Isi kandungan:
Pantai-pantai dan gunung-ganang Filipina telah lama tidak mengecewakan makanan tempatan untuk nikmat-nikmat pelancong, tetapi itu bukan alasan untuk masakan pooh-pooh Filipina secara terang-terangan.
Produk berabad-abad perdagangan dan penjajahan, makanan Filipina menggabungkan pengaruh dari Sepanyol, China, India dan kerajaan-kerajaan Melayu untuk mewujudkan sesuatu yang unik sekali. Pasti, ia mungkin tidak mempunyai kepelbagaian atau kerumitan makanan dari Singapura dan chow dari Malaysia, tetapi ia patut dicuba dalam sebarang kes.
Untuk mencuba apa-apa hidangan Filipina yang luar biasa ini, usahakan ke mana-mana bar atau dapur untuk bermula.
Adobo
Untuk makan seperti orang Filipina, semua yang anda perlukan adalah nasi dan semangkuk adobo. Ambil ayam atau daging babi, masak dengan cuka dan kicap, dan dapatkan adobo - salah satu hidangan di Filipina yang mesti berasal dari dalam negeri, tanpa pengaruh asing (nama Sepanyol adalah penambahan kemudian). Adobo adalah seperti Filipina yang anda boleh dapatkan; ia pergi dengan beras dan tidak ada yang lain, dan setiap keluarga mempunyai cara memasak sendiri.
Kinilaw
Ketersediaan ikan segar adalah salah satu perkara terbaik untuk melawat salah satu bandar dan kota tepi pantai di Filipina. Kebanyakan mereka telah menaikkan ikan memasak ke dalam bentuk seni, dan seseorang mungkin berpendapat bahawa tiada apa-apa yang dekat dengan cuka yang dimasak ceviche dikenali sebagai tempatan kinilaw .
Kinilaw boleh semudah berpakaian cuka dari ikan mentah, tidak ada lagi, tetapi ia menjadi percubaan dan pemborosan: anda boleh menemui restoran yang menyajikan kinilaw dengan kicap, jus calamansi, perut babi, bawang, udang dan telur asin, dalam kalangan yang lain. Kinilaw tidak dimasak di atas api - sebaliknya, cuka menyahturkan daging ikan, melakukan "memasak" serta api terbuka.
Balut
Makan embrio itik - balut - telah menjadi ritus laluan untuk backpacker yang pergi ke Filipina. Pakaian Backpacker seperti MNL Boutique Hostel di Manila membuat sebahagian besar pengambilan makanan kebudayaan Filipina. Tetapi apa itu balut, betul? Ia tidak lebih mudah daripada telur itik yang disenyawakan; embrio telah dibenarkan untuk berkembang dalam kulit selama sebelas hari sebelum memasak.Untuk lebih lanjut mengenai apa dan pengalaman pengalaman yang hebat ini, bacalah buku panduan kami tentang Cara Makan Balut di Filipina.
Inasal
Penduduk kepulauan Visayas (nusantara tengah Filipina) telah dapat disempurnakan sebagai ayam panggang: diasinkan dalam jus calamansi, serai dan halia, yang dikelilingi dengan minyak annatto ketika ia dibakar di atas api, kemudian disajikan dengan beras bersama dengan celup sawan dan (kadang-kadang) lemak ayam cair. Ia tidak rumit, tetapi kebaikan inasal berasal dari kesegarannya dan kelebihannya apabila dimakan dengan nasi.
Sisig
Melalui amalan yang panjang, orang-orang Filipina telah menjadi jenius dalam membuat sebahagian besar "bahagian ekonomi", atau pemotongan ternakan yang kurang daripada-premium. Tidak ada tempat yang lebih jelas daripada dengan "sisig", hash pipi babi, muka daging babi, dan bahagian lain yang telah dicincang, dicampur dengan bawang dan goreng; berkhidmat di atas pinggan panas, sisig adalah bar chow sine qua non di tempat minum yang paling bergaya.
Sisig berasal dari wilayah Filipina di Pampanga, di mana sebuah daerah yang giat mengambil semua bahagian daging babi yang ditolak dari komisar tentera A.S. berhampiran, kemudian bereksperimen sehingga dia memukul formula untuk sisig yang menjadikannya kaya untuk sepanjang hari. Baca lawatan makanan kami di wilayah Pampanga untuk mengetahui rahsia masakan lain yang mereka sembunyikan di sana.
