Hidangan Utama untuk Ambil di Kongres Makanan Dunia Street

Jambore Congress Food World Street di Manila, Filipina boleh menjadi sangat menggembirakan untuk pengunjung pertama kali; pada tahun 2016, mereka terpaksa menutup pintu oleh 7:30; garisan untuk masuk ke dua blok masuk melalui pintu masuk, dan banyak gerai yang dilaporkan kehabisan makanan pada pukul 9 malam, atau tiga jam sebelum waktu penutupan yang ditetapkan.

Edisi 2017 - berjalan dari 31 Mei hingga 4 Jun - kelihatan lebih besar dan lebih besar. "Kami mendapat lebih daripada 30 gerai, dan 90 peratus daripada mereka adalah hidangan yang berbeza dari tahun lepas," jelas KF Seetoh, pengasas Kongs Food Food Street dan Makanan Dunia Street. "Pertama kali kita mempunyai orang dari Jerman, Mexico, Guangzhou, dan kemudian kita mempunyai masakan yang berbeza dari India yang tidak pernah dilihat oleh orang-orang dahulu."

Bagi sesiapa yang merancang untuk mencuba Jambore tahun ini, Seetoh mencadangkan anda hack Jamboree dengan homies anda.

"Caranya ialah ini," jelas Seetoh. "Datang dengan sekumpulan rakan kecil, sebaik sahaja anda masuk, anda akan berselerak! Mengambil hidangan yang berbeza, kembali bersama-sama dan berkongsi - bahagiannya tidak kecil! "Dapatkan hidangan yang disenaraikan di sini, yang merupakan tur makanan jalanan di Asia Tenggara.

Coffee Pork Burgers dari Singapura

Para koki generasi kedua Keng Eng Kee di Singapura mengkhususkan diri dalam mengambil kegemaran makanan kegemaran orang tua dari warisan mereka sendiri, dan mengubahnya menjadi sesuatu yang baru dan biasa.

"K.E.K. kanak-kanak lelaki, mereka melakukan burger, tetapi mereka mengambil hidangan restoran jalanan tradisional Cina dan menjadikannya burger, "kata Seetoh. "Seperti rusuk daging babi kopi - orang makan dengan teratur, mereka menjadikannya burger!"

Pork Burger Coffee Keng Eng Kee pertama kali dilancarkan di Singapura sebagai sebahagian daripada menu "Wok Hei Burger" yang lebih besar yang juga termasuk varian burger di Marmite Chicken dan Chicken Egg Salted. Roti daging babi kopi - pemandangan biasa di mahkamah makanan dan gerai penjaja di seluruh Singapura - mendapatkan pajakan kedua ke atas kehidupan sebagai daging babi yang tidak bertoleransi dalam sos sos aromatik dan diapit antara roti burger.

Iga Bakar (Pork Barbecue Ribs) dari Indonesia

Orang Bali mempunyai cara yang hebat dengan herba tempatan, dan Warung SunsetChef Gede Yudiawan tidak terkecuali. Roti babi pedas yang dia buat kali kedua di Kongres Makanan Dunia Street diasinkan dalam kicap manis Indonesia yang dipanggil kecap manis , panggang di atas arang, kemudian dihidang dengan nasi dan sampingan yang terkenal sambal matah : salad yang dihiasi dengan kacang dan udang.

"Chef Yudi", ketika para penggemar mengenalnya, sebelumnya berlari rusuk daging sapi di Yogyakarta, sebelum kembali ke kampung halamannya di Bali untuk menjawab panggilan keluarga sebagai imam desa. (Terdapat lebih banyak budaya Bali daripada hanya topeng dan tarian.)

Chef Yudi meneruskan peranannya sebagai pemimpin agama masyarakat dan sebagai pemilik / chef Warung Sunset di Kuta, di mana tulang rusuknya terdapat dalam pelbagai jenis: madu hitam-madu, manis dan masam, dan madu bercahaya.

Sisig Paella dari Filipina

Anda tidak boleh mempunyai acara makanan jalanan di Filipina tanpa membawa rasa tempatan, dan chef Filipina dan anak lelaki Pampanga, Sau del Rosario, langkah awal yang diambil oleh ibu bapa yang suka makan makanan Pampanga itu.

"Saya selalu mengatakan bahawa budaya terbaik disajikan di atas pinggan," kata Chef Sau kepada kami. "Di rantau saya, anda mencuba sisig, tetapi anda perlu meletakkannya di tahap yang lain. Inilah yang kami cuba lakukan sekarang - ciptakan semula, ulang semula perniagaan yang boleh anda lakukan daripada sisig. "

Chef Sau's mashup sisig (makanan jalanan dari Pampanga yang dikasihi oleh peminum bir Filipino) dan paella (makanan beras Sepanyol yang diadopsi oleh Hispanophile Filipinos) mencipta pengalaman rasa keseluruhan yang baru sepenuhnya: mencampurkan keruntuhan dan umami sisig dengan sentuhan heft dan herba daripada paella.

Hidangan unik ini membuat debutnya di Kongres Makanan Dunia Street tahun ini, oleh Chef Sau: "Kami mahu ia benar-benar diketahui bahawa ia bermula dengan kami," jelasnya. "Orang ramai mencari sesuatu yang baru, seperti sisig bahawa anda boleh membayangkan semula. "

"Zaitun Air" dari Guangzhou, China

Mengenal pasti gigi manis boleh bergantung pada Kongres Makanan Dunia Street untuk menyampaikan makanan penutup - seperti bola mochi kacang ini dari bandar Kantonis Guangzhou.

Direndam dalam sirap yang disedut kekwa, soi lum (yang bermaksud "air zaitun") jarang dilihat di luar selatan China, dan pasti akan mendapat sambutan hangat di Filipina. Bola mochi yang disumbat tidak baru di bahagian-bahagian ini - ais krim mochi Jepun adalah kemarahan di seluruh Asia Tenggara - tetapi penyesuaian Cina ini mengambil bit dan kepingan dari masakan Kantonis dan menggabungkannya untuk membentuk sesuatu yang baru.

Ringkasnya, visi Seetoh untuk Kongres Makanan Jalanan: "Seluruh peristiwa ini adalah semata-mata, 'perhatikan makanan warisan anda'," katanya kepada kami. "Ia benar-benar mengenai dunia warisan makanan jalanan."

Chocolate Martabak Manis dari Indonesia

Satu lagi pemegangan dari 2016 Kongres Makanan Street Street, ruji makanan jalan raya Indonesia ini - martabak manis , atau martabak manis, sandwic pancake yang kami temui semasa menetap di Alila Jakarta - kembali dengan permintaan yang popular. Sudah cukup, seperti yang dikatakan Seetoh, "itulah yang baik, lelaki!"

Varian martabak ini dikembangkan oleh Bong Kap Kap Djun di Bandung, Indonesia pada tahun 1965. Kemudian bernama Martabak San Francisco, penubuhannya melayani coklat martabak manis yang memenangi peminat dengan sempadannya yang renyah dan badan yang kenyal, yang dibangun dengan menghairankan tidak memerlukan ragi.

Martabak disediakan secara individu untuk pelanggan; Martabak San Francisco menunggang gelombang rasa yang berbeza dengan hidangan yang berbeza, termasuk (tetapi tidak terhad kepada) martabak "mati dengan coklat", vanila Oreo martabak, dan juga Nutella martabak - yang dilengkapi dengan balang kecil Nutella dengan setiap pesanan!