Masakan Piemonte: Makanan dan Wain Piedmont di Itali

Sekiranya anda berada di Amerika Utara dan bukan pengembara yang kerap ke Eropah, kemungkinan anda tidak melawat Piemonte, atau Piedmont. Malah, A.S. tidak membuat carta pelawat Piemonte, 40% daripadanya berasal dari negara jiran Switzerland dan 30% dari Jerman.

Tetapi pencinta makanan dan wain tidak akan menyalahkan Piemonte daripada senarai "untuk melawat" mereka. Rumah untuk 45 D.O.C. wain, Piemonte adalah syurga kekasih wain, yang menghasilkan Barolo, Barbaresco, Barbara, dan Dolcetto, serta Asti Spumanti kegemarannya.

Wain sangat penting di Piemonte, di bandar kecil Barbaresco, anda boleh pergi ke gereja untuk membeli wain anda. Ya, wain mengambil sejenis kilauan rohani di Piemonte.

Anggur dan Herba Piemonte

Rantau berbukit yang bersempadan dengan Perancis dan Switzerland (lihat peta kawasan Itali) sangat sesuai untuk pertanian yang paling banyak anggur, yang cukup berakar umbi untuk menahan tempoh cuaca kering. Perhatian kepada alam sekitar dan barang-barang yang dihasilkan secara semulajadi juga meliputi makanan; Piemonte telah berkata "tidak" kepada organisma diubahsuai secara genetik. Tetapi hidangan istimewa Piemontese mengatakan "ya" adalah lebih penting: truffle putih Alba, pelbagai jenis keju artisanal dan daging sembuh serta pelbagai jenis produk herba adalah sebahagian daripada jadual Piemonte.

"Piemonte adalah puncak di dunia untuk produk ramuannya," menurut chef Marina Ramasso, yang menggunakannya secara bebas dalam masakan tradisionalnya di Osteria del Paluch, tidak jauh dari kuil Superga yang menghadap Torino (Via Superga 44 di Baddissero Torinese Tel 011 /940.87.50) Dapurnya terbuka ke pemandangan patio dan taman, dan termasuk dapur yang dipecat kayu dan oven selain dapur gas moden. Pautan ke masa lalu bukan hanya untuk tontonan - Cik. Ramasso mengumpulkan buku masakan dan buku harian dari tahun 1800-an dan membolehkan mereka membimbing masakan tradisionalnya.

Piemonte - Masakannya tidak terjebak dalam Mod Tradisional

Tetapi makanan Piemonte bukan hanya tentang mendekati tradisi. Davide Scabin di Combal.Zero dianggap sebagai pereka makanan, makanan tradisional kejuruteraan terbalik untuk mengejutkan deria dan mewujudkan suasana yang menyeronokkan yang tidak biasa di restoran Michelin yang berbintang. Pizza cair dengan bir? Cybereggs? Beg plastik yang jelas memanggil Harry Potter, yang mengandungi empat kepakaran serantau yang dikemas seperti permata yang dibalut terang; anda memilih dengan warna perintah penggunaan? Ya, semuanya adalah sebahagian dari Menu Kreatif 16-kursus Sabin ketika kami berkunjung.

Tinggalkan prasangka anda tentang makanan yang baik dan restoran yang hebat di pintu - Combal.Zero adalah tentang bersenang-senang dan berfikir secara berbeza mengenai apa yang anda melekat di mulut anda - dan bagaimana. (Combal.Zero (ulasan), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel. 001.95.65.222, ditutup Isnin dan Selasa)

Bagi golongan tradisional, tentu saja, makanan yang baik berlimpah di Piemonte. ada truffle putih yang disambut Alba, yang dianggap terbaik di dunia. Anda akan dapati mereka tersedia dari September-Januari. Musim-musim lain menghasilkan Winter Truffle Musim Sejuk dan Summer Black Truffle, musim sejuk menjadi tastiest.

Dan ikon masakan Piemonte yang merendah diri adalah palang gerimis pensil yang dipanggil grissini.

Adakah anda tahu anda boleh memburu truffle sendiri? Kepala keluar ke "La Casa del Trifulau (House of the Hunters Truffle) dalam Costigliole d'Asti kecil dan mereka akan menjelaskan memburu truffle kepada anda, melayani anda" merenda "(snek yang diambil antara makan tengahari dan makan malam) yang terdiri daripada keju drizzled dalam minyak zaitun dan mandi dengan sebilangan truffle musim, serta beberapa sosis dan roti dihiris - maka anda akan pergi dengan anjing Diana dan Berta untuk memburu anda sendiri. Ini sangat mudah, anjing melakukan semua kerja.

(La Casa del Trifulau di Frazione Burio 1 di Costigliole d'Asti 347 2991832)

Sekiranya memburu truffle tidak merayu kepada anda, tetapi memakannya, kemudian dapatkan tempahan di Tra Arte & Querce di mana anda boleh mempunyai apa yang saya panggil Breakfast of Champions yang menampilkan truffles yang baru diburu.

Bila Melawat Piemonte

Musim yang tinggi di Piemonte adalah Oktober - Disember. Truffles dan penuaian wain adalah sebabnya. Berapa lebih besar yang jatuh daripada musim-musim lain? Nah, peratusan restoran yang penuh dengan Kejatuhan adalah antara 25 dan 30 peratus, berbanding kurang daripada lima peratus untuk musim panas. Pekan anggur Barolo cantik di musim gugur.

Mungkin juga masa yang baik untuk pergi, terutamanya jika anda menyukai makanan anda yang disajikan dengan bunga dan herba segar yang terkenal di Piemonte.

Mungkin adalah masa yang indah untuk bunga liar, pancuran musim bunga, dan tumbuh-tumbuhan segar Piemonte. Tetapi sekali lagi, pada bila-bila masa adalah masa yang baik untuk melawat Piemonte.

Tempat yang Disyorkan untuk Menginap

Kami menikmati kami menginap di Torre Barolo, yang menawarkan pemandangan hebat dari bandar wain Barolo dari teres atas bumbungnya. Banyak tangga untuk mendaki walaupun, jadi ambil perhatian itu; ia adalah menara abad ke-17 yang telah diubah suai selepas semua!

Untuk memasak negara lama yang baik (dan sarapan hebat dari Marla, tukang masak pastri) di lembah luar yang dipukul di Piemonte, cuba Bella Baita Bed and Breakfast. Marla dan Fabrizio bekerjasama dengan semua pengeluar tempatan untuk membawa anda makanan tempatan dan tradisional yang terbaik. Mereka akan mengajar anda cara memasaknya!

Oleh kerana semua makanan dan wain hebat ini bertaburan di atas landskap negara wain yang menarik, kami menyarankan menyewa sewa percutian berhampiran Asti. Terdapat banyak yang tersedia di HomeAway, lihat Asti Vacation Rentals (buku langsung).

Peta Piemonte

Untuk gambaran keseluruhan Piemonte, lihat Peta Piemonte di Itali.