Bertemu Jalan Makanan Masters di Asia Tenggara | Makanan Singapura, Vietnam, Thailand, Indonesia, Malaysia

Pengalaman Makanan Jalan Terbaik dari Bandaraya Makanan Terbaik di Asia Tenggara

Lian He Ben Ji Claypot Beras
Blok 335 Smith St, # 02-199, Chinatown Complex, Singapura

Anda harus sangat baik pada kraf anda untuk menguasai beras tanah liat … dan jika anda mempunyai padi claypot terbaik di Singapura, itu mengatakan sesuatu. Padi claypot tradisional dimasak di atas api kayu, memerlukan hanya jumlah air dan haba yang betul jika anda mahu keputusan yang mudah dilalui.

Untuk padi claypot yang sangat baik, anda mesti mencuba "Tiga Sisters Claypot Rice" Singapura - mereka menggunakan teknik unik gas dan pemanasan kayu yang memasak nasi tanah liat dengan lebih cekap sambil menyedarkan smokiness yang penggemar beras claypio mengidam.

Dr. Leslie Tay dari blog makanan Singapura yang popular Saya Makan Saya Tembak Saya Pos menjelaskan asal usul nama: resipi itu "diturunkan dari ayah kepada menantunya yang kemudiannya mengikat dua adik perempuannya untuk menjalankan gerai," tulisnya. "Mereka menggunakan sosis hati itik yang sangat bagus, daging cheong dan daging lilin di sini dan ikan asin seimbang dengan baik …. Padi bagus dan berisi di atas dan hangus dan berkerut di bahagian bawah dengan rasa smokey yang bagus yang datang dari penggunaan api arang. "

Dr. Tay juga suka sudut Chinatown di mana Three Sisters mendirikan kedai - "Sudut Smith Street Food center yang mereka menduduki juga cerah dan lapang tidak seperti beberapa gerai di pusat makanan yang boleh menjadi sedikit pengap."

• Lian He Ben Ji Claypot Beras: AKA Beras Claypot Tiga Kakak - Saya Makan Saya Tembak Saya Pos (Offsite)

Buah Ikan Paling Memuaskan Thailand

Chiang Ji (Siang Ki) Teochew Bubur Ikan (Khaotom Pla)
Chiang Kii, 54 Soi Bamrungrat, Bangkok, Thailand

Untuk merasakan yang terbaik Thailand mengambil bubur ikan Cina (khaotom pla), anda perlu bersiar-siar melalui jadi saya (jalan-jalan sampingan) Yaowarat di Bangkok sehingga anda dapat melihat gerai lama sekolah ini. Siang Ki adalah pakaian suami-dan-isteri yang melancarkan pakaian yang panas dan jernih di atas nasi kukus, topping lot dengan ikan pomfret, bawang putih goreng dan sayuran jeruk. Anda boleh menambah tempe kacang soya dan tiram segar untuk memperkayakan lagi plat, jika itu yang bergerak anda.

• 4 Tempat untuk Dapatkan Makanan Jalan Raya Delicious

Tastiest Char Kway Teow Singapura

Hill Street Fried Kway Teow
Blok 16 Bedok South Road, # 01-187, Bedok South Road Food Centre, Singapura

Char kway teow berpangkat sebagai salah satu kesenangan tertinggi di Singapura; pada masa itu panduan anda menulis salinan iklan untuk Yayasan Buah Pinggang Kebangsaan, hidangan asin berminyak ini adalah Nombor Satu pada makanan mereka di belakang tahap endemik hipertensi Singapura.

Tetapi jangan biarkan ia mematikan anda. Ia tidak berisiko apabila dimakan secara sederhana, dan setiap orang perlu mencuba sekurang-kurangnya sekali: hidangan yang lazat dengan pelbagai tekstur yang lebih banyak dan umami daripada yang anda rasa dalam satu pandangan.

Gerai char kway teow di Bedok, Singapura mewakili bahagian atas kelas: hidangan manis DAN gurih DAN masin dan renyah yang mencapai kesempurnaan di bawah tangan Pak Ng. Masa depan adalah dengan tangan yang baik, kerana anak Encik Ng sedang dalam proses untuk mengambil alih (salah satu senarai panjang profesional yang menggantikan ibu bapa penjaja mereka untuk menjalankan nama keluarga).

Nasi Kandar Paling Popular di Pulau Pinang, Malaysia

Line Clear Nasi Kandar
177 Jalan Penang, Georgetown, Pulau Pinang, Malaysia

Kami telah bercakap mengenai nasi kandar di tempat lain (baca catatan ini dalam artikel kami mengenai makanan jalanan Malaysia), dan sudah tiba masanya kita bercakap tentang tempat untuk mendapatkannya di bandar tempat hidangan itu berlaku: ketika di Pulau Pinang, Malaysia, Nasi Kandar Talian Jelas ialah tempat untuk dilihat.

