Empat Must-Try dishes di Hanoi, Vietnam

Segala-galanya Tastier di Utara - Kebudayaan Makanan Kaya Hanoi

Nampaknya begitu mudah dan tidak luntur, tetapi hidangan mi yang hangat ini telah melompat makanan lain yang lebih rumit Vietnam ke bahagian atas senarai mesti makan semua orang.

Pho dihidangkan di mana-mana di Hanoi, sepanjang masa sepanjang hari, terutamanya kerana ia sangat mudah dibuat: semua yang anda perlukan adalah mie beras ("pho" sebenarnya merujuk kepada jenis mi yang digunakan; hidangan mi lain, "bun", adalah dinamakan sempena sejenis mi vermicelli beras), herba, sayur-sayuran, dan pilihan daging lembu atau ayam, semua dibakar dalam sup daging. Ia juga murah - mangkuk hangat yang baik harus dikenakan biaya kira-kira $ 1- $ 2.

Pho berkhidmat di Hanoi jawapan kepada rasa dan prasangka serantau; Lagipun, orang-orang Hanoian bangga mendakwa bahawa pho dicipta di Utara. Gaya penyajian, untuk pemula, berbeza: di Selatan, pho dihidangkan dengan sayur-sayuran di sisi, manakala di Hanoi dan Utara, sayur-sayuran sudah dimasukkan ke dalam hidangan. Inilah intipati pho bac , atau pho dari utara: pho dibuat dengan stok tanpa gula, aroma sup yang berwarna merah dengan anise bintang dan rempah-rempah lain yang lebih halus.

' Pho bac mempunyai rasa sengit dan halus yang sama sekali berbeza dengannya pho nam , iaitu pho dari selatan, "tulis usahawan dan blogger Cuong Huynh." Fokus pho bac adalah pada rasa sup yang jelas dan sederhana. "Pho Utara, Huynh menjelaskan, ditandai dengan lapisan kesederhanaan dan halus rasa: Orang utara kelihatan tidak peduli pada hiasan yang disukai oleh orang luar.

"Walaupun hari ini, Vietnam utara dan pho purist mempertimbangkan pho bac pho yang benar, "tulis Huynh." Tidak biasa untuk mencari orang dari Vietnam utara atau purist pho untuk berpaling dari persiapan yang mewah pho nam atau dari pho yang tidak dibuat dari stok sapi. "

Sedia untuk pesanan? Ingatlah ini: daging lembu pho adalah pho bo ; ayam pho adalah pho ga ; pho vegetarian adalah pho chay . Dan ia diucapkan fuh , tidak fow . Lawati mana-mana restoran berikut untuk pho berkualiti tinggi:

• Pho Thin
  Alamat: 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google
• Pho 10
  Alamat: 10 Ly Quoc Su, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google
• Pho Gia Truyen
  Alamat: 49 Bat Dan, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google

Bun Cha - Meatballs Bakar Membuat Semua Perbezaan

Pertama, mari kita nyahsucikan nama: "bun" merujuk kepada mi nipis nipis; "cha" merujuk kepada bakso daging babi bakar yang membentuk komponen daging yang dipanggang. Apabila berkhidmat bun cha , mi, sayuran, nuoc cham (sos mencelup) dan daging babi dihidangkan dalam piring atau mangkuk berasingan, membolehkan setiap tetamu memilih dan bercampur mengikut citarasa peribadi mereka. Cha gio (gulung musim bunga goreng) adalah pilihan, tetapi banyak yang diperintahkan, bun cha sidekick.

Bun cha adalah satu lagi hidangan in-the-Utara yang mengundang perbandingan dengan saingan bun thit nuong , hidangan serupa yang berkhidmat di selatan. Di Saigon, bun thit nuong datang bersama semua bahan bercampur bersama, termasuk sos. Dan orang selatan menghina penggunaan cha, lebih suka menggunakannya thit nuong , atau daging babi panggang, dalam hidangan.

Akhirnya, bun thit nuong boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari. Di Utara, penduduk Hano lebih suka mengambilnya bun cha hanya semasa waktu makan tengah hari. Datanglah tinggi tengah hari di Hanoi, anda boleh menceburkan diri ke sudut-sudut tertentu Old Quarter untuk mencari bun cha bersama grilling bersama dengan penuh keriangan. Hidangan bun cha sekitar VND 20,000.

