Isi kandungan:
Babi Guling: Bintang Pertunjukan
Ia bukan penglihatan yang cantik, jika anda digunakan untuk hidangan kemas makanan Barat, tetapi babi guling adalah makanan roh Bali yang dicontohkan: makanan nasi dan daging yang besar dengan aksen rempah dan minyak.
Sebaliknya bermain di mulut anda seperti merdu gamelan orkestra: kekacauan pecah serta kelembutan beras, tekstur berbutir sosej darah berbanding kelembutan daging daging babi berlemak.
Babi panggang dimasak dari lokasi restoran; untuk membuat babi guling , bangkai babi seluruhnya disumbat dengan pelbagai herba dan rempah mengikut resipi keluarga rahsia: komponen mungkin termasuk galangal, sereh, bawang merah, dan bawang putih. Selepas pemadat, bangkai itu dipanggang di atas tusuk, beralih perlahan-lahan ke atas api selama beberapa jam sehingga kulit menjadi coklat yang kaya dan mendalam.
Kulit yang segar dan segar sangat berharga babi guling pemakan, tetapi daging yang lembut dan berpengalaman adalah apa yang diberikan babi guling Kecuriannya: setelah menyerap rempah-rempah rahsia semasa proses memasak, daging rasanya lezat dan praktikal cair di dalam mulut anda.
Ibu Oka, A Family Affair
Ibu Oka hanya dibuka untuk perniagaan pada tahun 2000, tetapi produk itu mempunyai garis keturunan yang panjang dan bertingkat: blog makanan A Girl Has to Eat interviewed Agun, sepupu nama restoran restoran Ibu Oka, yang mengaku bahawa perniagaan itu bermula pada masa ayahnya.
Keluarga mereka telah bersiap sedia babi guling untuk keluarga diraja Ubud: diberikan cuti untuk menjual produk lazatnya kepada orang biasa Bali, keluarga itu mendirikan sebuah gerai di pasar, yang akhirnya membawa kepada restoran di kawasan utama Ubud ini.
Keluarga masih bersedia babi guling dengan cara tradisional, bermula pada retakan subuh dengan menyembelih babi untuk disampaikan.
"Pemanggangan berlaku di sebelah rumah Agun dan kira-kira enam babi dipanggang setiap hari, lebih banyak pada hari perayaan dan pada acara-acara penting lain," jelas blogger itu. "Ia adalah penggunaan masa tradisi panggang di atas kayu yang dikatakan Agun adalah apa yang memberi babi menyusu rasa yang kuat. Api perlu menjadi sangat panas untuk kedua-dua renyah yang cukup rapuh dan untuk memastikan bahawa tulang tidak pecah seperti yang berlaku lebih panas. "
Itulah sokongan yang lebih besar daripada apa yang dapat dimasak oleh Anthony Bourdain: jaminan bahawa pengunjung di Warung Ibu Oka mengalami budaya asli Bali, yang dibuat dengan tangan yang tidak dapat mempengaruhi pengaruh Barat.
Warung Ibu Oka Cabang 1: Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Cabang 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345
Cabang utama Ibu Oka terletak di pusat kota Ubud, di seberang jalan dari Royal Palace dan di ujung jalan dari pasar seni Ubud dan Museum Puri Lukisan.
Untuk aktiviti lain yang boleh anda lakukan dalam masa lima minit berjalan kaki dari restoran, lihat senarai 10 Perkara yang Harus Dilakukan di Ubud, Bali. Untuk lebih banyak makan di negara lain, bacalah buku asas makanan Indonesia.
