Sepuluh Makanan Tidak Miss di Asia Tenggara

Anda telah mendengar klise lama bahawa Asia Tenggara adalah hari raya untuk deria; anda boleh memasukkannya ke dalam ujian apabila anda duduk untuk pesta, tempoh. Sebahagian daripada momen perjalanan anda yang paling tidak dapat dilupakan akan dihabiskan untuk makan; penduduk tempatan amat berbangga dengan makanan terkenal di dunia kerana alasan yang baik.

Berbanding dengan makanan di Barat, makanan Asia Tenggara cenderung menjadi kaya dengan rasa dan rempah-rempah. Di tangan guru masakan tempatan, bahan-bahan biasa berubah menjadi karya masakan seni.

Hanya bepergian ke salah satu daripada bandar-bandar di rantau ini yang memenuhi makanan makanan dan anda akan mengalaminya untuk diri sendiri: makanan yang menarik di pusat penjaja Singapura; Penang, pilihan makanan Malaysia yang tidak berkesudahan; Restoran di Indonesia di setiap sudut; dan juga pilihan makanan Filipina yang menghairankan!

Makanan yang disenaraikan di bawah ini mewakili beberapa hidangan mesti mencuba teratas yang anda dapati di seluruh Asia Tenggara. Apabila anda menemui seseorang yang disenaraikan di menu, perintahkannya tanpa berlengah-lengah!

Diedit oleh Mike Aquino .

Nasi Goreng: Sisa Rice Transformed

asi gorengN - hidangan kebangsaan Indonesia yang sungguh-sungguh - adalah sentuhan yang menyenangkan pada nasi goreng. Murah dan lazat, nasi goreng dinikmati oleh penduduk tempatan dan pelancong sepanjang 19,000 pulau di Indonesia.

Terdapat banyak variasi pada nasi goreng kerana terdapat suri rumah Indonesia yang menjadikannya; Bahan-bahan biasa termasuk bawang merah, telur, kari dan daging yang dicincang.

Kesamaan mereka ialah bahan utama, beras yang dimasak malam sebelum itu. Memandangkan beras adalah makanan ruji di Indonesia, nasi yang sihat diberikan pada penghujung hari; Suri rumah Indonesia menggunakan mana-mana sisa makanan untuk membuat nasi goreng pada hari berikutnya.

Rempah-rempah seperti bawang putih, cabai, dan ketumbar meminjamkan hidangan terkenal pengaruh India. Telur goreng dan kerupuk udang yang renyah menambah sedikit keseronokan untuk makan.

Nasi goreng tidak mengenal batas sosial; hidangan ini sama-sama dihidangkan di restoran terbaik dan dijadikan makanan jalanan. Malah Presiden Barack Obama telah berkhidmat nasi goreng semasa lawatannya ke Indonesia pada tahun 2010!

Pad Thai: Rasa Gabungan Thailand

Mungkin makanan yang paling terkenal dari Asia Tenggara, terkenal di Thailand PAD Thai dinikmati di seluruh dunia. Plat lazat PAD Thai boleh dinikmati kurang daripada satu dolar di Thailand.

Mie beras rata digoreng dengan telur, rempah, dan daging atau udang untuk mencipta hidangan yang penuh rasa. Kacang kacang dan kacang tanah pilihan memberikan tekstur yang renyah kepada mi; jus kapur menambah semangat sitrus.Resipi berbeza-beza, tetapi pasta asam dan campuran ikan untuk menghasilkan rasa manis, asin, dan pedas - satu kombinasi ketagihan!

Walaupun kedudukannya yang ikonik dalam masakan Thai, pad thai sebenarnya adalah ciptaan baru-baru ini. Selepas diktator Thai, Plaek Phibunsonggram memutuskan penciptaan pad thai sebagai tindak balas kepada serangan ketakutan terhadap identiti Thailand yang dihanyutkan oleh kuasa-kuasa bersaing di Asia Tenggara.

Pho: Masakan Nasi Kebangsaan Vietnam

Mengucapkan sesuatu seperti "fuuuh," tidak ada yang pasti mengenai asal-usul sup mi terkenal Vietnam. (Makanan makanan Hanoi menuntut dengan pasti bahawa pho dicipta, tidak, disempurnakan di utara.) Ini tidak dapat dipertikaikan: pho membuat makanan yang hebat setiap hari atau malam.

Pho sup disediakan terlebih dahulu dari tulang dan daging. Mie beras kemudian ditambah dengan bawang dan pilihan daging anda. Rasa ringan tetapi rumit dicipta oleh perasa sup dengan cilantro, bawang, halia, dan kayu manis.

Pho secara tradisinya disampaikan dengan plat daun basil, lada cabai, tauge, bawang hijau, dan kapur kapur; pelanggan musim sup kepada keinginan mereka sendiri.

