coto Makassar
Orang-orang Makassar dan Bugis dari Sulawesi Selatan adalah nelayan ahli, dan sebagai orang-orang laut, mereka menyediakan restoran mereka dengan hanya ikan segar yang ditangkap di perairan tempatan, di antaranya manis, ikan bandeng, dan kakap merah.
Ikan ini ternyata sangat baik apabila dimasak gaya Makassar, seperti ikan kaneke (sweetlips ikan panggang) atau ikan parape (bandeng dengan sos pedas Makassar). Ikan parape (digambarkan di sini) amat menarik untuk pemakan yang pertama: ikan yang lazat, panggang di atas arang kelapa. Panas yang tidak bercocok memasak daging tanpa mengecewakannya.
Makassar sangat jarang musim atau mengasinkan ikan mereka sebelum memasak; Sebaliknya, mereka lebih suka menambah rasa di luar sebelum makan ikan. Ikan panggang berakhir di atas parape , a sambal (sos cili) merah bawang dan soya. Memasak bumbu seperti mangga hijau julienned dan kecap manis (kicap manis yang tebal) berpasangan dengan baik dengan setiap gigitan ikan.
Kami telah mengisi kami di Rumah Makan Bahari, di mana ikan selalu dimasak segar, dengan penyejuk ikan yang baru ditangkap di depan membuktikannya.
Alamat:
Rumah Makan Bahari
JL. Monginsidi, No. 60, Kec. Makassar
Makassar Beats the Colonel: Sulawesi Fried Chicken
Makassar mempersiapkan ayam goreng dengan cara yang berbeza, dengan campuran rempah-rempah yang rasa lebih baik dari apa pun yang dapat dilakukan oleh kolonel Kentucky.
A yam goreng Sulawesi (Ayam goreng Sulawesi) tidak akan memukul sendi makanan segera di luar Indonesia dalam masa terdekat, dan itu untuk faedah hidangan. Walaupun perapian secara tradisinya menggunakan asas soya, resipi itu bumbu (perasa) sangat bergantung pada citarasa sendi ayam yang membuat mereka, yang membolehkan anda melompat dari satu ayam goreng restoran yang lain dan tidak pernah mendapat pengalaman yang sama dua kali!
Untuk memanfaatkan sepenuhnya ayam goreng Sulawesi , makanlah dengan hidangan tempatan sambal (sos cili) disediakan, cara mereka melakukannya (dan kami lakukan) di Ayam Goreng Sulawesi Baru berhampiran pusat bandar.
Alamat:
Ayam Goreng Sulawesi Baru
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
Pencuci mulut pisang dekaden: Es Pisang Ijo
Pencuci mulut Makassar yang menonjol ini adalah sebagai dekaden apabila mereka datang. Bayangkan mengambil pisang goreng, menyelimaskannya dalam adunan beras melekit berwarna zamrud, kemudian mencurahkan banyaknya dalam santan dan ais dihancurkan. Perbezaan yang terhasil dalam tekstur dan rasa mengubah hidangan ini menjadi pemenang: anda tidak boleh makan itu tanpa meletup di ecstasy!
Penambahan pandan (screwpine) adalah apa yang menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Pandan adalah agen perasa tradisional yang digunakan di seluruh Asia Tenggara; ia menyegarkan rasa nasi, dan pemadatannya dalam adunan beras yang melekat pisang tidak sama untuk hidangan ini. Anda akan tahu dari rasa hijau yang ia menambah kepada adunan beras!
Kami mempunyai rasa ini di Rumah Makan Muda Mudi, sebuah restoran tradisional di Indonesia yang menyediakan banyak pilihan Makassar lain yang membawa kepada pencuci mulut.
Alamat:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Jawapannya adalah Pie: Jalangkote Meat Pasty
Rumah Makan Muda Mudi mempunyai dua kepakaran: yang pertama kali disebutkan di atas. Yang kedua, pai daging Makassar yang dikenali sebagai jalangkote, mengambil sebuah gerai di depan restoran, di mana pai membentuk gunung yang benar untuk pengunjung mengunyah, memilih.
Tidak seperti kebanyakan pai, kerang jalangkote cenderung menjadi nipis dan crisper, menyelubungi pengisian yang diperbuat dari kentang dadu dan wortel, tauge, dan halal daging (daging lembu atau ayam). Walaupun jalangkote boleh menjadi makanan sendiri, saiz kecil mereka membolehkan anda makan kira-kira tiga atau empat sebelum anda benar-benar penuh. Mereka lebih baik sebagai hidangan sampingan kepada banyak staples lain yang disenaraikan.
Alamat:
Rumah Makan Muda Mudi
Jalan Rusa No. 45 A, Makassar
Apa Daging Anda: Sup Coto Makassar
Diucapkan choto , Makassar mengambil bahasa Indonesia soto Hidangan sup adalah hanya ilahi. Ia adalah sup daging lembu dengan sup yang tebal yang diperolehi daripada makanan, menguruskan untuk menawarkan lebihan rasa dan rempah dengan kekurangan lemak daging lembu!
Rasanya diperolehi terutamanya dari asas kuman, bukan pemotongan utama: otak daging lembu, usus, dan lidah direbus sehingga lembut, menyampaikan rasa yang sangat sedap ke dalam asas sup yang anda tidak dapat dengan potongan daging lain. Hidangan yang berkaitan, pallubasa , dibuat hampir sama dengan cara yang sama, menggunakan yang berbeza bumbu , atau perasa.
Coto Makassar dan pallubasa boleh didapati di mana-mana di bandar. Yang pertama disampaikan dengan ketupat , atau kek beras yang dimampatkan; yang terakhir berlaku burasa , sejenis patty beras yang ditanam susu kelapa. Dapatkan hidangan ini di Coto Nusantara Makassar, penyokong Coto Makassar yang paling terkenal.
Alamat:
Coto Nusantara Makassar
Jalan Nusantara No. 32 Makassar
