Suatu ketika dahulu, "The Great Lakes Region" James Beard Awards menjadi sinonim dengan Chicago. Banyak telah berubah dalam alaf baru. Satu tempat yang telah memulakan beberapa perubahan ialah Cleveland. Pertama ia adalah Rocco Whalen (2004), kemudian Michael Symon (2009), dan kemudian Jonathon Sawyer (2015).
Anugerah James Beard hanya memantapkan kepada negara yang diketahui Clevelanders: Sawyer, yang bersama isterinya, Amelia memiliki The Greenhouse Tavern, Noodlecat, dan Trentina, adalah koki yang restorannya tidak boleh dilepaskan.
Chef Sawyer mengasah pisaunya di bawah dua chef yang sangat terkenal, Charlie Palmer dan isterinya Cleveland, Symon, yang merupakan orang yang pertama memuji beliau ketika memenangi Janggut James. Antara pesaingnya ialah Andrew Zimmerman dari Minnesota.
Johnathon Sawyer duduk untuk bercakap mengenai restorannya dan bandar Midwest kegemarannya, Cleveland.
Marcia Frost: Ia pasti menakjubkan untuk memenangi Anugerah James Beard untuk restoran di kampung halaman anda sendiri. Terangkan saat anda mengetahui.
Jonathon Sawyer: Memenangi anugerah ini bermakna dunia kepada saya. Saya memutuskan untuk meninggalkan NYC bertahun-tahun yang lalu untuk membesarkan keluarga saya. Membuka restoran adalah satu risiko besar untuk seorang chef muda dan anugerah itu membuat saya bangga dapat mencapai segala yang saya lakukan di kampung halaman saya di Cleveland.
Saya memenangi anugerah (di majlis) di Chicago. Saya tidak benar-benar di sini nama saya apabila mereka mengumumkannya. Ia mengambil masa yang kedua untuk semua klik.
Isteri saya memukul saya di bahu dan berkata bahawa saya menang. Saya tidak benar-benar mengingati yang lain selain rasa sukacita dan syukur. Ku
MF: Di manakah idea untuk Brick & Mortar Pop-up datang?
JS: Kami tidak lagi membuat Brick & Mortar Pop Ups, tetapi ia berpunca dari keinginan untuk membawa tukang masak dari bandar lain untuk melihat bandar Cleveland yang indah dan membiarkan CLE melihat bakat masakan dari seluruh negara.
MF: Anda telah bekerja dan dilatih dengan Michael Symon. Sekarang bahawa anda mempunyai restoran bersebelahan, adakah anda rasa bersaing?
JS: Tidak sama sekali. Kami adalah tukang masak yang sangat berbeza dan dia adalah salah satu rakan dan mentor terbaik saya. Saya bangga memilikinya sebagai jiran saya di rumah saya dan di restoran kami. Dia tinggal di jalan dari keluarga kami.
MF: Konvensyen Republikan akan datang ke Cleveland pada musim panas ini. Adakah anda melakukan sesuatu yang istimewa bersempena dengan konvensyen itu?
JS: Tiada perubahan. Hanya teruskan memasak makanan yang baik, tetapi saya adalah Pengerusi Chef acara RNC yang saya tidak boleh berbincang lagi.
MF: Adakah mana-mana calon presiden dimakan di restoran anda?
JS: Saya tidak benar-benar kebebasan untuk mengatakan :)
MF: Apakah tempat kegemaran anda untuk makan di Cleveland, selain daripada restoran anda sendiri?
JS: (Michael Symon) Lolita adalah kegemaran malam hari untuk isteri saya dan saya.
MF: Apa yang anda suka lakukan di Cleveland apabila anda mempunyai masa lapang?
JS: Bersantai dengan isteri saya, Amelia, dan anak-anak, Catcher dan Louisiana. Saya suka mendaki dan memakan dan menghabiskan waktu di salah satu muzium hebat seperti Rock Hall atau Muzium Seni Cleveland.
MF: Mana-mana tempat yang bagus untuk anda mendaki?
JS: Saya suka naik basikal saya ke MLK ke tasik. Saya mungkin melakukan ini tiga kali seminggu. Saya suka duduk di tepi tasik dan mengumpul fikiran saya, menulis resipi, atau bermeditasi. Saya suka mendaki di Reservasi Chagrin. Saya suka pergi bersiar-siar dengan anak-anak saya di atas bukit di seberang dari Squires Castle dan saya suka mengambil perjalanan basikal Ahad yang panjang dengan keluarga saya di Towpath.
Semak Hipmunk untuk merancang lawatan ke Cleveland.