Chicharon
Hidangan ini datang ke Filipina dengan cara Andalucia, Sepanyol - konquerorus mengalir ke atas cita rasa goreng daging goreng mereka ke koloni mereka. Chicharon (satu R, bertentangan dengan bahasa Sepanyol chicharron ) agak serupa dengan Mexico chicharron , segi empat tepat renyah goreng babi goreng mendalam. Tidak seperti yang setara dengan Mexico, Filipina chicharon dicelupkan dalam cuka kelapa dan bukannya salsa.
Rakyat Filipina lebih suka makan chicharon sebagai snek, atau sebagai bar chow semasa mereka minum bersama rakan-rakan. Percubaan dengan tradisional chicharon kaedah memasak, penduduk tempatan datang dengan hidangan goreng yang lain yang juga menanggung nama, seperti chicharon bunga , sejenis rasa kenyal chicharon diperbuat daripada omentum babi, atau sejenis tisu perut.
Bir
Hubungan cinta Filipina dengan bir mungkin semakin berkurang - lebih banyak peminum berpindah ke minuman keras seperti gin dan wiski untuk tendangan lebih cepat dan lebih murah - tetapi tidak ada yang suka cinta pertama. San Miguel Beer pertama kali dibancuh di Filipina pada tahun 1890, dan telah menjadi tidak ada ikon negara sejak itu. Walaupun "SMB" telah menceroboh masuk ke Hong Kong dan Indonesia, kawasan jantung Filipina kekal sebagai pasaran terbesar, walaupun menghadapi selera makan rakyat Filipina yang semakin meningkat.
"SMB" boleh didapati di mana-mana kedai sudut, kedai serbaneka, restoran atau bar, bersama dengan variannya - "San Mig Lite" dan "Super Dry". Untuk mendapatkan bir asli San Miguel yang berwarna biru, minta "Pale" (pendek untuk "Pale Pilsen"). Untuk masakan lain di rantau ini, bacalah Best Beers di Asia Tenggara.
Lechon
Hadiah lain dari Sepanyol: babi menyusu panggang adalah sama besar di Filipina kerana ia berada di Puerto Rico. Filipina tidak menganggap tiada fiesta lengkap melainkan jika ada lechon yang cukup untuk pergi. Fiestagoers makan semua perkara, tetapi kebanyakan mereka cuba untuk mendapatkan sebanyak yang renyah, kulit yang lazat seperti yang mereka boleh. Baca tentang fiestas di Filipina; untuk tempat lain yang juga menyusu babi babi, baca tentang Warung Ibu Oka di Bali.
Makanan ringan Filipina
Jalan-jalan di Filipina dipenuhi dengan penjaja menjual semua jenis makanan ringan panggang dan goreng, dan jika anda tinggal di asrama di suatu tempat, anda tidak perlu meninggalkan bandar tanpa sekurang-kurangnya mencuba apa yang ditawarkan. Tidak ada yang rumit - barang-barang goreng yang sangat baik.
Makanan jalan kegemaran termasuk ikan bola (hanya bola makan ikan, goreng dalam dan terperangkap ke lidi); bola cumi (sama, tetapi dengan makanan cumi-cumi); kentekoy (telur puyuh yang disalut dalam adunan oren dan goreng dalam); dan banana-cue (pisang yang disalut dengan gula kemudian digoreng - gula yang karamel pada pisang, membentuk lapisan luar yang kenyal).
Halo-halo
Ais adalah tambahan yang agak baru kepada adegan kuliner Filipina, setelah tiba hanya dengan munculnya penyejukan pada awal tahun 1900-an. Namun, orang Filipina telah pergi ke bandar dengan pencuci mulut yang terbuat dari bahan-bahan, terutamanya melalui minuman ais yang dicukur seperti mais con hielo (jagung, susu dan ais dicukur) dan halo-halo yang pernah popular.
"Halo-halo" adalah bahasa Filipina untuk "campuran campuran", dan ia menggabungkan beberapa ramuan manis bersama dengan ais yang dicukur - sirup dalam sirap, sawit manis, nangka, kacang mungil, ubi ungu, antara lain dan kadang-kadang tidak selalunya) dihiasi dengan tongkat ais krim. Anda akan bersyukur untuk kedai halo-halo berdekatan apabila musim panas bergolek!
