Wain Fall Young Jerman: Federweisser

Antara bir Oktoberfest dan sarung tangan melekit Glühwein adalah awan, cahaya, wain muda yang dipanggil Federweißer . Nama itu diterjemahkan kepada "bulu putih" dan merujuk kepada penampilan awan anggur awal ini.

Tidak bahawa ini adalah satu-satunya nama. Ia juga dipanggil Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Paling atau semata-mata Neuer Wein (wain baru). Walaupun nama itu bergantung kepada rantau ini, anda boleh bergantung pada mencari di mana-mana di Jerman dari September hingga akhir Oktober.

Berikut adalah semua yang anda perlu ketahui tentang wain jatuh muda Jerman, Federweisser .

Apa itu Federweisser?

Biasanya diperbuat daripada anggur putih yang matang seperti Bacchus, Ortega dan Siegerrebe (yang diterjemahkan kepada "kemenangan anggur"). Wain segar ini dijual semenjak ia bermula. Ini bermakna ia mempunyai gula tinggi, namun alkohol rendah. Ia boleh dijual sebaik sahaja mencapai alkohol sebanyak 4 peratus, walaupun ia terus ditapai dan boleh mencapai 11% sebelum dimakan. Wain dibuat dengan menambah ragi kepada anggur yang membolehkannya ditapai dengan cepat. Ia kemudian dibiarkan tidak digunakan untuk penggunaan.

Ragi membuat wain kelihatan mendung apabila menjadi gelisah, salah satu ciri yang paling dikenal pasti. Ia biasanya datang sebagai putih, walaupun ia boleh menjadi merah dan merah jambu apabila anggur merah digunakan dan kemudian dipanggil Federer , Roter Sauser , atau Roter Rauscher .

Rasa wain agak manis dan hampir berkilauan seperti sekt . Jangan biarkan reputasi yang lebih manis menakutkan anda. Pengkarbonasi yang sedikit menjadikannya lebih menyegarkan daripada tradisional lieblich (manis) wain. Terdapat juga versi di mana ia menjadi tart kerana ia menapai. Selain itu, ini adalah minuman untuk menikmati gelas atau dua, bukan botol selepas botol. Ia adalah keistimewaan bermusim seperti cider epal segar di Amerika Syarikat, yang terbaik menikmati segelas pada satu masa.

Tempat untuk mencari Federweißer

Bagi kebanyakan orang Jerman, Federweisser adalah kejatuhan penting. Selama beberapa minggu yang singkat, ia muncul hampir di mana-mana dari tepi jalan ke pasar raya sebelum ia hilang … sehingga tahun depan.

Tetapi ini tidak selalu berlaku. Kerana penapaian berterusan Federweisser , ia adalah satu-satunya cabaran untuk mengangkut botol. Kemudahan moden seperti sistem pengangkutan yang lebih baik dan kenderaan yang disejukkan telah membolehkan wain jatuh ini dinikmati di seluruh negara dan bukan hanya di kebun-kebun anggur di mana ia dibuat.

Walau bagaimanapun, Federweiße masih lagi terbaik di mana ragi ditanam anggur. Pilih botol yang mengembara jarak terpendek. Atau lebih baik, minum di tempat kecil yang terbuka secara langsung di atas ladang kebun anggur. Kadang-kadang ia dibotolkan dengan elegan, sementara pada masa lain ia tidak ada yang mewah, hanya berputar-putar dalam jag plastik dua liter atau menggunakan botol wain.

Tempat terbaik untuk Federweiße berada di kawasan yang kaya wain di sepanjang sungai Mosel dan Rhine. Terdapat kedai-kedai kecil dan tempatan yang banyak dan bahkan dua perayaan yang khusus untuk wain khusus ini: Deutsche Weinlesefest (Festival Wain Tuai Jerman) di Neustadt dan Fest des Federweißen (Festival Federweiße) di Landau in der Pfalz.

Cara Simpan Federweißer

Sama ada anda membeli sebotol untuk dibawa pulang dari kedai atau festival, ambil perhatian bahawa ia perlu dimakan dalam beberapa hari pembotolan. Pada masa itu, ia terus ditapai dan tahap pengkarbonan yang tinggi bermakna ada kemungkinan letupan. Serius.

Untuk mengelakkan bencana wain, kebanyakan jenama mempunyai pelepasan untuk gas. Ini adalah dari topi yang longgar ke lubang yang ditumbuk ke atas skru atau penutup pembalut yang mudah … yang bermaksud tumpahan adalah perkara biasa bagi pembeli yang tidak dikenali. Lihat sahaja kes itu Federweisse dan jejak-jejak drip yang menjauhkan diri dari. Untuk mengelakkan perjalanan membeli-belah yang kemas, sentiasa bawa dan simpan Federweisse tegak.

Sekiranya anda mahu botol terus ditapai, biarkan sebotol segar tidak dicabar selama beberapa hari dan dengarlah gas melarikan diri dan wain matang.

Apa yang hendak dimakan Federweißer

Suka Federweisse, epal, conkers dan cendawan semua dalam musim dan mesti dijadikan sampel sekali sekurang-kurangnya untuk memastikannya benar-benar menjadi herba (jatuh). Hidangan dengan keperluan jatuh ini sering muncul di mana minuman dihidangkan. Di kawasan seperti Pfalz, Saumagen (hidangan sosej) adalah mesti ada. Tetapi ada satu pasangan penting yang tidak boleh dilepaskan.

Zwiebelkuchen (kek bawang) adalah hidangan lazat yang sesuai untuk mengamalkan kemanisan wain dan sifat-sifatnya yang cermin Federweisse. Biasanya ia menyerupai quiche (walaupun ia juga boleh dihidangkan di dalam ruang persegi panjang) dengan semua orang yang mempunyai versi kegemaran mereka. Secara umumnya ia termasuk doh di atas dengan bawang, telur dan creme fraîche dengan tumis Speck (bacon) - berhati-hatilah vegetarian! - bercampur-campur sepanjang masa.