Isi kandungan:
Bagaimana Biltong Dibuat
Hari ini, proses pembuatan biltong tetap sangat mirip dengan yang digunakan oleh Voortrekkers - walaupun dengan beberapa pemodenan. Memilih sekeping daging yang baik adalah langkah pertama. Biasanya, apabila membuat biltong lembu, potongan silverside atau bahagian atas adalah yang terbaik. Kemudian, daging mesti dipotong menjadi jalur, sebelum digosok atau diasinkan dalam cuka. Seterusnya, jalurnya dibumbui dengan campuran rempah, yang secara tradisinya termasuk garam, gula, biji ketumbar, dan lada hitam.
Biasanya, jalur dibiarkan menyerap campuran rempah semalaman, sebelum digantung sehingga kering di tempat pengudaraan yang baik. Pada masa ini, kabinet pengeringan yang dibuat khas membuat langkah ini lebih mudah, dengan memberikan pengawalan biltong yang lebih besar terhadap suhu dan kelembapan. Secara tradisinya, peringkat pengeringan mengambil masa kira-kira empat hari; walaupun ketuhar peminat elektrik boleh digunakan untuk mempercepatkan prosesnya. Walau bagaimanapun, bagi para pemurni biltong, cara-cara lama selalu menjadi yang terbaik.
Faedah Kesihatan Biltong
Selain sebagai sebahagian penting dalam budaya Afrika Selatan, biltong adalah alternatif yang lebih sihat untuk makanan ringan biasa seperti cip dan dip. Ia adalah sumber protein yang sangat baik, dengan kira-kira 57.2 gram setiap hidangan 100 gram. Proses pengeringan bukannya memasak bermakna daging itu mengekalkan kebanyakan nutriennya, termasuk mineral penting seperti besi, zink, dan magnesium. Bagi mereka yang mengira kalori, permainan biltong sering lebih kurus daripada daging lembu biltong, dan oleh itu pilihan yang lebih baik.
Di mana Cuba Biltong
Di Afrika Selatan dan negara-negara bersempadan seperti Namibia, pensampelan biltong adalah semudah memetik satu paket kosong dari kedai runcit terdekat. Sekiranya anda di luar negara, bagaimanapun, pembetulan biltong anda boleh menjadi lebih rumit. Kebanyakan bandar utama di UK dan A.S. mempunyai kedai outlet Afrika Selatan, seperti Jonty Jacobs di New York dan San Diego; atau Kedai Afrika Selatan Jumbo di London. Pada yang terakhir, anda akan dapati biltong bersama makanan istimewa Afrika Selatan termasuk teh Rooibos, chutney Puan Ball, dan Wilsons toffee.
Sebagai alternatif, terdapat beberapa laman web yang menghantar biltong dan barangan Afrika Selatan lain, termasuk Kedai Makanan Afrika Selatan di A.S., dan Barefoot Biltong di UK. Sekiranya anda berasa benar-benar mencabar, anda boleh cuba membuat biltong anda sendiri di rumah. Terdapat banyak laman web yang menawarkan resipi dan garis panduan untuk membuat kumpulan yang sempurna - walaupun ia adalah sesuatu seni, dan anda harus mengharapkan untuk memberikan beberapa percubaan sebelum mencapai hasil yang baik.
Artikel ini dikemaskini dan ditulis semula sebahagian oleh Jessica Macdonald.