Seperti gerai makanan jalanan yang paling klasik, Line Clear benar-benar tidak kelihatan seperti: gerai sisi lorong yang girang di Jalan Penang, popularitasnya telah membantu ia berkembang menjadi makanan yang membosankan yang melayan orang ramai dari semua lapisan masyarakat. Sertai garis panjang pengunjung yang menunggu pesanan mereka diambil; Apabila giliran anda, anda boleh memilih dari pelbagai jenis makanan untuk makan bersama dengan pinggan nasi putih anda: daging kambing, daging ayam goreng India, kari kepala ikan, telur sederhana dan ocher kari, dan banyak lagi.

Line Clear adalah bukti paling jelas yang anda perlukan bahawa makanan jalanan yang baik tidak terhad kepada kelas yang lebih rendah: jika anda menjadikannya baik, enak, dan lazat lazat, mereka akan datang, kaya dan kelas pekerja yang sama, untuk banjir (banjir) beras mereka dengan barangan anda.

• Panduan Makanan India Malaysia

Tempura Lima Tempura Singapura dan Lebih Banyak

JB Ah Meng
2 Lorong 23 Geylang, Singapura

Chef Ferran Adria dikatakan jatuh cinta dengan udang tempura JB Ah Meng, jadi anda tahu ia harus baik. Namun begitu, ia bukanlah: JB Ah Meng berdiri di tengah-tengah daerah cahaya merah di Singapura, di kedai kopi yang tidak jelas di Lorong 23. Pelanggan duduk di meja di lorong di depan kedai.

Tetapi makanannya sangat lima bintang: kepiting lada putih, kulit ikan goreng dan udang telur kuning telur tempura yang membuat peminat datang kembali, peniru yang mengecewakan yang jatuh jauh dari piawaian tinggi JB Ah Meng.

Blog makanan Singapura Umami rombakan mengenai "mi beras tiga tingkat" JB Ah Meng, atau Sam lau maifan : "Ini benar-benar lazat," katanya, memotong untuk mengejar. "Saya suka chow-maifan saya, dan kedudukan ini sebagai salah satu yang terbaik yang saya makan. Mi disajikan hampir seperti telur dadar, dengan banyak permukaan hangus yang indah meresap dengan aroma yang memabukkan dan wajar ' wok-hei '. "(Untuk yang tidak dikenali," wok hei "merujuk kepada rasa tidak enak / smokey yang tidak dapat dielakkan yang anda dapatkan dari makanan yang dimasak dengan baik dalam wajan panas - Wikipedia.)

• JB Ah Meng & noodlesticks tiga tingkat - Umami (offsite)

Soto Ayam Ambengan Paling Inovatif Indonesia

Soto Ayam Ambengan Pak Sadi Asli
Jalan Wolter Monginsidi Indah 28, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, Indonesia

Pak Sadi mula kecil, membantu pamannya menjualnya soto ayam lamongan , atau sup ayam pedas, di jalanan. Dengan menanam dengan rumusan sup ayam, dia memukul formula yang bertambah baik pada tradisional bumbu campuran rempah yang berfungsi sebagai asas sup.

Hari ini, Pak Sadi menjual versi Surabaya soto ayam , yang dikentalkan dengan pulverized krupuk , atau keropok udang, diwarnai oleh kunyit dan disertai dengan mi beras, telur rebus, bawang putih goreng yang dicincang dan daun bawang. Versinya sangat popular, Pak Sadi terpaksa mendaftarkan formula itu untuk tidak menggalakkan ramai peniru yang berusaha untuk memenangi kejayaannya. Dari penjaja perambulatory di jalan-jalan, Pak Sadi kini mempunyai rentetan gerai dan kafe jalanan untuk namanya, bersama dengan reputasi untuk makanan yang baik, piawaian tinggi, dan kemurahan hati masyarakat.

"Kisahnya adalah tentang pembelajaran, penghasilan dan pemulangan kepada masyarakat," kata pihak berkuasa makanan Singapura K.F. Seetoh menjelaskan. "Jumlah pekerjaan yang dicipta dan reputasi yang diperolehnya sangat mengagumkan."

