Isi kandungan:
- Saltimbocca alla Romana
- Coda alla Vaccinara
- Spaghetti Cacio e Pepe
- Carciofi - Artichokes
- Pizza Rom Real
- Baccalà
- Suppli al Telefono
- Fettuccine al Burro
Setiap rantau Itali mempunyai persembahan masakan yang sama ada berasal dari atau unik kepada kawasan itu, dan Rom tidak terkecuali. Sebahagian daripada perjalanan ke Rom harus melibatkan beberapa kepakaran khas Rom. Masakan Rom bersandar kepada daging, sayuran dan pasta, dan juga termasuk banyak makanan goreng. Dan sementara vegetarian biasanya boleh mencari sesuatu di menu, la cucina romana (Masakan Rom) tidak sesuai untuk pemakanan! Namun, rasa makanan Romawi yang asli adalah sebahagian daripada pengalaman menemui Kota Abadi.
Di mana sahaja anda makan di Rom (atau di mana sahaja di Itali untuk perkara itu), meminta nasihat dari penduduk setempat di dalam pengetahuan - kami biasanya mendapatkan petua yang lebih baik di mana untuk makan dengan berunding dengan pemandu teksi atau penjaga toko berbanding dengan concierge hotel atau buku panduan. Satu peraturan praktikal adalah sentiasa mencari restoran di mana banyak jadual dipenuhi - dengan bahasa Itali!
Berikut adalah beberapa hidangan Roman yang paling tipikal. Pasti cuba beberapa daripada mereka pada lawatan seterusnya ke Rom.
Saltimbocca alla Romana
Hidangan yang sedap dari medali daging sapi muda yang berpakaian dalam prosciutto dan bijak adalah klasik dari dapur Itali. Diterjemahkan, nama hidangan itu bermaksud "hop-in-the-mouth" dan itu betul-betul apa yang anda mahu hidangan itu dilakukan setelah anda mencuba asal di kota asalnya.
Coda alla Vaccinara
Rom terkenal dengan masakan masakannya, iaitu memasak makanan manis, entra, dan bahagian lain haiwan yang dibuang. Anda mungkin melihatnya dirujuk sebagai quinta quarta - bermain dengan perkataan yang bermaksud "keempat keempat," atau bahagian haiwan yang biasanya dibuang. Coda alla vaccinara - rebusan oxtail - adalah salah satu hidangan paling terkenal dalam repertoir ini.
Spaghetti Cacio e Pepe
Hidangan spageti ini memerlukan keju pecorino romano dan banyak lada hitam. Ia adalah pasta yang mudah dan menyenangkan (jika anda suka keju dan lada, itu) yang boleh didapati di menu trattoria di seluruh bandar - walaupun ia lebih cenderung berada di menu di restoran kasual berbanding di restoran mewah.Sesetengah tempat masih menyiapkan meja makan, dengan mencampurkan pasta panas yang mengukus di atas roda pecorino supaya keju meleleh dan melapisi helai pasta.
Carciofi - Artichokes
Carciofi, atau artichokes, adalah ciri khas Rom pada musim bunga, apabila pemakannya masih muda, lazat, dan mudah diurus. Anda akan mendapati artichokes yang dimasak dalam beberapa cara yang berbeza, tetapi dua yang paling popular adalah alla giudia (cara Yahudi) - di mana artichoke gergasi diratakan dan digoreng - atau alla romana, di mana artichokes yang lebih kecil dibakar dengan bawang putih, pudina dan minyak zaitun.
Pizza Rom Real
Anda tidak akan bermimpi meninggalkan Itali tanpa cuba pizza Itali sebenar, dan tidak ada tempat yang lebih baik untuk dimulakan daripada Rom. Pizza ala Rom tradisional adalah ultra-nipis dan rangup, dan secara umumnya tidak dimuatkan dengan sos, keju, dan topping. A margherita adalah pizza keju biasa, dan variasi datang dengan arugula, prosciutto, sayuran atau salami pedas. Pizza bianca, atau "pizza putih" tidak mempunyai sos tomato. Yang penting, jika peraturan tidak rasmi untuk keluar makan pizza di Itali: Satu pizza setiap orang. Cakera besar mungkin kelihatan terlalu banyak untuk dimakan oleh diri sendiri, tetapi mereka sangat tipis sehingga anda akan terkejut dengan seberapa banyak yang dapat dibuang. Anda mungkin akan melihat banyak orang Rom yang makan pizza mereka dengan pisau dan garpu, dan anda boleh memilih untuk mengikutinya - atau tidak.
Baccalà
Coklat garam, garam (filetti di baccalà) adalah makanan istimewa yang diperolehi dari Ghetto, suku Yahudi purba Rom berhampiran Campo dei Fiori. Anda boleh menemuinya dalam bentuk ikan dan cip mudah, atau dalam persiapan yang lebih rumit, yang merangkumi filet ikan kod dalam sos tomato, kacang pain, dan kismis.
Suppli al Telefono
Ini makanan ringan murah, yang merupakan nasi goreng dengan pusat mozzarella melty, boleh didapati di kebanyakan piza dan bar dan disukai oleh pelajar yang kelaparan. Mereka sangat dinikmati sahaja - seperti dalam, tanpa sebarang iringan masakan lain - kerana ia bertujuan untuk mengisi. Variasi termasuk suppli disumbat dengan sos daging, atau dengan kacang hijau dan mozzarella.
Fettuccine al Burro
Ramuan keju yang paling terkenal, Fettucine Alfredo berasal dari Rom di tangan Chef Alfredo di Lelio. Tetapi penatua yang sebenarnya adalah Fettucine al Burro, hidangan yang terdiri daripada mi panjang (fettucine), keju parut, dan banyak mentega.
