Mengalami Makanan Provinsi Xinjiang

Delima adalah pada musim di akhir musim panas dan musim gugur. Anda akan menemui mereka di luar pasaran dan dijual dengan kilo. Salah satu buah kegemaran saya, saya gembira dapat mencari pelbagai warna merah gelap yang cantik. Panduan kami dari Old Road Tours memaklumkan kepada kami bahawa terdapat dua jenis buah delima - yang masam yang digunakan dalam hidangan dan yang manis yang digunakan untuk jus. Saya mendapati sukar untuk memberitahu perbezaannya.

Saya membeli sebuah kotak besar di pasaran di Kashgar dan membawa mereka semua melalui perjalanan saya melalui Urumqi dan Turpan dan akhirnya membawa mereka pulang ke Shanghai. Saya sangat gembira yang saya lakukan. Dan selepas beberapa hari ketika mereka semua pergi, saya juga cuba untuk memerintahkan lebih banyak buah delima Kashgar di laman web pesanan pos tetapi mereka tidak begitu baik.

Naan Flatbread

Breadbreads ini dijual di seluruh rantau ini oleh pembuat roti kecil. Terbaik dibeli hangat, terus dari oven naan, mereka adalah sarapan pagi. Ada yang dibakar biasa tetapi anda juga boleh menemui beberapa yang dipanggang dengan jinten, garam, daun bawang atau benih wijen yang dibakar. Roti sering dihiasi dengan bulatan bulat tradisional.

Mie Leghman

Versi Xinjiang "lamian" dipanggil legit . Secara tradisi ditarik tangan, mereka pertama kali direbus dan kemudian teratas dengan campuran bahan-bahan yang berbeza, bergantung kepada tempat anda memilikinya. Biasanya, topping adalah campuran sayur-sayuran dan kami memakannya dengan campuran tomato, lada, bawang, kentang, dan kacang. Mereka tidak dihidangkan dalam sup tetapi dimasak dan dihiasi dengan campuran sayuran.

Hidangan mi ini sangat tipikal di Xinjiang dan anda akan mendapati kebanyakan restoran tempatan.

Polu Rice Pilaf

Satu lagi hidangan khas yang anda dapati dijual sering di luar restoran dari hidangan jenis wajan yang besar adalah Xinjiang polu, atau pilaf beras. Hidangan ini dibuat daripada daging kambing yang dimasak bersama bawang merah dan wortel kuning - sejenis wortel yang saya jumpa di Xinjiang. Daging dan sayur-sayuran dimasak dengan beberapa rempah, termasuk jintan, dan kemudian dikukus bersama beras. Kadang-kadang anda akan mendapati kismis ditambah dalam memberikan hidangan rasa asin manis. Ini adalah hidangan yang baik untuk pergi jika anda tergesa-gesa. Kebanyakan tempat yang menjualnya akan mempunyai barangan plastik dan mereka akan mengemas anda hidangan untuk pergi.

Lengan Kambing dan Kambing

Kawaplar ditumpuk di atas meja di setiap pasaran. Lemak ini kebanyakannya daging kambing dan lemak kambing adalah bahan makanan utama di Xinjiang. Di luar pasaran, terdapat barisan lelaki yang menjual lidi bakar dari gerai kecil. Setiap gerai kecil akan mempunyai meja, timbunan lidi pra-panggang dan kipas elektrik besar yang meniup asap mengalir dari panggangan arang dan ke wajah anda jika anda tidak berhati-hati.

Lidi biasanya ditaburi dengan campuran rempah-rempah yang termasuk beberapa jintan dan serpihan cabai panas. Pantomime yang anda tidak mahu rempah-rempah jika anda tidak suka cabai.

Ayam Stewed

Hidangan ayam rebus dengan kentang dan lada hijau juga biasa berlaku ketika makan di restoran bergaya Xinjiang. Berhati-hati, daging ayam tidak akan terlepas.

Kismis

Xinjiang sangat terkenal dengan limpahan buahnya. Ia adalah pengeluar utama anggur dan produk anggur, termasuk kismis. Anda akan menemui semua jenis varieti di pasaran dan setiap pasaran akan mempunyai segmen penjual kismis yang kering.

Kami diberitahu oleh pemandu Road Old Tours kami bahawa jika anda prihatin tentang bagaimana kismis anda semula jadi anda harus mengelakkan orang-orang yang kelihatan paling lazat! Kami tertarik kepada kismis kecil dan hijau yang bersaiz seragam. Panduan kami mengatakan bahawa mana-mana jenis kismis yang agak seragam dalam warna dan saiz kemungkinan besar dikeringkan dengan bahan kimia semburan yang membantu proses penyulingan. Penduduk tempatan, kata panduan kami, lebih suka kismis yang pada dasarnya kelihatan buruk - warna lebih gelap, coklat hitam atau sangat gelap - dan saiz kismis dalam batch tidak seragam. Inilah yang anda mahu! Oleh kerana kismis ini secara semulajadi kering tanpa menggunakan bahan kimia.

Kismis adalah cenderahati yang baik untuk membawa pulang kawan dan keluarga.

Samsa Mutton Dumplings

Salah satu makanan paling lazat yang kita jumpai di Xinjiang adalah jalanan Samsa . Bakar dalam ketuhar yang sama dengan ketuhar naan-ketuhar, ladu ini mempunyai kambing lazat dan pengisian bawang. Kami makan mereka betul ketika mereka keluar dari ketuhar.

Kacang dan buah-buahan kering

Satu lagi perkara yang anda akan dapati di semua pasaran - serta dari penjual jalanan yang menjualnya keluar dari kereta - adalah pelbagai buah dan kacang kering. Kebanyakan akan biasa - badam, kacang, aprikot kering - tetapi berhati-hati, kita mengira biji aprikot untuk badam mini dan mendapat cukup kejutan mereka agak pahit. Kebanyakan vendor gembira kerana anda mencuba beberapa produk mereka supaya anda boleh membuat keputusan sebelum membeli. Semasa perjalanan kami, kami mempunyai bekalan badam yang berterusan, aprikot kering, kismis dan kekejian.