Apa yang Perlu Tahu Mengenai Liverwurst Jerman

Suka Blutwurst (sosej darah), ini adalah makanan istimewa Jerman yang tidak mendapat banyak cinta di luar Jerman. Untuk satu, Leberwurst (selalunya diisytiharkan sebagai "hati") dibuat daripada hati, sejenis anjing yang dielakkan oleh orang Amerika.

Tetapi Leberwurst adalah sebahagian tradisional masakan Jerman dan harus dinikmati semasa melawat negara ini. Walaupun ia hanya dikeluarkan pada majlis-majlis khas, ia kini boleh dinikmati secara berkala.

Kanak-kanak Jerman juga menyukainya - benar-benar! Ini adalah ruji penyebaran sarapan Jerman, bersama dengan meja yang penuh gulung, daging, dan keju.

Di sini saya akan membuat kes untuk semua pembenci Leberwurst kenapa anda perlu mencubanya. Dan, selepas semua, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Secara literal diterjemahkan kepada "Jangan main sosej hati sakit", atau "Jangan menjadi whiner / sourpuss").

Apa itu Lebih teruk ?

Leberwurst boleh dibandingkan dengan bahasa Perancis yang lebih popular paté , tetapi pilihan daging dan rasa rasa adalah tegas Jerman. Tidak seperti Perancis yang menggunakan itik, kelinci, atau angsa, orang Jerman bertahan dengan hati anak lembu yang kurang eksotik. Dagingnya diproses dengan garam, lada dan marjoram serta herba lain dan bawang goreng. Leberwurst pengeluar semakin gila dengan resipi mereka, sambil menambah unsur-unsur yang luar biasa seperti Lingonberries dan cendawan kepada sosej mereka. Ia kemudian tanah sama kasar dengan bit kenyal Speck (mirip dengan bacon) dan lemak babi putih atau halus seperti mentega.

Ia adalah sosej tersebar dalam kategori Kochwurst (sosej masak).

Sosej ini datang dalam pelbagai jenis, tetapi semua mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10 peratus hati dengan versi terbaik yang terdiri daripada lebih daripada 25 peratus hati. Faedah kesihatan hati yang tidak dikenali tidak hilang Leberwurst borang. Ini wurst kaya dengan vitamin, mampu memenuhi 100% keperluan harian anda untuk vitamin A, B dan terutama B12.

Ia juga merupakan sumber besi yang sangat baik.

Sebaliknya, ia juga tinggi natrium dan lemak. Sama seperti semua perkara yang lebih baik dalam kehidupan, ia harus dimakan secara sederhana.

Variasi Serantau dan Varieti Leberwurst

Terdapat banyak jenis yang berlainan Leberwurst dan sesetengahnya berbeza dengan rantau mereka, seperti bir. Beberapa jenis bahkan mempunyai status perlindungan di EU, sama dengan Spreewälder Gurken (Spreewald pickle).

Thüringer Leberwurst

Contoh sosej serantau yang dilindungi EU adalah Thüringer Leberwurst . Sebahagian daripada kriterianya ialah sekurang-kurangnya 51% bahan mentah mestilah dari negara Thuringia dan semua pemprosesan mesti berlaku di sana. Ia mempunyai rasa tersendiri dari produk tempatan dan kaedah memasak merokok.

Braunschweiger

Sinonim dengan Braunschweig (Brunswick dalam bahasa Inggeris), Jerman, sosej ini lazimnya berfungsi sebagai melahirkan dalam Jerman. Walau bagaimanapun, di Amerika Syarikat, Braunschweiger adalah jenis liverwurst yang paling popular, keturunan sosis hati asli yang dibawa oleh peneroka Jerman.

Frankfurter Zeppelinwurst

Dinamakan sempena Count Ferdinand von Zeppelin (ya, orang yang mencipta kapal terbang raksasa lama masa itu), sosej ini juga diluluskan oleh kiraan itu. Seorang tukang daging, Herr Stephan Weiss, menyatukan campuran unik pada 15 Mac 1909 dan mendapat persetujuan Count Ferdinand untuk meminjamkan namanya kepada perusahaan yang sedap ini.

Jenis leberwurst ini menjadi tambang standard pada airship Zeppelin. Slogan itu, " Ein Genuss zum Abheben usus "(Kesenangan yang baik untuk berlepas), mencerminkan gabungannya.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Sosis hati Palatinate adalah klasik dari kawasan Palatine (barat daya Jerman). Gaya leberwurst ini biasanya menjejaki pinggan daging serantau yang berkhidmat di restoran dan biergartens. Ia sering bercampur dengan pelbagai sosej darah serantau.

Di manakah boleh dibeli Leberwurst

Leberwurst boleh didapati di mana sahaja di Jerman. Walaupun pekerdih diskaun seperti Aldi atau Lidl biasanya hanya menawarkan satu atau dua jenis, kedai bio dan pasaran utama seperti Kaisers dan Edeka membawa pelbagai. Sebagai tambahan, Metzger (penjual daging) sering membuat versi sendiri di rumah dengan ramuan terbaik.

Walaupun ia boleh dijual di dalam selongsong yang boleh dibuang, sosej lebih sering dijual di balang kaca dengan tudung resealable.

Sosej dari penjual daging atau penjual bebas mungkin tidak mengandungi pengawet jadi ia harus dimakan dengan cepat. Selepas dibuka leberwurst ia sepatutnya disimpan dalam peti sejuk dan ia adalah baik untuk kira-kira satu minggu selepas dibuka.

Leberwurst Resipi

Jika anda tidak dapat mencari versi yang anda suka atau merasa sangat bercita-cita tinggi anda boleh membuat anda sendiri Leberwurst agak mudah.

Asas Leberwurst Resipi

Hidangan 6+

• Perut 2 lbs daging babi
• 1/2 lb bahu babi
• 1 1/2 lbs hati babi
• 2 bawang, dihiris (pilihan untuk memanggang bawang sebelum dimasukkan)
• 2 sudu teh garam
• 1 sudu lada
• 1 sudu teh marjoram
• sarung babi

Sembilan langkah mudah dibuat Leberwurst :

1. Potong semua daging ke dalam kepingan kecil
2. Campurkan bawang dan perasa
3. Rebah 40 minit di atas dapur
4. Tambah marjoram
5. Grind daging yang dimasak untuk pilihan anda - sama ada halus atau kasar
6. Stuff ke casing dan tali leher
7. Tutup dengan air; bawa ke dalam mendidih yang sangat rendah selama 6 minit
8. (Rasa alternatif boleh dicapai dengan menamatkan sosej dengan merokok di atas kayu beech)
9. Nikmati!

Bagaimana Leberwurst Berkhidmat?

Penyebaran ini biasanya dinikmati semata-mata, menyebarkan beberapa roti Jerman yang baik untuk sarapan atau makan malam cahaya Abendbrot (roti makan). Makan dengan beberapa Senf (mustard) atau Gurke (jeruk) untuk mendapatkan kesan Jerman penuh.