Isi kandungan:
Restoran-restoran Yunani yang hebat ini dapat menggoncang idea-idea anda tentang makan malam di Greece. Tidak lama dahulu, anda akan ditekan keras untuk mencari apa-apa di luar pentafsiran restoran memasak rumah yang baik (yang, tentu saja, jarang perkara yang buruk).
Tetapi perubahan yang berlaku di Greece dan baka chef baru mula bersaing dengan bintang lain memasak Eropah - mengumpul bintang Michelin juga. Pada tahun 2017, kebanyakannya berkumpul di dan sekitar Athens. Tetapi minat yang dihidupkan dalam masakan Eropah moden mula muncul di kota kedua di Yunani, Thessaloniki. Ia adalah rantau untuk mengawasi masa depan. Sementara itu, restoran-restoran ini di seluruh negara sedang membuat buzz sekarang.
Spondi
Alamat
Pirronos 5, Athina 116 36, Greece Dapatkan arahTelefon
+30 21 0756 4021Web
Melawat laman webSpondi, berhampiran Stadium Panathenaic di Athen, mula dibuka pada pertengahan tahun 1990-an tetapi peningkatannya terhadap keistimewaan gastronomi adalah fenomena abad ke-21. Sejak tahun 2001, masakan moden imajinatif restoran itu telah mendapat penghargaan sebagai salah satu bintang terbaik di Greece - dua bintang Michelin di kalangan anugerah tersebut.
Restoran ini menyebarkan lebih dua halaman romantis dan dua bilik makan yang bersahaja di rumah batu kuno yang telah diubahsuai. Salah satu bilik makan dibina daripada batu bata yang direkabentuk yang terdapat di gerbang untuk menyerupai bilik bawah tanah berkubah. Halaman dibuka dari Mei hingga Oktober.
Bahan-bahan bermusim, sering dari pembekal yang dinamakan, digabungkan dalam menu yang terutama Perancis moden (selalu sayang kepada pengkritik Michelin), dengan reinterpretasikan hidangan Yunani dan Itali klasik juga. Senarai wain diambil dari ketiga-tiga negara ini. Ia kecil tetapi dipilih dengan teliti dan kami kagum untuk mencari vin santo terkenal Santorini yang termasuk dalam menu pencuci mulut.
Untuk penekanan Perancis restoran, Chef Angelos Lantos menambah rasa dan aroma tersendiri dari Greece. Hidangan yang disediakan dengan limau dan limau, thyme liar, madu akasia, terung dan zaitun memastikan anda tidak pernah lupa di mana anda berada.
Menu à la carte sangat mahal: € 37 untuk starter langoustines dengan lemon, kaviar, limau gedang, gentian dan saderi; € 60 untuk turbot liar dengan sayur-sayuran bermusim. Menu dua prix fixe menawarkan nilai yang lebih baik dengan pemilihan hidangan terbaik restoran.
Menu "Inisiasi" adalah € 73 seorang (€ 90 berpasangan dengan dua wain) untuk empat kursus. Bergantung pada musim, ia boleh termasuk ketam, mousse yang lazat, hidangan daging dan pencuci mulut.
Untuk € 130 seorang (naik hingga € 175 dengan empat wain Yunani atau € 215 dengan enam wain antarabangsa) menu "Discovery" adalah empat kursus dengan keju, kopi dan coklat khas.
Bila:Ini adalah restoran makan malam sahaja, dibuka setiap hari dari pukul 8:00 pagi. ke 11:45 p.m. Tempahan diambil secara dalam talian.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
Alamat
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Greece Dapatkan arahTelefon
+30 21 0522 8400Web
Melawat laman webPenataan marina, di daerah Piraeus di Mikrolimano, menambah banyak daya tarikan Varoulko ini seperti menu masakan moden yang dipengaruhi oleh makanan laut tradisional.
Ruang makan, berdekatan dengan pinggir air, menawarkan pemandangan ke kapal layar lulus dan matahari terbenam yang indah di atas laut, sementara pengunjung menjamu masakan masakan yang memenangi anugerah Chef Lefteris Lazarou. Lazarou mengikut jejak ayahnya sebagai tukang masak pelaut. Beliau membuka restoran berhampiran rumahnya pada tahun 1987 dan pada tahun 1993 telah memenangi anugerah. Beliau telah memegang pada salah satu bintang Michelin sejak tahun 2002. Ia amat terkenal kerana dia adalah tukang masak Greek pertama yang berkhidmat makanan Yunani untuk mendapatkan pengiktirafan itu.
Matlamatnya, beliau berkata, adalah untuk "membuat 'bot' di darat, sebuah dapur yang tidak akan pernah terguncang oleh ombak."
