Isi kandungan:
Chilaquiles (diucapkan "chee-lah-KEE-lays") adalah hidangan tradisional yang terdapat di seluruh Mexico. Pada yang paling asas, chilaquiles terdiri daripada jalur tortilla goreng yang direbus dalam salsa merah atau hijau atau tahi lalat untuk melembutkan jalur. Hidangan ini hebat untuk menggunakan sisa makanan kerana tortillas yang basi (atau yang dibeli) boleh digunakan. Ia sering dihidangkan dengan kacang goreng.
Chilaquiles dimakan setiap hari di banyak rumah Mexico, tetapi anda juga akan mendapati hidangan yang dihidangkan oleh restoran, hotel, dan penjual jalanan. Di seluruh Mexico, variasi serantau berleluasa.
Apabila Chilaquiles Dihantar
Makanan selesa ini biasanya dimakan untuk sarapan pagi atau sarapan pagi dan telah dipanggil "penolong hangover" untuk mereka yang minum terlalu banyak malam sebelumnya. Ia sering berkhidmat untuk tornaboda , yang dekat dengan pagi berikutan penerimaan majlis perkahwinan yang panjang.
Bahan-bahan
Chilaquiles mengandungi bahan-bahan yang sama seperti enchiladas, tetapi chilaquiles memerlukan lebih sedikit masa untuk menyediakan hanya 15 minit-kerana tidak ada rolling diperlukan. Hidangan ini juga sama dengan nachos, tetapi ia biasanya dimakan dengan garpu daripada tangan. Chilaquiles boleh dikelirukan dengan hidangan lain yang dipanggil minyak sawit , yang bermaksud serbuk kerana ia juga mengandungi jalur tortilla dan dimakan untuk sarapan pagi.
Beberapa ramuan chilaquiles yang popular termasuk telur goreng, orak, keju, chiles, krim masam, bawang mentah, cilantro atau chorizo. Daging termasuk daging lembu atau ayam yang dicincang, tetapi ayam adalah pilihan yang lebih umum.
Variasi Serantau
Di Mexico City, tortilla biasanya disiram dalam sos tomato sedikit tart tart atau sos tomato pedas. Mexico Tengah, sebaliknya, lebih suka cili tortilla segar, jadi bukannya merayap mereka dalam salsa, salsa dituangkan ke cip tepat sebelum berkhidmat. Masak di Guadalajara menggunakan secara tradisional cazuelas , periuk memasak khas, untuk meremajakan chilaquiles sehingga menjadi tebal seperti polenta. Di Sinaloa, chilaquiles boleh disediakan dengan sos putih dan bukannya merah atau hijau.
Sejarah Chilaquiles
Nama itu berasal dari bahasa Nahuatl, bahasa Aztec kuno, dan bermakna cili dan sayuran. Pengenalan hidangan ke Amerika Syarikat berlaku pada tahun 1898 apabila resipi muncul The Cook Sepanyol buku masak. Walaupun sudah ada selama bertahun-tahun, ia masih merupakan ruji Mexico kerana ia serba boleh dan dibuat menggunakan bahan-bahan yang banyak tersedia yang murah.
