5 Perkara yang Tahu tentang Musim Krawfish di Houston

Bila Mendapatkannya

Musim karang boleh berjalan di mana saja dari Januari hingga Julai di sepanjang Pantai Teluk, tetapi cuaca memainkan faktor yang besar. Jika musim sejuk adalah musim sejuk, musim bermula sedikit lewat. Jika ia adalah tahun kering, musim ini berakhir lebih awal. Secara umumnya, bagaimanapun, puncak bulan untuk "pepijat lumpur" adalah Februari hingga April (Mardi Gras, sesiapa sahaja).

Tempat Makan

Tempat terbaik untuk makan udang adalah di halaman belakang seseorang semasa "merebus udang" tradisional. Tetapi jika jemputan anda tersesat dalam mel atau anda tidak mahu menjadi tuan rumah sendiri, berikut adalah tempat terbaik untuk mendapatkan mengisi anda:

The Shack Crawfish
Dengan lokasi di Crosby (30 minit dari pusat bandar ke timur laut) dan Magnolia (satu jam dari pusat bandar ke barat laut), ia sedikit memandu, tetapi berbaloi: The Crawfish Shack boleh dikatakan tempat terbaik untuk mencari ikan udang di seluruh metro Houston. Perintahkan udang anda ke tingkat rempah anda - ringan, sederhana, pedas dan meaux (mo ') pedas - untuk kira-kira $ 6,95 per paun, dengan diskaun untuk memesan 50 paun atau lebih.

Butiran
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

Rumah Rebus
Sekiranya tiada rebus ikan haram yang baik, tempat ini adalah pengganti yang hebat. Pergi melalui pemacu dan bawa pulang ke rumah, atau makan di salah satu daripada beberapa meja berkelah di luar. Walaupun lokasi yang bergaya di tengah-tengah kawasan Heights, The Boil House adalah tempat yang tidak dilayan dengan baik, dengan hanya udang yang sempurna dengan harga berpatutan pada harga pasaran. Bonus: Setelah selesai crawfish anda, anda boleh merebut kek raja untuk pencuci mulut. The Boil House menjual seluruh kek raja atau dengan kepingan dari Gambino's Bakery di New Orleans. Ya sila.

Butiran
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB menawarkan spin Tex-Orleans pada klasik Gulf Coast bagi mereka yang mencari sesuatu yang sedikit berbeza. Ikan udang direbus dengan gabungan rempah-rempah yang unik yang mempunyai sepakan kecil untuknya, dengan pilihan untuk menambahkan lebih banyak perasa kepada makhluk-makhluk kecil sebelum anda menyelam. Dengan beberapa lokasi di seluruh Houston, BB adalah pertaruhan yang baik bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang layak udang tanpa perlu memandu jauh untuk mencarinya.

Butiran
BB mempunyai beberapa lokasi di seluruh Houston. Semak laman web restoran untuk maklumat lanjut.

LA Crawfish
Rumah Houston menjadi salah satu komuniti Vietnam-Amerika terbesar di A.S., jadi tentunya, terdapat beberapa pilihan gabungan lazat yang terdapat semasa musim udang. LA Crawfish - tangan ke bawah - mempunyai udang Cajun-Asia terbaik di Houston. Sebagai tambahan kepada jagung standard dan hidangan sampingan kentang, anda juga boleh mendapatkan beberapa nasi untuk membersihkan jus yang sisa dan juga sos panas & masam untuk mencelupkan ekor ikan bakar anda. Bonus: Anda juga boleh memesan secara online

Butiran
LA Crawfish mempunyai lokasi semua bandar. Cari butiran dengan pergi ke laman web restoran.

Berapa Banyak Perintah

Crawfish rebus biasanya dijual oleh paun - walaupun di restoran. Satu paun semanggi mungkin terdengar seperti banyak, tetapi tidak ada satu ton daging di makhluk kecil. Penduduk tempatan yang sudah mahir dalam mengeluarkan daging (lihat di bawah) dengan mudah boleh meletakkan enam pound dalam satu duduk, manakala pemula boleh memanggilnya selepas satu atau dua pon. Peraturan praktikal yang baik adalah 3-5 paun setiap orang - dan banyak pihak, tentu saja.

Cara Menikmati

Walaupun kaedah piawai adalah untuk merebus udang dalam "rebus ikan haram tradisional", tidak ada kekurangan cara alternatif yang hebat untuk memperbaiki anda tanpa menghisap kepala (lihat di bawah). Daging ekor boleh dilemparkan ke dalam sebarang masakan cajun atau kraf tradisional, seperti gumbo, jambalaya, etouffee atau po'boys. Tetapi ini adalah Houston, ia juga digunakan dalam memasak Tex-Mex - dengan taco atau nachos menjadi kegemaran tempatan - serta lebih banyak masakan Amerika yang standard seperti makaroni dan keju.

Kebanyakan penduduk tempatan, bagaimanapun, lebih suka ikan bakar mereka langsung dari periuk, lengkap dengan kentang dan jagung di tongkol - direbus dan dibumbui dengan udang mawar, sudah tentu.

Cara Mengupas Ia

Bagi ramai orang yang pertama kali, peeling ikan udang boleh menjadi sedikit menakutkan. Tetapi jangan risau - dengan sedikit amalan, sesiapa sahaja boleh menjadi seorang yang pro. Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membantu anda memulakan.

Sebelum anda mula, tahu anda akan benar-benar berantakan. Jari-jari anda akan dilindungi dalam rempah dan jus sepanjang masa yang anda makan - gulung sahaja dengannya! Ini sebahagian daripada pengalaman.

Langkah 1. Keluarkan lembut dan tarik ekor untuk memisahkannya dari kepala. Sekiranya anda baru makan udang, anda mungkin ingin memulakan dengan udang pangsit terbesar di pinggan anda sehingga anda dapat menggantungkannya, kerana ular yang lebih besar cenderung lebih mudah dikupas.

Langkah 2. Menyedut pada pembukaan kepala. Jangan bimbang awak tidak akan menyedut otak. Ia hanya sup dari periuk udang, dan ia lazat.

Langkah 3. Pisahkan exoskeleton dengan menggunakan tekanan dengan ibu jari anda pada baris pertama bawah bawah laut dengan betul oleh pembukaan. Selepas itu retak, tolak sisi ke luar dalam kedua-dua arah untuk memisahkan sepenuhnya.

Langkah 4. Ekstrak daging. Sebaik sahaja anda retak membuka exoskeleton, cubit ujung ekor seperti ekor, dan perlahan-lahan tarik daging dari ujung yang lain dengan gerakan memutar.

Langkah 5. Devein ekor. Lebih kerap daripada tidak, garisan goo yang hitam atau kelabu yang nampak jahat boleh didapati di sepanjang ekor. Keluarkannya dengan menekan ibu jari anda ke atas satu bahagian urat dan tolakkannya di sepanjang daging sehingga goo mengikis.

Langkah 6. Jangan lupa cakar.Ikan laut yang lebih besar, khususnya, juga akan mempunyai daging di cakar. Tarik cakar bawah dan turun dengan gerakan memutar untuk mendapatkan daging.

Langkah 7. Nikmati!

Petua: Berhati-hati dengan crawfish lurus-ekor. Apabila ikan laut telah hidup apabila dimasak, ekor mereka berkerut. Sekiranya mereka mati apabila mereka dilemparkan ke dalam periuk, ekor mereka akan tetap lurus, dan (ini mungkin tidak dikatakan) mereka akan rasa mengerikan. Jika anda melihat mana-mana makhluk lurus di lengan anda, lemparkannya.