Keluaran dapur itu pelbagai hidangan yang di permukaan kelihatannya biasa bagi siapa saja yang tahu memasak Yunani klasik, tetapi mereka semua mempunyai sedikit putaran moden. Sebagai contoh, Varoulka menyajikan taramasalata yang sangat baik, tetapi pengunjung juga boleh memilih tahu dan menyebar reggosalata yang halus, putih, herring.
Terdapat hidangan garam garam yang dihidangkan dengan skordalia, bawang putih Yunani, roti dan hampir saus, yang sangat mirip dengan aioli Perancis tetapi biasa kepada sesiapa yang telah menghabiskan masa di taverna pulau Yunani di tepi laut.
Hidangan makan tengah hari adalah yang paling tradisional. Pada waktu makan malam menu itu berputar ke dalam ranah Eropah moden dengan hidangan untuk lebih mencabar: moussaka dibuat dengan udang karang; cumi cumi dengan sos Amaretto; Ikan laut dengan mousse kol kembang api, sayuran ratatouille dan sos tinta sotong. Dan orang-orang yang mempunyai kenangan indah seperti dulu, boleh memilih ikan panggang sendiri dari tangkapan hari itu, dan harganya setiap kilo.
Berharap untuk membelanjakan antara € 42 dan € 60 untuk makan malam.
Bila: Makan tengah hari dan makan malam, setiap hari dari jam 1:00 pagi. ke 1:00 a.m.
Hytra
Alamat
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Greece Dapatkan arahTelefon
+30 21 0331 6767Web
Melawat laman webHytra memulakan kehidupannya di daerah hiburan malam Psirri pada tahun 2004, ia telah mengubah lokasi dan koki beberapa kali sejak itu. Sekarang, di tingkat 6 Pusat Kebudayaan Onassis di Syngrou, ia mengkhususkan diri dalam memasak imajinatif - ada yang mengatakan yang paling mengecewakan di Athen - dan pasangan koktail dengan makanan. Pada tahun 2018 ia mempunyai dua bintang Michelin.
Ia makanan Yunani, tetapi dengan sentuhan. Sebagai permulaan, tidak ada apa-apa yang jauh dari tradisi Greek tentang penetapan - ruang canggih, bilik kontemporari yang memaparkan banyak kaca, keluli digilap, perabotan stim stim moden dan, menghairankan, keranjang rotan di mana-mana (di dinding, bar, perabot, walaupun terbentang besar siling). Anda boleh kembali ke Greece yang terkenal di bar teres atas bumbung, di mana pemandangan Acropolis pada waktu malam cukup hebat.
Hiasan eklektik dicerminkan dalam rawak menu. Menu gourmet duduk bersama carte makanan jalanan yang berpatutan, tetapi anda mungkin memerlukan bantuan pelayan untuk mengetahui apa hidangan pasangan dengan apa.
Ambil jalan keluar yang mudah dan pilih salah satu menu harga tetap 8-kursus, dengan sama ada pasangan wain (€ 59 seorang atau € 83 dengan empat gelas wain) atau pasangan koktel yang terkenal di restoran (€ 59 seorang atau € 93 dengan empat koktel setiap orang).
Idea koktel berpasangan dengan makanan - bukan sebagai bar camilan, tetapi sebagai hidangan, adalah luar biasa. Inilah yang anda jangkakan dari menu musim sejuk:
- Shi Drum (ikan) disediakan dengan verjuice, kombucha dan kefir yang dipasangkan dengan Citrus Island - koktel Aperol dengan citron, thyme, kapur dan soda.
- Bonito sembuh dengan halia, cili merah dan cuka shiso yang dipasangkan dengan bayam dan krim, sayur-sayuran dan Tijuana - koktel tequila, limau, agave dan gemuk.
- Susu makan susu yang dimasak dengan yoghurt dan quinoa mastic, dipasangkan dengan koktail Barbados rum, plum dan teh hitam.
Dan sebagainya, melalui beberapa kursus termasuk pencuci mulut parfait, loukoumi - manis Mediterranean tradisional yang juga dikenali sebagai kegembiraan Turki, dan tangan membuat marshmallow - disajikan dengan koktel Prosecco.
Segala-galanya disajikan dengan indah, banyak hidangan yang hampir ditutupi dengan bunga-bunga yang boleh dimakan dan berwarna-warni. Sekiranya anda mendapati agak sukar untuk mengenal pasti unsur-unsur Yunani makanan ini, begitu juga kami. Tetapi tidak fikiran; ia lazat, luar biasa dan agak menghiburkan.
Dan untuk menambah kekangan pengalaman, nama restoran - Hytra - perkataan Yunani untuk vas terra cotta - jadi sekarang anda tahu.
Bila:Restoran dibuka setiap hari, untuk makan malam sahaja, dari pukul 8:00 pagi. kepada 3:00 a.m .; Ahad hingga Khamis tempahan terakhir diambil pada pukul 12:00 pagi, hari Jumaat dan Sabtu pesanan terakhir adalah 1:00 pagi.