Persaingan serantau antara utara dan selatan adalah dengan jelas di pho anda makan di mana-mana tempat. Selatan dari ketujuh belas selari, pho dihidangkan dengan sayur-sayuran di sisi, sementara di Utara, pho (dipanggil pho bac ) dihidangkan dengan sayur-sayuran yang sudah merendam dalam sup.

Laksa: Sour atau Creamy, Memenangi Kedua-duanya

Laksa mempunyai pengikut yang fanatik di Malaysia (terutamanya Pulau Pinang) dan Singapura. Walaupun sup mi yang tebal telah berkembang dari rantau ke rantau, dua penyesuaian utama menonjol: asam laksa dan kari laksa .

Kari laksa menggunakan santan manis sebagai asas sementara asam laksa - lalai di Pulau Pinang - dibuat dari tampal asam asam. Kedua-duanya kaya, tebal dan mengisi; teksturnya sedikit cengkeraman. Jus limau mengimbangi rasa yang agak mencurigakan, sementara serai dan rempah lain musim sup untuk kesempurnaan.

Laksa hampir sama biasa dengan nasi apabila mengembara ke kawasan makanan utama Malaysia dan Singapura. Anda boleh mencari contoh yang sangat baik di tempat makanan Chinatown Kuala Lumpur seperti Madras Lane dan pusat penjaja di Singapura seperti yang ada di Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Noodles di Jalan

Alamat

86, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Dapatkan arah

Telefon

+60 4-261 1815

Mahu memulakan perjuangan? Beritahu seorang rakyat Malaysia bahawa hidangan mi kway teow telah dicipta oleh orang Singapura, atau sebaliknya. Foodies di kedua-dua belah tambak menuntut hidangan mi goreng ini sebagai mereka sendiri.

Tetapi sama ada anda memasukkan hidangan char kway teow di rumah makanan Singapura Chinatown atau di Kedai Kopi Sin Guat Keong di Lebuh Kimberley di Pulau Pinang, anda akan menemui hidangan yang sama di kedua-dua belah sempadan: mi beras rata, cepat kacau dengan kerang, udang, sosej Cina, chives, telur dan tauge dalam sos soya yang gelap kemudian disediakan paip panas.

Setiap hidangan char kway teow datang dengan banyak umami dan pelbagai tekstur, semua harga rendah di peringkat makanan jalanan (di Malaysia, anda boleh mencetak mangkuk serendah MYR 6, atau kira-kira AS $ 1.80; baca mengenai wang di Malaysia).

Peminat Char kway teow mencari aroma berasap yang mereka panggil wok hei, yang berasal dari mi yang dibakar ke atas api yang tinggi dalam kuali tradisional Cina. Penulis ini bersumpah dengan mi yang dihidangkan di Lebuh Kimberley yang disebutkan di Pulau Pinang - jika di Singapura, cubalah sama ada di Singapore Food Trail atau Jalan Bukit Bedok Fried Kway Teow.

Laap: Kebajikan Rice Sticky di Thailand & Laos

Kadang-kadang dieja "laab" atau "larb," keluh adalah hidangan ruji Laos dan sebahagian dari Thailand Utara, yang kebudayaannya bertindih dengan orang-orang Lao. Mudah tetapi lazat, kelucuan diperbuat daripada daging cincang kasar yang dicampur dengan beras dan sos ikan.

Tiada perjalanan ke Laos atau Thailand Utara lengkap tanpa mengambil sampel beberapa jenis keluh . Seperti banyak makanan ruji Asia Tenggara, keluh meminjamkan dirinya kepada variasi tak terhingga: ia boleh dibuat daripada ayam, ikan, daging lembu, babi, atau itik. Kapur pilihan membantu mengimbangi sos ikan; cili dan pudina menambah semangat untuk hidangan chunky.

Laap secara tradisinya disajikan pada suhu bilik dan dimakan dengan tangan pada bila-bila masa sepanjang hari. Baca artikel ini untuk mengetahui cara makan dengan tangan anda.

Nasi Kandar: Banjir dengan Rasa

Alamat

Selain 161 & 177 Jalan Penang, George Town, 10000 George Town, Pulau Pinang, Malaysia Dapatkan arah

Telefon

+60 4-261 4440

Web

Melawat laman web

Orang Islam Tamil berhijrah ke Malaysia dari India Selatan pada abad ke-10, membawa mereka rempah-rempah dan teknik memasak yang baru. Hari ini, masakan lazat mereka boleh didapati di seluruh Malaysia di restoran-restoran yang dikenali sebagai Mamak gerai.

