Isi kandungan:
- Hefeweizen di Bavaria
- Altbier di Düsseldorf
- Berliner Weisse di Berlin
- Rauchbier di Bamberg
- Gose di Leipzig
Lawati a k neipe (pub bir tradisional) di Cologne dan anda mungkin akan hanya menemui satu bir pada menu: Kölsch. Berarti "dari Cologne", penduduk setempat berbangga dengan bir mereka yang diseduh secara eksklusif di rantau Cologne.
Pucat, tajam, dan ringan kölsch dihidangkan dalam kaca silinder yang nipis yang dipanggil bimbang . Mereka hanya 7 auns dan ia adalah satu tradisi kobes (pelayan pub bir), berpakaian kemeja biru, seluar hitam dan apron, akan membawa anda satu kölsch selepas yang lain pada mereka kranz (dulang), melainkan jika anda meninggalkan gelas bir anda setengah penuh atau tutup dengan tikar bir anda untuk memberitahu mereka bahawa anda telah selesai. Ini bermaksud kölsch sentiasa sejuk dan jarang rata, tetapi juga bir kecil ini boleh membungkus pukulan pada 5 peratus. Pelayan akan menyimpan tab berjalan supaya anda dapat menjejaki kedua-dua belah tikar bir.
Hefeweizen di Bavaria
Bavaria mempunyai lebih banyak kilang bir daripada rantau lain di Jerman - anda boleh menemui lebih daripada separuh kilang bir negara di sini, yang diterjemahkan ke dalam banyak gaya bir hebat.
Brew Bavarian yang anda mesti cuba adalah bir gandum yang paling terkenal dan asli: Hefeweizen (secara literal "gandum ragi"). Minuman yang mudah, ale gandum yang mendung ini dihiasi oleh kepala berbulu putih, yang aroma buahnya mengingatkan citrus, pisang, dan ulas. Ia biasanya dihidangkan dalam cermin berbentuk pasu berbentuk 500 ml dan dua jenis utama weissbier ("bir putih") dan witbier (Belanda untuk "bir putih").
Untuk peminat sejati, buat haji ke Weihenstephaner Brewery. Institusi Bavarian ini adalah kilang bir yang paling lama beroperasi di dunia.
Altbier di Düsseldorf
Düsseldorf adalah bandar raya altbier , sejenis ale coklat gaya Jerman. "Alt" bererti tua, dan namanya merujuk kepada kaedah pembuatan buih pre-lager menggunakan yis penapaian hangat seperti ale pale Inggeris.
Tempat terbaik untuk mencuba "alt" hoppy anda adalah di pub bir tradisional yang menyusun birnya di premis. Cari pub seperti "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel", atau "Uerige" di Düsseldorf's Altstadt (Bandar Lama).
Berliner Weisse di Berlin
Bir musim panas yang sempurna di ibu negara Jerman adalah Berliner Wei ße . Ia adalah bir gandum yang ringan dan masam, yang dipanaskan oleh pukulan himbeer (raspberry) atau waldmeister (sirap rempah-rempah) memberikannya berwarna merah atau hijau berwarna gula-gula.
Pada masa itu, pasukan Napoleon memanggil minuman popular ini "Champagne of the North". Walaupun Berlin berada di barisan hadapan bir kerajinan di Jerman, Berliner Weisse masih a biergarten (taman bir) kegemaran hari ini. Ia dihidangkan dalam gelas berbentuk gebu atau mangkuk, dan yang terbaik adalah minum alkohol rendah alkohol dan menyegarkan ini dengan jerami.
Rauchbier di Bamberg
Pekan kecil Bamberg di Franconia (Upper Bavaria) adalah rumah kepada banyak kilang bir bersejarah dan bir salai yang berwarna kuning tua, rauchbier .
Rahsia perasa merokok ringan ini adalah proses abad ke-35 pengeringan malt di atas api terbuka yang terbuat dari balok kayu beech. Walaupun bandar-bandar lain menghasilkan rauchbiers , ia adalah Bamberg yang terkenal dengan mereka. Cuba bir dari Schlenkerla dan Spezial di Bamberg. Bir salai mereka masih dibuat cara tradisional dan hanya dijual dalam radius 9 batu bandar.
Gose di Leipzig
Leipzig, ibu kota Sachsen di Timur Jerman, adalah rumah kepada bir Gose yang tersendiri. Ini bir luar biasa dibumbui dengan biji ketumbar dan - tidak seperti mana-mana bir Jerman lain - ia diseduh dengan air masin yang ringan dan mempunyai rasa masam.
Rasa kacau dan renyahnya dan kandungan alkohol sederhana (4-5% ABV) menjadikannya bir musim panas yang menyegarkan. Gose sering dipasangkan dengan makanan laut dan boleh dinikmati di restoran terbaik Leipzig.
Gose juga unik dalam bir Jerman tradisional kerana ia tidak mematuhi reinheitsgebot (undang-undang kesucian bir). Ia dibenarkan pengecualian kerana ia adalah khusus wilayah. Walaupun ia telah dibancuh sejak awal abad ke-13, ia telah jatuh cinta sehingga baru-baru ini. Sekarang, ia membuat kemunculan semula di Jerman dan di luar negara.
