Kajian: Chartier, Brasserie Bajet Paling Popular di Paris

Pertama kali dibuka pada tahun 1896 sebagai "Le Bouillon Chartier", sebuah kedai makan untuk kelas-kelas pekerja yang menyajikan hidangan panas yang ringkas yang terdiri daripada daging dan sayur-sayuran, Chartier kini menjadi alamat yang sangat diingini untuk tambang Perancis yang murah dalam suasana cantik. Restoran yang terletak berhampiran dengan kejiranan Grands Boulevards yang sibuk di Paris, ditempatkan di sebuah dewan berturut-turut yang dihiasi pada semua pihak dengan cermin besar, panel kayu, dan tahap mezzanine yang membolehkan perspektif menyapu keseluruhan ruang makan.

Chartier adalah terkenal dengan hidangan asasnya yang murah kerana ia adalah pelayan yang menghiasi dan mengusik dengan pinggang hitam tradisional dan celemek putih, yang menyusun pesanan anda dengan marah di atas alas kertas putih di depan mata anda.

Dianggap oleh banyak orang untuk menjadi salah satu restoran Perancis bajet terbaik Paris, yang lain tidak begitu bersemangat: Beberapa penulis makanan yang dihormati telah menuduh Chartier mengompromikan kualiti untuk suasana atau bahkan berlatih kurang daripada kebersihan yang optimum. Setelah makan di sana beberapa kali selama bertahun-tahun, kami akhirnya memutuskan untuk menimbang sama ada Chartier layak status yang masih dinikmati sebagai sebuah institusi dalam makan makanan Perancis.

The Pros

• Mudah, tambang Perancis klasik untuk harga yang sangat berpatutan
• Tetapan Belle-Epoque yang tak terkalahkan
• Perkhidmatan yang mesra, bersemangat dan suasana hangat berlimpah
• Perkhidmatan tanpa henti sepanjang hari, termasuk hujung minggu
• Lokasi pusat: dekat dengan beberapa tarikan bank kanan dan kawasan kejiranan yang menarik

The Cons

• Tempahan tidak diterima; garis panjang di luar sering menunggu
• Kualiti makanan sering agak biasa-biasa saja
• Kebersihan dan persembahan boleh ditingkatkan
• Tidak sesuai untuk intim tete: Tetingkap sering dikongsi dengan pelanggan lain
• Sangat sedikit pilihan vegetarian dan vegan

Maklumat Praktikal dan Butiran

• Alamat: 7 rue du faubourg Montmartre, arrondissement ke-9
• Metro: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (garisan 3, 9)
• Masakan: Hidangan klasik Perancis dan kontinental. Kegemaran rumah termasuk seluruh seabass dengan adas, bebek confit, steak dengan sos lada hijau, herring dengan kentang dalam minyak, lobak merah dalam vinaigrette, dan escargots. Menu makan tengah hari dan makan malam adalah sama.
• Minuman: Rumah wain, bir, minuman ringan
• Julat harga: Anggaran. 15 hingga 25 Euro setiap orang untuk menu penuh (starter, hidangan utama, pencuci mulut, wain). Starter ditambah kursus utama purata 10 hingga 15 Euro. Sila ambil perhatian bahawa walaupun harga ini tepat pada masa penerbitan, mereka tertakluk kepada perubahan pada bila-bila masa.

• Orang ramai: Bohos, pelajar yang dilaburkan dengan wang tunai, penghibur dari teater di sekeliling dan menyusun semula, pelancong.
• Tempahan: Malangnya tidak diterima. Pastikan untuk tiba lebih awal (sekitar pukul 6:30 atau 7 pagi) untuk mengelakkan menunggu di luar dalam talian panjang dengan orang ramai. Ini adalah restoran yang sangat popular dan hampir selalu penuh.

Menetapkan dan suasana

Kali pertama anda berjalan melalui pintu kayu dan kaca besar dan di bawah tanda vintaj merah yang membaca "Bouillon Chartier", anda mungkin merasa diangkut ke Paris pada masa yang lain. Sebilangan besar dewan abad ke dua puluh mempunyai rasa yang hebat dan elegan yang berfungsi dengan kontras yang menarik dengan suasana yang penuh semangat, perkhidmatan tanpa perkhidmatan, dan makanan sederhana, yang sangat murah. Jangan mengharapkan kedamaian dan keintiman di Chartier - dua tingkat restoran sentiasa penuh dengan keberanian - dan tidak biasa untuk berkongsi meja dengan orang yang tidak dikenali.

Ia berisik, murah, dan ceria sepanjang jalan ke bawah. Satu penunjuk: Elakkan mendapatkan meja di sebelah pintu dapur, di mana stim dan bunyi bising dan hiruk-pikuk boleh membuat pengalaman makan agak terlalu tertekan. Counterpoint: Jika anda menikmati mendapatkan pemandangan di belakang di dapur brasserie Paris yang sibuk, ini adalah tempat duduk utama.

Pengalaman Makan: Perkhidmatan

Kami telah mendengar laporan bercampur mengenai perkhidmatan di Chartier, tetapi sentiasa menemui pelayan di sana untuk menjadi ceria dan ramah, jika sedikit bercanda kasar, "dalam tradisi Paris" yang memerlukan sekurang-kurangnya sedikit mengejek. Ia sentiasa menghiburkan untuk menonton kerana mereka scrawl perintah dengan kelajuan yang menakjubkan di atas meja kertas, dan kami bahkan mendapati mereka untuk menampung vegetarian meminta pesanan khas. Ia bukan pengalaman bintang Michelin, tetapi berdasarkan harga pada item menu, perkhidmatan di sini sangat baik.

Walau bagaimanapun, restoran itu boleh memperbaiki persembahan dan kemungkinan kebersihan.Semasa lawatan baru-baru ini, cermin mata dan barang-barang perak sedikit kurang bersih, dan roti sepertinya mungkin sedikit kurang segar. Penulis makanan lain telah mengeluh mengenai kebersihan dan persembahan di sana. Mudah-mudahan beberapa usaha akan dibuat untuk membetulkan ini dalam masa terdekat.

Tambang

Bahan-bahan mudah dan klasik adalah penyediaan nom du jour di Chartier - anda tidak akan dapat melihat masakan "gabungan" yang diilhamkan oleh Asia, gabungan campuran perasa, atau persembahan yang rumit. Secara keseluruhannya, makanan itu baik untuk harga yang anda bayar. Hidangan baru-baru ini di sana terdiri daripada seabream sehelai panggang dengan adas dan disertai dengan kacang hijau dan kentang "gaya Inggeris". Ia adalah sangat baik jika sedikit tidak beracun dan matang. Ia disusuli dengan pencuci mulut klasik kegemaran: Mousse au chocolat.

Ia tidak luar biasa tetapi melakukan tipuan untuk keinginan coklat.

Garisan bawah

Antara peminat dan pengkritik, kita cenderung untuk mengambil jalan tengah di Chartier. Ia mewakili pilihan yang baik untuk menjamu selera Perancis dan patut dicuba jika hanya mengalami ruang makan yang cantik. Mungkin terdapat peningkatan dalam pembentangan dan kualiti, dan kami tidak akan membantah dengan penegasan bahawa ia cenderung untuk beristirahat dengan kejayaannya - selepas semua, ia menjanjikan aliran pelancong yang tetap. Secara keseluruhannya, ia disyorkan untuk malam yang murah dan menghiburkan di pusat bandar Paris.