Di antara konsep masakan India yang kini memaparkan George Town, jadual Malaysia, nasi kandar menikmati populariti yang menentang kesederhanaannya (beras yang diunggulkan dengan daging atau sayur-sayuran, kemudian dibajak dengan kari). Nasi kandar hampir tidak halus: peminat sebenar meminta kari banjir , atau membanjiri hidangan dan menenun beras dengan sos kari pedas.

Masakan itu mengambil namanya dari sejarahnya sebagai makanan jalanan: kembali ke zaman kolonial British, penjaja jalanan akan dibuang nasi kandar dari bakul yang digantung di atas kuk di belakang mereka. Nasi adalah bahasa Melayu untuk beras; kandar adalah nama tempatan untuk tiang atau kuk.

Keturunan para penjaja nasi kandar kini menjual makanan mereka dari kedai-kedai batu bata seperti Line Clear Nasi Kandar, yang ditubuhkan pada tahun 1930 dan masih berkembang, dengan garis-garis panjang yang melayang ke jalan sewaktu makan.

Buah Durian: Hidung untuk Rasa

Alamat

Balik Pulau, Pulau Pinang, Malaysia Dapatkan arah

Sama ada yang sangat disayangi atau dibenci dengan benci, buah durian terkenal yang terdapat di seluruh Asia Tenggara. Durian terkenal dengan bau yang pedas dan hangat - kadang-kadang dibandingkan dengan bau badan atau muntah. Buah itu bahkan telah diharamkan di pengangkutan awam dan di ruang yang dikongsi!

Tetapi sebaik sahaja anda mempersiapkan diri secara psikologi untuk bau, buah durian sebenarnya berkrim, lembut dan lazat. Rakyat Singapura, Thailand dan rakyat Malaysia dengan senang hati membayar dolar besar untuk spesimen terbaik, seperti US $ 300 untuk satu buah durian Nonthaburi!

Durian ditanam di seluruh Asia Tenggara; Walau bagaimanapun, kawasan Balik Pulau di Pulau Pinang, Malaysia terkenal dengan peningkatan kualiti durian. Negara Malaysia meraikan festival durian antara Mei dan Jun, yang patut dilawati jika anda bersedia berani kalori dan bau.

Mohinga: Sarapan pagi juara Myanmar

Alamat

No.16, 11th Street, Block Bawah, Yangon, Myanmar (Burma) Dapatkan arah

Telefon

+95 1 701 692

Semua orang di Myanmar makan mohinga untuk sarapan pagi, sama ada anda penjual pasaran paling rendah atau jika anda adalah Aung San Suu Kyi sendiri. Kaya, hangat dan mengisi, mohinga menawarkan rangsangan murah tetapi berkesan untuk orang Burma bersiap sedia untuk hari kerja.

Mohinga adalah hidangan mi nasi dengan sup yang dibuat dari stok ikan patin dan pilihan rempah-rempah Myanma - di antaranya ketumbar, limau dan sereh. Selepas topi goreng goreng dan telur rebus, mohinga disediakan paip panas. Anda boleh makan apa sahaja yang anda suka, kecuali bahawa anda tidak boleh memakannya menggunakan sumpit - penduduk tempatan memakannya dengan garpu dan sudu.

Penulis ini mengalami mohinga beberapa kali di Myanmar - contoh kegemaran saya berlaku di Yangon, di gerai mi Daw Cho yang terkenal di Shwedagon Pagoda; dan di Pindaya, di mana tuan rumah saya di Thahara Pindaya berkhidmat perkara pertama pada waktu pagi.

Sisig - Senyawa Pork Filipina Kegemaran

Alamat

Glaciano Valdez St, Angeles, Pampanga, Filipina Dapatkan arah

Telefon

+63 45 888 2317

Filipina makanan berjalan dari yang baru biasa kepada eksotik (lihat: makanan bebek janin yang dibentuk separa terbentuk dikenali sebagai balut ). Berpandukan ke arah yang kedua, hidangan daging babi yang dikenali sebagai sisig boleh dipesan di kebanyakan restoran Filipina, yang idealnya dipasangkan dengan bir semasa salah satu sesi minum biasa di pulau-pulau.

Sisig dicipta di wilayah makanan Filipina di Pampanga, pertama kali berkhidmat di sebuah lubang di dinding oleh seorang suri rumah (almarhum Lucing Cunanan) yang memotong tambahan daging babi, dicampur dengan bawang merah dan cili, dan melayani banyak di atas plat panas bersama beras.

Anda masih boleh melawat Aling Gabungan Lucing, yang masih berjalan selepas kematiannya yang tidak lama lagi, menyentuh plat panas sisig kepada pengunjung yang mengisytiharkan ini sebagai yang terbaik di pulau-pulau itu, tidak ada sesiapa! Untuk maklumat lebih lanjut mengenai sisig dan makanan makanan Filipina yang lain, baca akaun kami tentang kegilaan makanan pagi-ke-malam di Filipina.