Isi kandungan:
Icewine, elixir yang halus, manis, yang dibuat dari anggur anggur yang dibenarkan membekukan anggur, berasal dari Jerman pada akhir abad ke-18. Walau bagaimanapun, hari ini, icewine terbaik di dunia berasal dari kawasan wain di sekitar Great Lakes, termasuk wain Lake Erie di sebutan.
Apa itu Icewine?
Hasil Icewine dari proses, bukan varietal anggur tunggal. Pelbagai anggur digunakan untuk membuat icewine. Di Jerman, anggur yang digemari adalah Riesling; di Ohio dan Kanada, anggur Vidal Blanc disukai. Anggur lain yang digunakan dalam icewines termasuk Seyval Blanc, Cabernet Franc, dan Shiraz.
Icewine adalah produk yang membenarkan anggur anggur dibekukan semasa masih di atas anggur, menumpukan gula alami dalam jus.
Membuat Icewine
Suasana di sekitar Lake Erie sesuai untuk membuat icewine. Tasik yang panas melindungi anggur sehingga fros keras pertama, yang biasanya berlaku pada awal Disember. Buah anggur kemudiannya dituai dan ditekan segera, sementara masih beku.
Icewines Ohio
Walaupun kurang terkenal di seluruh dunia daripada sepupu Kanada mereka, perkebunan Ohio membuat wain ais yang sangat baik. Antara yang terbaik adalah:
- Chalet Debonne, di Madison, membuat Vidal Blanc icewine
- Farinacci Winery - membuat Riesling dan Cabernet Franc icewine
- Ferrante Winery, di Geneva, membuat Vidal Blanc dan Cabernet Franc icewine
- Laurello Vineyards, di Geneva, membuat Vidal Blanc icewine.
Membeli Icewine
Kilang-kilang Ohio boleh didapati di runcit dan kedai wain serantau serta langsung dari ladang anggur. Undang-undang wain Ohio pada masa ini melarang perkebunan anggur individu daripada menjual terus kepada pengguna luar negara. Sila ambil perhatian bahawa icewines secara tradisinya dijual dalam 375 ml. botol.
(dikemaskini 12-20-13)
