Isi kandungan:
Jerman adalah negara sosej. Mereka suka mereka Wurst dan anda boleh menemuinya pada hampir semua Speisekarte (menu) - tidak kira bagaimana restorannya mewah. Sosej adalah untuk menjual dengan penjual jalanan, di imbis dan setiap biergarten . Tetapi sosej Jerman itu Wurst ?
Bockwurst adalah salah satu jenis sosej Jerman yang paling popular. Kepada ramai orang Amerika, ia kelihatan seperti anjing panas melengkung.
Ia secara tradisional terdiri daripada daging lembu dan daging babi, walaupun jenis moden mungkin termasuk ayam seperti ayam belanda atau ayam.
Di utara Jerman, beberapa jenis Bockwurst termasuk ikan. Perasa terdiri daripada garam, lada putih dan paprika dengan penambahan herba seperti kucai dan pasli. Sosej ini juga boleh disapu ringan.
Sejarah Bockwurst
Terdapat dua teori mengenai kisah asal sosej ini.
Kelahiran Bockwurst jelas keruh. Kisah pertama yang agak mudah meletakkan Bockwurst di Bavaria pada tahun 1827.
Kisah yang kedua lebih terperinci, menyatakan bahawa Bockwurst adalah ciptaan Berlin. Ia mungkin telah dibuat oleh a Kneipe pemilik bar di Kreuzberg, Robert Scholtz, dan tukang daging Friedrichstraße, Benjamin Loewenthal, pada 1889. Loewenthal adalah Yahudi dan menegaskan Wurst menjadi daging lembu dan daging lembu - bukan daging babi - menjadi Kosher. Berkhidmat dengan bratkartoffel dan kuah di sebuah pesta yang memperingati akhir musim sejuk di Universiti Humboldt, sosej cahaya, putih adalah hit. Berkhidmat dengan Templehofer Bock yang lazat, bir gelap, ia mendapat nama Bockwurst .
Perkataan "Bockwurst Scholtz" tersebar dari tenggara Berlin ke seluruh Jerman dan seterusnya. Ia kini boleh didapati di sempadan Jerman dan di pasaraya Amerika setiap hari.
Bar di mana sosej ini mula-mula berkhidmat telah mengalami banyak perubahan, tetapi masih terbuka hari ini dan berfungsi "Adakah wurscht mir …
", atau" Traditionell Scholtz "dengan sawi dan roti. Bar, yang kini dikenali sebagai Kraus, menganggarkan ia telah berkhidmat lebih sejuta Bockwurst . Untuk hanya 3.80 euro anda boleh memiliki sekeping sejarah sosis.
Apa sahaja kisah sebenar, yang Bockwurst berada di sini untuk kekal sebagai kegemaran Jerman. Seperti kata pepatah,
Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei.
(Semuanya berakhir, tetapi sosej mempunyai dua).
Bockwurst untuk Lent
Bockwurst terutamanya dikaitkan dengan Lent, atau Fastenzeit. Ini, seperti namanya, adalah disebabkan oleh Bock Beir. Bir kuat, berat, mabuk terutamanya semasa musim berpuasa dan sosej ringan masih berpasangan dengan sempurna dengan bir.
Pairings & Resipi Bockwurst
Dari masa ke masa, sosej berat, kentang dan kombo ayam berubah menjadi hidangan ringan (agak), tengah hari. Bockwurst kini biasanya dimakan dengan a Brötchen (roll) dan mustard Bautzen pedas.
Sosej biasanya dipanggang atau dibakar, memberikan warna yang lebih gelap atau mencarik. Mendidih bukan cara terbaik untuk memasaknya kerana selongsong boleh berpecah dan kemudian anda mempunyai sosej yang patah.
Bagaimana Menyediakan Bockwurst
Braised Bockwurst - Letakkan sosej dalam kuali besi dengan sedikit air dan gerimis minyak. Bawa mendidih kemudian mengurangkan haba ke medium semasa anda menghidupkan sosej untuk memanggang semua sisi.
Sebaik sahaja airnya telah menguap dan sosej itu telah ditenun, ia perlu dimasak. Anda tahu bahawa ia adalah betul apabila anda mengambil gigitan dan kulit segar hampir retak apabila membuka, mendedahkan daging berair dalam.
Dan, sudah tentu, berkhidmat dengan bir Bock.
