Sejarah dan Asal Chiles en Nogada

Poblano chiles adalah tulang belakang Chiles en Nogada, hidangan tradisional Mexico. Ini resipi homegrown barang yang chiles dengan picadillo- sejenis hash yang terdiri daripada campuran daging dan buah-buahan kering-dan kemudian meliputi keseluruhan ramuan dalam sos walnut dengan hiasan benih delima dan pasli. Dibangunkan di bandar Puebla oleh biarawati abad kelapan belas, hidangan itu menggabungkan warna bendera Mexico dan dikatakan berasal dari masa kemerdekaan Mexico. Chiles en Nogada adalah salah satu hidangan paling patriotik di Mexico, yang kadang-kadang disebut sebagai "masakan kebangsaan", walaupun perbezaan ini secara teknikalnya diterapkan kepada Mole Poblano.

Sejarah Chiles en Nogada

Agustin de Iturbide adalah komander tentera yang berperang di Perang Kemerdekaan Mexico dan kemudian menjadi kaisar Mexico dari 1822 hingga 1823. Pada bulan Ogos 1821, dia menandatangani Perjanjian Cordoba di kota Veracruz, yang memberikan Mexico kemerdekaannya dari Spain. Selepas menandatangani perjanjian itu, Iturbide mengembara ke Mexico City, berhenti di bandar Puebla. Di sinilah penduduk bandar mengadakan pesta besar untuk meraikan kemerdekaan negara dan untuk menghormati Agustin de Iturbide. Para biarawati Augustinian dari biara Santa Monica menyediakan hidangan khas untuk pesta menggunakan bahan tempatan, dalam musim dan Chiles en Nogada (chiles dalam sos walnut) dilahirkan.

Hari ini, Saint Augustine Day - yang jatuh pada 28 Ogos - dirayakan di seluruh negara dan banyak keluarga menikmati hidangan suci ini pada masa ini.

Chiles en Nogada Musim

Chiles en Nogada adalah hidangan bermusim yang disediakan dan dimakan semasa bulan-bulan bulan Ogos dan September, masa tahun apabila ramuan-ramuan utama seperti buah delima dan walnut-berada pada musim. Cili en Nogada musim juga bertepatan dengan perayaan Hari Kemerdekaan Mexico. Dan kerana hidangan ini menggabungkan warna bendera Meksiko merah, putih, dan hijau-ia dianggap sebagai resep yang sangat patriotik dan perayaan.

Pensampelan Chiles en Nogada

Jika anda mendapati diri anda melancong ke tanah besar Mexico pada musim panas, pengambilan Chiles en Nogada adalah suatu keharusan. Banyak restoran menyajikan hidangan ini semasa musim panas dan musim gugur. Di Mexico City, anda boleh cuba di Hosteria de Santo Domingo atau Azul y Oro. Di Puebla, di mana hidangan itu berasal, restoran Casa de los Muñecos adalah pilihan yang popular. Dan jika anda berada di pantai, lihat El Portón di Veracruz.

Menyediakan Chiles en Nogada

Chiles en Nogada bukan hidangan yang kompleks untuk chef keluarga berpengalaman; ia hanya memerlukan sedikit masa dan persediaan untuk memasang bahan-bahan tersebut. Mula-mula, kumpulkan chili poblano, daging lembu atau babi, satu lobak merah, satu bawang, satu kentang, tiga buah tomato, kacang, kacang badam, dan buah candied. Seterusnya, masak daging dan potong semua bahan (jika anda menggunakan daging lembu atau babi tanah, tidak perlu memotong daging). Kemudian, sediakan asas tomato dengan mencincang tomato dan pemprosesannya dalam pengisar sehingga halus. Roti bawang dan semua sayur-sayuran dalam kuali, kemudian masukkan daging, sos tomato, buah, dan badam.

Masak campuran selama 15 minit untuk dimasukkan

Untuk menyediakan panggang-panggang, panggang mereka di atas api terbuka (pada panggangan atau di bawah pemanggang) sehingga kulit menjadi hitam. Keluarkan chiles dari sumber haba dan letakkannya dalam beg kertas ke stim. Selepas beberapa minit, keluarkan chiles dari beg dan keluarkan kulit dengan tangan anda. Perlahan-lahan, iris daging ke bawah satu sisi (tetapi tidak semua jalan) dan keluarkan benih.

Untuk membuat sos, letakkan walnut, 1 1/2 cawan Crema Mexicana, dan kayu manis, gula perang, dan garam secukup rasa ke dalam pengisar dan denyutan sehingga licin.

Pasang hidangan itu dengan mengisikan setiap chile dengan campuran daging panas, mencurahkan setiap chili dalam sos, dan atas dengan biji delima dan pasli segar dicincang.