Isi kandungan:
Apakah Guru Perkhidmatan? Bertemu dengan Eric Weiss
Lebih dari beberapa pelancong mewah tahu apa perkhidmatan hebat. Ia jarang tetapi penting. Rarer masih: keupayaan untuk menyampaikan intipati ini kepada kakitangan perkhidmatan hotel. Ini adalah domain Eric Weiss. Dia mengembara dunia sebagai perunding perkhidmatan.Dalam kata-kata Eric, "Perkhidmatan hebat bermakna menghubungkan dengan individu seolah-olah mereka adalah satu-satunya orang di dunia, dan melakukannya dengan cara yang tidak mementingkan diri sendiri."
The bug perjalanan sedikit Eric keras. Dia dibesarkan di Tenafly, New Jersey, tepat di seberang Sungai Hudson dari Manhattan. Setibanya berusia 13 tahun, dia telah memperoleh wang yang cukup untuk menyampaikan surat khabar untuk melawati Amerika Syarikat semasa lawatan remaja.
Hotel muda yang pro-to-be mendapati bahawa dia menyukai kehidupan tapak kaki. Salah seorang pesakit pergigiannya ialah V.P. daripada Kesatuan Maritim Kebangsaan. Lelaki ini membuat kemungkinan Eric berpengalaman bekerja di Amerika Syarikat di Amerika Syarikat pada musim panas dan percutian sepanjang sekolah menengah dan kolej. (Pelayar lautan ini, yang kini diterbangkan di Philadelphia, merupakan salah satu kapal pesiar yang paling terkenal di pertengahan abad ke-20, dan masih memegang beberapa rekod merentasi transatlantik.) "Perjalanan telah terasa seperti kehidupan biasa kepada saya," kata Eric.
Selepas tamat pengajian dari Boston University, Eric tinggal dan belajar di Perancis selama hampir 10 tahun. Kemudian dia belajar makanan, wain, dan perhotelan di Institut Kuliner Amerika yang berprestij di Hyde Park, New York. Eric dipilih oleh Chef Roger Vergé sebagai orang Amerika pertama untuk magang di Le Moulin de Mougins, restorannya yang bertaraf tiga bintang Michelin di Riviera Perancis. (Chef selebriti antarabangsa Alain Ducasse bermula di dapur yang sama.)
Eric kemudiannya disewa oleh Seagram Châteaux & Estate Wines di New York City. Tugasnya: untuk menarik minat restoran dan pelanggan hotel eksklusif dalam portfolio wain atas Seagram. (Bagaimana elit? Ia termasuk legenda Bordeaux seperti Châteaux Lafite, Haut Brion, dan Petrus.) Untuk sementara waktu, Eric adalah sommelier di The '21' Club.
Selama beberapa dekad, Eric pergi dari menjadi pro perkhidmatan kepada guru perkhidmatan. Platformnya sekarang adalah syarikat perundingan yang berpangkalan di New York, Perkhidmatan Seni, yang ditubuhkan pada tahun 1994. Tugasan pertama beliau adalah satu siri bengkel perkhidmatan untuk industri perhotelan, yang diadakan di Four Seasons Hotel New York yang baru.
Program Eric mendapat banyak perhatian hospitaliti-industri. Ia membawa kepada tempoh enam bulan sebagai Pakar Perkhidmatan pada Rangkaian Kewangan CNN. Topik Eric: "mendapatkan perkhidmatan yang layak oleh pengguna, sama ada anda berurusan dengan mekanik auto atau doktor, motel atau hotel lima bintang."
Siapa kata Eric adalah "guru perkhidmatan;"? Dia tidak membuatnya sendiri. Beliau telah dipanggil "Service Guru" oleh media utama seperti CNN, The New York Times, The London Times, dan "The Today Show." Beliau telah menasihatkan beberapa pelanggan cip biru untuk memperbaiki perkhidmatan pelanggan mereka. Antaranya ialah syarikat hotel (seperti The Ritz-Carlton, Trump Hotels, dan Four Seasons) dan syarikat perkhidmatan kewangan (seperti American Express dan Goldman Sachs). Banyak restoran dan hotel bebas di seluruh dunia telah mengupah Perkhidmatan Seni untuk mendapatkan nasihat daripada Eric.
Berikut adalah apa yang dia anggap sebagai keperluan perkhidmatan hotel yang hebat dan, sebaliknya, cara yang hodoh yang memotong sudut-sudut hotel.