Assam Laksa Malaysia Terbaik

Wan Dao Tou Assam Laksa
1W Jalan Gottlieb, NW of City Centre, Georgetown, Pulau Pinang, Malaysia

Pemilik wang semasa Wan Dao Tou Assam Laksa, Lim Ee Quen, menyerahkan perniagaan salun kecantikannya untuk menguruskan gerai keluarganya yang berusia 14 tahun di hadapan Sekolah Menengah Cina Pulau Pinang. Beliau tidak mempunyai alasan untuk menyesal perubahan kerjaya, kerana dia telah dinobatkan sebagai Juara Pertahanan Negeri Pulau Pinang 2011 Assam Laksa Champion.

Beberapa sifar hidangan tandatangan gerai akan memberi anda alasan yang mencukupi untuk membenarkan kemenangan: bit sardine float dalam kuah yang kuat, rasa yang terbit dari asam jawa, galangal, sereh dan cili. Penambahan udang udang yang ditanam, bunga halia obor dan daun pudina segar memberikan sup mi.

Lebih lanjut mengenai Penang assam laksa dalam artikel kami tentang makanan jalanan Malaysia.

Vietnam Yummiest Chuoi Nuong

Nam Bo Chuoi Nuong
352 Nguyen Trai, Bandar Raya Ho Chi Minh, Vietnam

Mereka terkena pada Kongres Makanan Dunia Street yang baru-baru ini, dan mereka juga terkena dengan panduan anda - chuoi nuong, pisang bakar yang dibalut dengan nasi melekit dan ditenggelamkan dalam santan dengan taburan bijan wijen panggang, benar-benar melanda tempat. Susu kelapa dan pisang yang dimasak dibuat untuk pasangan yang ideal; pembalut daun pisang, dibuang sebelum disajikan, menambah sentuhan aromatik yang bagus.

Puan Ngo, pemilik gerai, membuat perubahan kerjaya daripada seni bina ke elang chuoi nuong selepas kelahiran anak sulungnya.

Makanan Thailand yang Paling Berwarna (dan Paling Enak)

Khun Pas
Silom Soi 5, (Soi La Lai Sob Saladang), Bangkok, Thailand

Makanan jalan Thai yang terbaik seolah-olah tersembunyi dari banyak Bangkok jadi saya , dan Khun Pas tidak terkecuali: Puan Bowon dan suaminya Martin cenderung untuk berpagar dari Saladang yang menghidangkan dumplings berkulit tradisional kukus. Warna pastel berasal dari bahan-bahan semulajadi - labu, daun pandan dan bunga biru pea, antara lain.

Thua Paep adalah kuih manis yang dipenuhi dengan bijan dan kacang hijau, disalut dengan biji wijen. Khao Kriab Pak Moh adalah kuih muih dengan chestnut air, kacang panjang dan lobak merah yang digabungkan dengan pengisian daging babi cincang, dan dimakan dengan sos salad dan cili segar. Gerai yang khusus dalam kedua-dua hidangan ini diasaskan oleh ibu Puan Bowon, yang telah menyerahkannya kepada tangan yang mampu.

• 4 Tempat untuk Dapatkan Makanan Jalan Raya Delicious

Tastiest Nasi Kapau Indonesia

Rumah Makan Nasi Kapau
Simpang Tugu, Korong Tabik, Nagari Kapau, Sumatera Barat, Indonesia

Seorang anak dari Nagari Kapau, Pak Afdal (gambar di atas) menyerahkan kerjaya masakan di restoran terbaik di Indonesia untuk kembali ke kampung halamannya untuk menubuhkan sebuah kios pinggir jalan yang berkhidmat nasi kapau : "orang makanan di sini menghargai," katanya.

Dia memenangi penduduk setempat dengan makanannya: tidak ada kerja kecil, seperti penduduk kota Nagari Kapau di Sumatera Barat, Indonesia, terkenal dengan kebanggaan mereka dalam masakan tempatan mereka. Kebanggaan mereka adalah berasaskan: makanan tempatan mereka, varian nasi padang , naik rempah dan rasa kuah dengan hidangan piquant rendang , dendeng lado merah (dendeng daging lembu dengan pedas merah pedas) sambal lado mudo (paste cili hijau dengan ikan masin dan terung) dan gulai kubadak (rebusan nangka dengan sos kari ringan), semuanya berkhidmat bersama beras putih.

Pancake Seafood Paling Hebat Vietnam

Banh Can 38
154 Nguyen Dinh Chinh, Bandar Raya Ho Chi Minh, Vietnam

Pn. Phan Thi Thu Loan sedang dalam perjalanan ke kerjaya sebagai arkitek, sehingga dia memberikannya untuk menjalankan penjualan kios pinggir jalan banh xeo , atau penkek makanan laut. Ternyata baik untuk semua orang. Pengunjung ke gerai di Saigon kini boleh menikmati zaman dahulu banh xeo dan banh khot (kek beras makanan laut). Cik Loan telah meraih anugerah dari majalah gastronomi Vietnam yang terkenal juga.

