Isi kandungan:
Bocuse d'Or adalah salah satu persaingan memasak yang paling penting di dunia. Diadakan setiap dua tahun di Lyon, Perancis, acara itu sering dipanggil sama dengan masakan Olimpik.
Sejarah Bocuse d'Or
Paul Bocuse adalah seorang chef Perancis terkenal, yang terkenal dengan restorannya yang sangat bernilai dan teknik memasak yang inovatif. Dia menghindari menggunakan krim dan sos ringan, daging dan sayur-sayuran yang terlalu matang, dan memendekkan menunya untuk menghasilkan hasil bermusim. Bocuse percaya bahawa menu harus mencerminkan teknik memasak yang lebih ringkas dan bahan-bahan yang bermusim, segar. Inovatif ini nouvelle Masakan memberi penekanan kepada artistik dan persembahan ringkas menggunakan sayur-sayuran dan daging yang cerah dan lazat.
Restorannya telah dianugerahkan 3 bintang berprestij oleh panduan Michelin dan tidak lama kemudian membawa kepada gelombang baru memasak di Perancis, dengan banyak mengamalkan pendekatan nouvelle Chef Bocuse. Dia adalah salah seorang daripada empat chef yang telah menerima anugerah Gault Chef of the Century.
Bocuse percaya dengan kuat dalam latihan chef baru. Beliau adalah mentor kepada ramai chef yang berjaya, termasuk Eckart Witzgimman, yang menerima anugerah Gault Millau Chef of the Century. Pada tahun 1987, Chef Bocuse mencipta Bocuse d'Or dengan peraturan seperti sukan untuk menumpukan pada menentukan chef negara mana yang menghasilkan yang terbaik dan masakan yang paling kreatif.
Bagaimana Peraduan berfungsi
Sebagai pendahulu kepada Iron Chef dan Master Chef, Bocuse d'Or membawa 24 koki dari seluruh dunia untuk menyediakan hidangan dalam masa 5 jam dan 35 minit di hadapan penonton secara langsung.
Pertandingan semifinal diadakan di seluruh dunia dengan 24 chef yang tiba di Lyon pada akhir Januari. Para koki masing-masing bekerja satu chef sous tambahan tambahan, yang bermakna setiap negara hanya mempunyai dua orang pasukan yang mewakilinya.
Pertandingan ini bermula oleh chef memilih produk segar untuk dibawa ke stesen mereka. Setiap pasukan dua orang bekerja di stesen yang sama yang dihalang dari satu sama lain dengan dinding kecil.
Setiap pasukan mesti menyediakan hidangan ikan mengikut tema yang diberikan. Sebagai contoh, pada tahun 2013, tema ikan adalah udang biru dan turbot. Pasukan ini harus mempersembahkan hidangan ikan dengan cara yang sama pada 14 piring berasingan yang disediakan oleh negara-negara, yang kemudiannya akan diberikan kepada para hakim. Pada tahun 2013, Belanda memenangi gelaran kursus ikan.
Setiap pasukan kemudian menyediakan plat daging besar. Pasukan menyediakan piring tetapi daging mesti disediakan mengikut tema. Pada tahun 2013, hidangan daging perlu memasukkan filet daging lembu Ireland sebagai sebahagian daripada plat daging besar. UK memenangi piring daging pada tahun 2013 dengan versi daging lembu telur oak, daging rebus, dan wortel.
Amerika Syarikat di Bocuse d'Or
Sehingga 2015, Amerika Syarikat tidak pernah melakukannya dengan baik di Bocuse d'Or, sering kali tidak sampai ke peringkat akhir. Namun, pada tahun 2015, pasukan Amerika Syarikat yang diketuai oleh Contestant Phillip Tessier dan Commis Skylar Stover dan dilatih oleh Thomas Keller, memenangi perak.
Untuk kemas kini paling terkini mengenai acara ini, lihat laman web Bocuse d'Or.
