Empurau: Ikan yang boleh dimakan paling mahal di Malaysia

Apa itu Empurau?

Empurau adalah ahli tor tambroides spesies yang terdapat di seluruh Asia Tenggara, juga dikenali sebagai kelah atau belian dalam bahasa Melayu. Spesies ini boleh didapati di Chao Phraya Thailand dan Sungai Mekong di beberapa negara. Apa yang menjadikan empurau di Borneo istimewa - dan lebih berharga - adalah dietnya.

Empurau adalah air tawar, pemakan makanan bawah tanah. Mereka adalah omnivor, yang bermakna mereka akan mengambil apa sahaja yang berlaku. Beberapa orang istimewa mengekalkan diri mereka dengan pemakanan buah liar yang jatuh dari pokok-pokok yang menggantungkan sungai-sungai hutan di Sarawak. Menurut peminat, diet rempah ikan adalah apa yang memberikan daging rasa manis, halus yang benar-benar unik.

Empurau dianggap begitu jarang dan lazat bahawa mereka disebut sebagai "The Unforgettable" ( wang bu liao ) dalam bahasa Cina. Ia juga disebut sebagai "Raja Sungai."

Tetapi mereka tidak selalu dimakan. Ikan dalam tor tambroides spesies mempunyai penampilan dan reputasi yang berkilat dan menarik sebagai pejuang yang sengit. Mereka telah dicari sebagai ikan hiasan, simbol nasib baik. Sepanjang Asia, banyak spesies karp berharga sebagai simbol bernasib baik, kadang-kadang mengambil harga yang mengejutkan tinggi.

Takhayul setempat mendakwa bahawa empurau setia kadangkala mati di tempat pemiliknya, melindungi pemilik dari penyakit.

Ikan (disebut "ee-kan") bermaksud "ikan" dalam bahasa Melayu, jadi empurau disebut sebagai tempatan ikan empurau .

Berapa Banyak Kos Empurau?

Empurau satu-kilogram (2.2 paun) empurau yang disediakan di sebuah restoran boleh menelan kos antara AS $ 300 - 500. Harga berbeza-beza bergantung kepada umur dan berat ikan. Apabila sebuah roller tinggi terbang (sering dari China atau Singapura) dengan orang ramai untuk mengesankan, kosnya bukan objek. Harga boleh melebihi AS $ 500 sekilogram.

Empurau satu kilogram dikatakan dijual di Ipoh, Malaysia, dengan harga AS $ 400. Pelanggan yang sama mendakwa mereka telah membayar US $ 560 untuk satu kilogram ikan sebelum ini di Kuala Lumpur!

Sungai, dan juga perairan sungai tertentu, di mana empurau ditangkap membuat perbezaan. Empurau yang lebih pendek dengan daging putih biasanya dihargai lebih daripada rakan warna merah atau tembaga. Lebih kuat daripada daging lebih dari tiga kilogram berat badan. Ikan yang ditangkap berhampiran Kapit juga mengambil harga yang lebih tinggi.

Pada bulan Mac 2016, Post Borneo melaporkan bahawa empurau 7.9-kilogram (17.4 paun) telah dijual oleh seorang pemancing ikan yang bersamaan dengan US $ 1,940 dalam ringgit Malaysia!

Kenapa Empurau Sangat Mahal?

Sebagai permulaan, mereka sukar dicari. Empurau liar adalah asli di Sarawak, Borneo, dan hanya terdapat di sungai-sungai liar. Hanya sebilangan kecil sungai yang berada di dalam rumah untuk pokok buah-buahan yang betul di sepanjang bank.

Empurau berkembang perlahan-lahan. Secara amnya, ikan perlu hidup di alam liar sekurang-kurangnya tiga tahun sebelum dianggap dipasarkan.

Apabila empurau menjadi lebih berjaya ditanam, harga jatuh sedikit. Tetapi empuraru yang ditangkap liar mungkin akan lebih disukai oleh pasar mewah yang ikan berfungsi.

Adakah Empurau Terancam?

Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Alam tidak mempunyai banyak data mengenai kesejahteraan empurau lagi. Tetapi memandangkan harga dan reputasi semasa, ikan yang lambat secara amnya dianggap sebagai ancaman.

Seperti spesies lain di Borneo, empurau menghadapi kehilangan habitat yang teruk. Pembalakan yang berlebihan, terutamanya untuk memberi laluan kepada ladang kelapa sawit, adalah masalah yang meluas di Borneo Malaysia.

Tetapi terdapat beberapa berita baik. Oleh kerana teknik pertanian empurau bertambah baik, makanan lazatnya dipuji oleh organisasi sebagai alternatif berkelas untuk produk sirip hiu yang sering diingatkan pada majlis perkahwinan dan jamuan. Mungkin suatu hari penghuni sungai yang memberi makan bawah dapat membantu melegakan beberapa tekanan yang besar yang dikenakan pada populasi ikan hiu disebabkan oleh halus.

Empurau mempunyai satu lagi perkara yang memihak kepada mereka: hanya empurau yang lebih besar dianggap berharga kerana ikan yang lebih kecil mempunyai kandungan lemak tinggi yang menjadikan daging terlalu lembut. Ini memberi ikan muda sedikit kemungkinan yang lebih baik untuk matang.

Bolehkah Empurau Dimakan?

Percubaan pada pertanian dan penjanaan empurau secara buatan tidak mempunyai kejayaan awal. Usaha akuakultur kolaboratif antara Deakin University di Victoria, Australia, dan kerajaan Sarawak muncul beberapa tanda harapan untuk spesies tersebut.

Kumpulan Royal Empurau dibentuk pada tahun 2016 dengan misi untuk mewujudkan empurau yang mapan, ladang untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat.

Empurau separa liar yang dibesarkan di kolam adalah sedikit lebih murah di restoran berbanding ekuiti ditangkap liar. Kerajaan berharap satu hari empurau dapat menjadi eksport yang menjana hasil yang signifikan untuk Sarawak.

Di mana Cuba Empurau

Jika anda ingin mencuba makan malam ikan sekali dalam seumur hidup, cari empurau di Kuching - ibu negeri Sarawak - pada menu restoran ini:

• Restoran Joyous Shanghai di Jalan Chan Bee Kiew
• Restoran Huang Shang Huang di Jalan Lapangan Terbang
• Bayridge Fine Seafood di Damai

Empurau juga boleh didapati di menu di Pulau Pinang dan Kuala Lumpur. Untuk memastikan pengalaman yang baik, hubungi hari-hari restoran terlebih dahulu untuk membuat pengaturan dan mengesahkan ketersediaan. Jangan hanya mengharapkan empurau berada dalam stok!

Untuk pengalaman makanan laut yang lebih berpatutan di Kuching yang tidak melibatkan makan empurau, periksa Mahkamah Makanan Top Spot terkenal di Jalan Padungan.