Hidangan ini baru-baru ini dibawa kepada penonton yang lebih luas oleh Anthony Bourdain dan Presiden Barack Obama, yang bertemu bun cha dan bir di Bun Cha Huong Lien (lihat butiran di bawah) pada Mei 2016.

• Bun Cha Hang Manh
  Alamat: 1 Hang Manh, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google
• Bun Cha Huong Lien
  Alamat: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung District, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google

Banh Cuon - Mengambil Cuti Bercahaya

Hidangan tuang tepung beras ini adalah spesialisasi Vietnam Utara, krep nasi beras sedap yang dipenuhi dengan cendawan awan, daging babi cincang, dan bawang merah cincang.

Krep itu secara harfiah memegang segala-galanya bersama-sama: sampul surat yang lembap dan lembap yang terbuat dari tepung beras tepung yang ditapai, dikukus ke dalam keadaan separuh gelatin, diisi dan dihidangkan dengan sos mencelup yang terbuat dari sos ikan ( nuoc mam ) dan sedikit titisan yang berasal dari ca cuong , pepijat air gergasi!

Banh cuon secara harfiah dicipta di Hanoi, dan mungkin lebih tua sebagai bandar (diasaskan pada 1010 AD). Daerah Thanh Tri di kawasan tenggara di bandar ini menyatakan bahawa tempat makanan ini asalnya, dan sehingga hari ini terdapat bilangan terbesar yang terkenal banh cuon tempat.

Di mana-mana Hanoi ini banh cuon sendi, anda akan mendapat tiga plat yang berlainan (masing-masing mengandungi longgokan gulung, cha lua pedas, atau daging babi Vietnam dan sayur-sayuran) bersama-sama dengan mangkuk yang dipenuhi dengan sos mencelup. Walaupun ia adalah sarapan Hanoi klasik, anda boleh memakannya bila-bila masa sepanjang hari - idealnya cahaya yang terang untuk berehat tengah pertengahan Old Quarter!

• Bánh Cuốn Gia Truyen
  Alamat: 12-14 Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google

• Bánh Cuốn Thanh Trì Bà Hoành
  Alamat: 66 Bui Thi Xuan, Hai Ba Trung, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google

Cha ca la vong - Dill, Turmeric, dan Revolusi

Tidak seperti pho dan bun cha, hidangan ini tidak mempunyai rakan sejagat di selatan - cha ca la vong dengan bangga di rumah oleh Hanoians, gagasan keluarga Doan, yang terus membuatnya di sebuah restoran yang hanya menyajikan hidangan itu.

Cha ca la vong adalah dill, kunyit, dan revolusi: hidangan itu disiapkan secara serentak untuk menyuburkan pemberontak Utara Vietnam, dan selepas penyatuan semula, keluarga Doan dibenarkan membuat cha ca la vong di jalan yang baru dinamakan semula selepas produk mereka. (Jalan itu dahulunya Hang Son, atau "Paint Street", seluruh jalan kini dipanggil "Cha Ca".)

Pengalaman cha ca la vong lebih teater daripada kebanyakan hidangan masakan lain di Hanoi. In cha ca la vong restoran-restoran (terdapat lebih daripada satu, dalam tiruan-gembira Hanoi, banyak copycats lain telah diikuti di jejak Doans '), tetamu duduk di meja yang dilengkapi dengan pembakar gas atau arang. Ikan yang diasinkan (sebaiknya snakehead) dimasak betul-betul di hadapan para tetamu, pertama di krim minyak, kemudian dipertingkatkan dengan halia, dill, bawang hijau, dan herba lain.Hidangan siap dihidangkan bersama mie beras, ketumbar, adas, kacang tanah, daun bawang, cabai, dan tempurung udang.

Restoran Cha Ca La Vong yang asli masih menjadi tempat terbaik untuk mengalami ramuan ikan dan sayuran ini; pedalaman lusuh dan pelayan adalah sopan dengan para tetamu, tetapi semuanya adalah sebahagian daripada pertunjukan. Makan semasa panas.

• Cha Ca La Vong
  Alamat: 14 Cha Ca, Daerah Hoan Kiem, Hanoi
  Lokasi pada Peta Google