Rahsia itu adalah di adunan: biji beras direndam selama berjam-jam, kemudian ditumbuk dengan mortar. Lempeng dimasak di atas api arang untuk mengeluarkan tekstur yang sempurna dan rasa berasap, kemudian dihiasi dengan makanan laut segar dan tiga jenis sos (saus ikan direbus, saus ketiak, dan sos ikan).

Nasi Ayam Asli Singapura

Wee Nam Kee
Makansutra Gluttons Bay, 8 Raffles Avenue, Singapura

Walaupun outlet Wee Nam Kee yang terbaru dapat ditemui di Teluk Bays's Makansutra Gluttons, sejarah kedai itu berjalan kembali, dan hubungan cinta hidangan dengan Singapura kembali lagi.

Nasi ayam Hainanese adalah hidangan imigran yang mudah, yang diadopsi oleh Singapura sebagai makanan kebangsaan mereka yang tidak rasmi: dihiris ayam putih kukus yang dihidangkan dengan nasi putih berasaskan chickenfat di samping sup ayam, potongan timun, kecap manis dan tampalan halia. Ayam disajikan pada suhu bilik, kerana mereka dibuang ke dalam mandi ais untuk menangkap memasak.

Pengasas Wee Nam Kee, Encik Wee Toon Oout (gambar di atas), meninggalkan kerjaya dalam iklan 30 tahun yang lalu untuk membeli gerai beras ayam sederhana, dan merevolusikan beras ayam di Singapura dengan hanya mendengar pelanggannya dan berinovasi berdasarkan input mereka. Anak lelaki Encik Wee kini menjadi sebahagian daripada pasukan pengurusan, dan telah menerajui pengembangan Wee Nam Kee di luar negara (Filipina kini menjadi pasar utama untuk beras ayam).

• Sepuluh Hidangan Anda Perlu Cuba di Singapura

Sate Chicken Tastiest Indonesia (Sate Ayam)

Sate Ayam Barokah Haji Basiri
Jalan Arteri Pondok Indah No.5, Kebayoran Lama, Jakarta, Indonesia

Beruntung kita tidak menilai makanan jalanan yang baik dengan rupa tempat itu, kerana warung asli Sate Ayam Baroka Haji Basiri di Jakarta Selatan tidak kelihatan seperti tempat di mana anda boleh mendapatkan lidi ayam yang paling lazat di bandar ini, atau sate . (Semak kemasukan kami tentang sate dalam artikel kami mengenai makanan jalan terbaik di Indonesia.)

Namun sate di sini sangat baik, selebriti Indonesia menggosok bahu dengan pekerja kolar biru untuk tempat di baris. Kaya atau kelas pekerja mendapatkan sate chunky yang sama dengan kicap manis, panggang dan dihidangkan bersama semangkuk saus kacang manis untuk mencelupkan sate sebelum setiap gigitan.

Selain dari gerai tidak jelas yang asli, tiga lagi cawangan kini melayani hidangan ayam Haji Basiri yang terkenal di seluruh Jakarta.

Baca catatan ini pada ayam ayam dalam artikel kami tentang makanan jalanan Indonesia.

Chow Comfort Peranakan Terbaik Melaka

Donald & Lily's
16 Tingkat bawah, Jalan KSB 1, Taman Kota Shahbandar, 75200 Melaka, Malaysia

Gerai makanan Nyonya yang mulia ini menjadikan peralihan kepada generasi kedua: anak perempuan Jennifer meneruskan misi ibu bapanya untuk memberikan makanan keselesaan Peranakan (Straits China) yang berkualiti, termasuk mi siam, assam pedas, nasi lemak, laksa, dan cendol . (Kesaksiannya tentang mengambil alih daripada ibu bapanya boleh dibaca dalam entri blog ini.)

Motormouth dari Ipoh, seorang blogger makanan Malaysia, mengesyorkan Donald dan Lily ayam pongteh , hidangan ayam dan kentang dengan kicap dan sirap gula aren. "Ini adalah urusan yang paling lazat, menjerit untuk beras putih untuk merendam semua jus yang enak dan manis," kata Motormouth. "Secara sendiri, ayam dan kentang boleh menjadi sedikit masin, tetapi kami menikmati setiap gigitan ayam lembut dan potongan kentang yang besar."

• Motormouth di Melaka Lagi (Finale) - Donald & Lilly, Rempah Cottage, Tengkera Nyonya Kuih, Nadeje Patisserie (offsite)