Isi kandungan:
Lebih kukuh daripada bangunan, pengalaman, dan produk yang membangkitkan sensasi unik Ostalgie (gabungan kata-kata Jerman untuk "timur" dan "nostalgia"), ada makanan. "Makanan Jerman yang baik" biasanya mengingatkan babi panggang dan kentang, tetapi makanan dari Jerman Timur boleh menjadi jenis yang hanya satu Mutti boleh suka. Produk sekatan bahan DDR, makanan Jerman Timur sering dilahirkan dari keperluan.
Itu tidak bermakna mereka tidak boleh dinikmati. Terdapat gelombang nostalgia Ossi restoran dibuka di tempat-tempat seperti Berlin dengan restoran yang paling berterusan hanya menunggu untuk kembali ke gaya. Sama ada anda menemui mereka di sebuah restoran atau mencubanya sendiri, anda tidak pernah mencuba hidup di belakang Wall til anda telah mencuba makanan Jerman Timur ini.
Königsberger Klopse
Satu versi Jerman bakso bebola, Königsberger Klopse dinamai ibukota Prusia dari Königsberg (sekarang Kaliningrad). Dilapisi dengan sos krim dengan capers dan lemon, mereka dihidangkan dengan kentang rebus.
Walaupun hidangan tersebut telah lama dilahirkan (bandar telah dimusnahkan oleh pengeboman Allied dan kemudian diambil oleh orang Rusia), ia telah terancam oleh nasib bandar. Sebarang rujukan ke Königsberg dilarang di bawah peraturan DDR.
Ia dinamakan semula Kochklöpse oleh parti, walaupun orang Jerman kembali memanggilnya Revanchistenklöpse (bakso revisionis). Nasib baik, makanan Jerman Timur yang lazat masih cukup popular untuk bertahan hidup DDR dan mengambil semula nama aslinya.
Sülze
Saya telah mencuba ruji Timur Jerman ini beberapa kali dan tidak dapat masuk - sentimen umum untuk orang telah mencuba dengan nama Inggeris, keju kepala.
Dikenali sebagai Sülze , Schwartenmagen atau Presskopf , daging jellied ini sering dimakan dengan acar atau cuka di Jerman Timur. Ia biasanya datang dalam bentuk roti dan dihiris dan disajikan dengan bawang mentah.
Schnitzel
Walaupun secara teknikal Austria, Schnitzel boleh ditemui di seluruh Jerman dan terdapat beberapa penyesuaian yang agak pelik dari bekas Timur. Daging tidak terhad di bawah masa Wall begitu Jagdwurst (sosej daging babi spiced sama seperti bologna) kadangkala digunakan. Satu lagi penyesuaian Berliner yang unik ialah schnitzel yang terbuat dari udder lembu. Tidak masuk akal, sangat sedikit tempat yang masih berfungsi sama ada hidangan tradisional ini.
Eisbein
Perut daging babi yang kuat ( Schweinshaxe ) mungkin kelihatan lebih jauh di bawah sisi Bavaria, tetapi apabila ia direbus atau dikukus, ia adalah semua Jerman Timur, bayi. Ia hilang keretakan Bavaria Schweinshaxe tetapi sangat berair. Seseorang hanya perlu mengupas lapisan lemak dan menggali daging lembab di bawah.
Seperti makanan tradisional di Jerman Timur, ia sering dipasangkan dengan Sauerkraut dan Erbspüree (kacang polong tulen). Jika anda perlu membuang beberapa kentang di sana (ia adalah Jerman selepas semua), cuba Knödel (ladu).
Currywurst
Hamburg juga mendakwa pemilikan sosej Berlin ini, tetapi Currywurst tidak boleh dipadamkan di Jerman Timur. Hasil daripada seorang suri rumah Jerman yang mencipta cuba menambah rasa untuk diet pasca perangnya yang kecil, dia berdagang alkohol untuk serbuk kari dari pedagang bahasa Inggeris. Menggabungkannya dengan saos tomato dan Worcestershire dan dengan senangnya memohon ia dihiris Bratwurst dia membuat salah satu hidangan paling popular di Jerman hari ini dengan sekitar 800 juta dijual setiap tahun.
Blutwurst
Berlanjut dengan tema sosej, Blutwurst (sosej darah) juga terdapat dalam varieti serantau. Sosis yang dibuat dengan darah beku mungkin tidak masuk akal, tetapi dari senarai ini, ia adalah salah satu perkara kegemaran saya.
Yang bernama bernama Tote Oma (Nenek Mati) adalah versi Jerman Timur yang dikasihi. The Blutwurst dihidangkan longgar dan panas, biasanya bersama sauerkraut dan kentang. Di Spreewald di luar Berlin, versi itu dipanggil Grützwurst dan datang dengan saus hamut Sorbian atau ham ham.
