Isi kandungan:
Ruji Itali yang mendapat sokongan di seluruh dunia, ravioli terdiri daripada dua lapisan pasta pasta yang dipenuhi dengan pemadat yang gurih dan kemudian dimeteraikan. Secara tradisinya, ravioli berbentuk segi empat dan diisi dengan keju ricotta, bayam, dan buah pala. Hari ini adalah mungkin untuk mencari pelbagai ravioli yang tidak terbatas, termasuk kombinasi daging, keju, dan sayur-sayuran yang berlainan. Ravioli biasanya dihidangkan dengan sos pasta berasaskan tomato atau dalam kuih tebal.
Pierogi
Di Eropah Timur (dan terutamanya di Poland dan Ukraine), jenis dumpling yang paling popular adalah pierogi. Pierogis dibuat menggunakan poket separuh bulan doh tidak beragi, yang disumbat sebelum dimasak dalam air mendidih. Pengisi pierogi tradisional termasuk sauerkraut, kentang mashed, kubis, dan daging lembu, walaupun restoran seperti Veselka di New York kini menyajikan variasi gourmet termasuk arugula dan keju kambing.
Modak
Apabila ia datang kepada ladu India, ada satu pemenang yang jelas dari segi populariti global - samosa yang gurih. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang mempunyai gigi manis, modul kurang dikenali adalah alternatif yang layak. Dibuat dengan beras tepung atau tepung gandum, modaks dipenuhi dengan kelapa yang dicincang dan jaggery (atau gula tebu yang tidak ditapis). Mereka boleh digoreng atau dikukus dan dihidangkan dengan ghee panas, dan secara tradisional dibuat sebagai persembahan kepada dewa Hindu Ganesha.
Wonton
Wonton adalah spesialisasi Cina yang melibatkan adunan tepung gandum yang dibungkus dengan pelbagai jenis gurih. Wontons secara tradisional dibentuk dengan tangan ke dalam pelbagai bentuk termasuk bungkusan bulat dan sampul segitiga. Pengisian berbeza dari wilayah ke rantau, mulai dari udang dan babi cincang kepada ayam dan sayur-sayuran. Wontons biasanya direbus dan dibuang ke dalam sup, atau digoreng dan disajikan dengan pilihan sos sos.
Empanada
Sedikit lebih besar daripada ladu lain, empanadas berasal dari Sepanyol tetapi sejak itu telah tersebar ke Amerika Latin dan seterusnya. Kata kerja bahasa Sepanyol empanar bermaksud "membungkus roti", dan pada asasnya, empanadas adalah roti atau pastri pastri yang disumbat dengan pelbagai tampalan sebelum dibakar atau digoreng. Pengisian berbeza secara geografi: di Colombia, empanadas secara tradisional diisi dengan kentang dan daging; manakala Cape Verde mengkhusus kepada tuna yang dibumbui.
Manti
Manti (atau mantu) ditemui di seluruh Asia Tengah dari Turki ke China. Terima kasih kepada populariti mereka yang berleluasa, ladu ini berbeza dari rantau ke rantau dari segi saiz dan bentuk. Manti dikukus atau direbus, dan biasanya, mengandungi sejenis daging spiced - sering kambing atau daging lembu, tetapi kadang-kadang luka yang lebih luar biasa termasuk daging kuda (ruji di Kazakhstan). Di kebanyakan negara, manti disajikan dalam sos yogurt dan berasaskan bawang putih.
Xiaolongbao
Juga dikenali sebagai pangsit sup, xiaolongbao adalah makanan istimewa Cina yang berasal dari pinggir Shanghai. Ladu ini melibatkan kulit tepung yang dibalut di sekeliling pengisian dan mencubit di bahagian atas untuk menghasilkan kesan riak yang berbeza. Secara tradisinya, ladu dimasak dalam bakul mengukus buluh dan dipenuhi dengan daging babi atau daging kepiting. Daging gelatin juga dimasukkan - yang kemudian dicairkan semasa mengukus untuk menghasilkan sup rasa yang beraroma.
Papas Rellenas
Ini dumplings Amerika Latin berbeza dari yang lain dalam senarai ini kerana mereka dibuat dengan doh kentang mashed. Doh dibentuk menjadi bujur, disumbat, kemudian dibom dan digoreng. Pengisian berbeza bergantung di mana ia dibuat. Di Peru, di mana ladu berasal, daging cincang, zaitun, telur rebus dan rempah tradisional. Papas rellenas biasanya dihidangkan dengan sos yang diperbuat daripada lada ají.
Gyoza
Gyoza adalah tafsiran Jepun terhadap jiaozi dumpling Cina. Gyoza berkulit tipis dan boleh digoreng atau dikukus dalam. Kaedah memasak yang paling biasa adalah pan, tetapi di mana dumpling digoreng di satu sisi sebelum ditutup dengan air dan dikukus. Ini memberikan gyoza tekstur renyah yang lazat, dipertingkatkan oleh kicap dan perisa sesame. Pengisian yang paling popular campuran daging babi, kubis, halia, dan bawang putih.
