Isi kandungan:
Isan Hidangan
- Pulut. Di dalam padi Isan disediakan sebagai satu rumpun yang besar dan melekit berbanding dengan butiran-butiran yang lembut yang mungkin anda gunakan (dan anda akan dapati di kebanyakan bahagian lain di Thailand dan Asia). Nasi melekit dihidangkan di dalam pengukus atau beg kecil dan sebaik-baiknya dimakan dengan jari anda kerana ia sangat mustahil untuk dimakan dengan garpu. Penduduk tempatan akan menarik sekumpulan nasi melekit dan masak ke dalam salad atau hidangan lain yang mereka makan sebelum memasuki mulut mereka.
- Som tam. Hidangan Isan yang paling popular adalah sejenis salad papaya pedas yang terdiri daripada papaya hijau yang dicincang, kacang hijau, tomato, kacang, kapur, udang kering, bawang putih, lada cili, sos ikan, dan gula aren. Semua bahan ditumbuk bersama dalam mortar dan hasilnya adalah salad asin, tajam, sedikit manis dan kadang-kadang sangat pedas dan renyah. Terdapat banyak variasi pada som tam, dan anda akan sering mendapati ia dibuat dengan ketam asin di jalan. Salad yang serupa juga dibuat dengan terung Thai, pisang hijau atau mangga hijau.
- Larb dan Nam Tok. Larb, yang dibuat dengan daging tanah, dan nam toke, yang dibuat dengan daging panggang yang dihiris, sama dengan mereka berkongsi sos yang sama: campuran jus kapur, saus ikan, herba dan rempah, dan nasi panggang yang renyah. Larb, yang biasanya dibuat dengan babi tanah, kadang-kadang juga mempunyai kepingan hati babi di dalamnya, juga (beberapa pengunjung mendapati bahawa tidak menarik jadi pastikan untuk bertanya sebelum anda memesan). Walaupun pelancong tidak sering mengetahui tentang larb dan nam tok, mereka menjadi kegemaran cepat apabila mereka telah dicuba!
- Gai Yang. Ayam panggang. Ayam panggang yang mudah, sering dibuat di atas panggangan arang kecil di sisi jalan, adalah makanan Isan yang utama. Anda juga akan mendapati leher babi panggang dan ikan bakar juga. Daging sering diasinkan dalam sos mudah dengan jus lemon, gula, dan bahan-bahan lain tetapi perisa biasanya tidak terlalu kuat.
- Gai Tod. Ayam goreng. Walaupun kita cenderung mengaitkan ayam goreng dengan selatan Amerika, atas apa sebabnya orang-orang Isan memasak seekor burung! Salutan rangup kadang-kadang agak manis, kadang-kadang ditaburi dengan biji wijen, dan selalu disajikan dengan saus pedas super pedas. Walaupun kombinasi Isan klasik adalah gai yang, som tam, dan nasi melekit, jika anda mahu memanjakan sedikit, ada beberapa tod gai.
- Moo Ping. Lidi daging yang diasinkan, biasanya daging babi, panggang dan dihidangkan di atas tong dengan sos mencelup, adalah tambang Isan yang sangat popular. Pengasinan biasanya sedikit manis, masin dan penuh bawang putih dan dagingnya berlemak dan lembut. Untuk 5-10 baht satu tongkat, mereka membuat snek jalan yang hebat atau bahkan makan dengan beg kecil nasi melekit. Walaupun ping moo sering disalah anggap sebagai sate, yang kedua dipersiapkan dengan berasaskan kelapa dan mungkin berasal dari Indonesia.
- Isan Sosej. Sosis babi dan nasi ini sangat popular sebagai snek petang dan ia sering disiapkan dalam bola kecil bersambung antara satu sama lain dan dimasak di atas panggangan. Apa yang membuatkan sosej ini, yang dipanggil sai crok, isan, khusus ialah campuran daging dan nasi disumbat ke dalam casas kemudian ditapai selama beberapa hari sebelum dimasak dan dihidangkan. Kedengarannya berisiko tetapi rasa beraroma, masam sangat luhur.
- Isan Minuman Beralkohol. Beer popular di Isan, dan jenama bir Thai yang paling popular adalah Leo, walaupun anda boleh mencari Chang dan, di beberapa tempat, Singha juga.