Selama lebih dari satu dekad, kepakaran Eric telah diminta oleh kediaman terkenal di Washington, D.C. Ya, itu. Beliau telah menasihati The White House mengenai pemilihan wain, etika dan perkhidmatan, dan operasi dapur.
Sejak 2011, Eric telah bekerja dengan destinasi pelancongan di California untuk meningkatkan tahap perkhidmatan mereka. Ia merancang program seminggu yang diterima baik untuk pusat wain bersejarah Sonoma County, Healdsburg. Tidak lama kemudian, pusat pelancongan lain di California Utara, termasuk Wilayah Mendocino dan Sonoma dan Carmel-by-the-Sea, diikuti dengan program yang sama.
Places Eric mengesyorkan anda mengalami: Buenos Aires, Argentina; Madeira pertama, maka seluruh Portugal; Di Perancis: rumah dan taman Claude Monet di Giverny, di luar Paris; Brittany di pantai Atlantik (menginap di L'Hotel Carantec dan melawat Finistere (ditunjukkan di atas); Corsica dan Malta di Mediterranean; Tahilla Cove, Ireland; St. Petersburg, Rusia; Di California: Sonoma dan Mendocino, The Ahwahnee Hotel di Yosemite Taman Negara di New England: Berkshires Massachusett (tinggal di Wheatleigh di Lenox) dan Yankee Connecticut (tinggal di The Inn di Stonington dan berlayar di Sungai Connecticut); di mana sahaja anda boleh menonton filem-filem Federico Fellini seperti La Dolce Vita dan Amarcord pada skrin besar.
Must-must rasa Eric di Perancis: makanan laut choucroute di Paris 'Brasserie Bofinger; Di Brittany: tiram dituai di Strawberry Cancale dari Pasaran Peladang Plougastel, udang biru marbled dengan foie gras dan belut merokok di Restoran Patrick Jeffroy di Carantec; foie gras dari rantau Périgord; Chateau d'Yquem, madu anggur Sauternes; keju unpasteurized, di seluruh Perancis.
Must-must-Eric di U: wain dari Morlet Family Vineyards di Napa; Penner-Ash Pinot Noirs dari Oregon; Restoran Latour di Crystal Springs Resort di New Jersey; Élan Restaurant di NYC (yang koki / pemilik David Waltuck mengasaskan Chanterelle yang legenda); makan malam giring luncur di Lone Mountain Ranch di Big Sky, Montana; gelato garam karat laut di The Gelato Fiasco di Maine.
Perkara-perkara Eric suka tentang perjalanan: "Bertemu orang baru, kemudian berhubung dengan mereka selama beberapa dekad"; "mencari jalan keluar yang boleh saya berkongsi dengan rakan-rakan;" "menyimpan jurnal perjalanan selama 40 tahun yang lalu supaya saya dapat membantu orang lain dengan jadual perjalanan mereka."
Perkara-perkara Eric suka tentang terbang: sedang dinaik taraf kepada perniagaan atau kelas pertama (atau bahkan ekonomi premium); atendan penerbangan yang benar-benar peduli untuk menyediakan perkhidmatan yang hebat; makanan yang tidak disangka-sangka; kemudahan jet peribadi: "anda tidak perlu berurusan dengan keselamatan atau tanda 'Diduduki'."
Perkara-perkara Eric membenci tentang terbang bahawa syarikat penerbangan perlu berubah: garis keselamatan (hooray untuk TSA Precheck!); ejen pintu masuk diktator, tidak berpuas hati; menunggu penumpang kerana mereka bimbang tentang menahan barang-barang mereka; penumpang yang mengambil kasut mereka tanpa stoking; atendan penerbangan yang membiarkan omong kosong ini berlaku.
Eric melihat pemandangan Algarve, pantai Portugis yang bercuti di Eropah Barat: Rantau pantai yang paling sunyi di Portugal dan tawaran pelancongan Barat Eropah: The Algarve; kastil kiraan menjadi Algarve pousada penginapan (dengan kolam fab), Pousada Palacio de Estoi; sebuah rumah besar dengan restoran di Relais & Chateaux, di pantai yang sempurna: Bela Vista Hotel & Spa.
Eric lebih suka di santai di California Utara, yang menghadap Pasifik yang menghadap County Sonoma ke Napa County yang sibuk. Dari kilang wainnya yang berukuran 450-an, Eric memilih 11 perkebunan anggur Sonoma terbaik untuk melawat dan mencicipi. Dan dia memanggil Sanctuary Spa Sanctuary Spa superstar Sonoma County.
